Қызғылт болетус (Leccinum oxydabile) қайыңдар колонизациялаған кең ормандарды және бос жерлерді қолдайды, олармен микоризальды байланыс бар, сондықтан олар олармен байланысты.
Тіпті қайың ағаштары кесілген, бірақ олар кесілмеген жерлерде немесе бірнеше ғана ағаш қалған жерлерде сіз қызғылт болетустың жаздың кез келген уақытында күзге дейін кез-келген уақытта жеке немесе топ болып жеміс беретінін көре аласыз.
Leccinum oxydabile қай жерде кездеседі
Қызғылт болетус материктік Еуропада кең таралған, Скандинавиядан Жерорта теңізіне дейін және Пиреней түбегі арқылы батысқа қарай, сонымен қатар Солтүстік Америкада жиналады.
Таксономиялық тарих
Қызғылт болетусты 1783 жылы француз натуралисті Пьер Бульяр сипаттаған, ол оған Boletus scaber биномдық ғылыми атауын берген. Қазіргі жалпы ғылыми атау британдық миколог Самуэль Фредерик Грейдің 1821 жылғы жарияланымдарынан кейін қолданылады.
Этимология
Leccinum, жалпы атауы, саңырауқұлақ деген ескі итальян сөзінен шыққан. Оксидибилдің ерекше эпитеті «тотықтырғыш» дегенді білдіреді, бұл түрдің аяқтарының қызғылт бетіне сілтеме жасайды.
Қызғылт болетустың пайда болуы
Шляпа
Толығымен ашылғанда 5-тен 15 см-ге дейін қызғылт түске боялған қолшатыр жиі деформацияланады, шеті толқынды. Түс - қоңырның әр түрлі, кейде қызыл немесе сұр реңктері бар (сонымен қатар өте сирек кездесетін ақ формасы). Беті бастапқыда ұсақ түйіршікті (барқыт сияқты), бірақ тегіс болады.
Түтіктер мен тері тесігі
Кішкентай дөңгелек түтікшелер сабаққа түспейді, ұзындығы 1-ден 2 см-ге дейін, ақшыл және бірдей түсті, кейде қоңыр дақтары бар кеуектермен аяқталады. Көгерген кезде тері тесігі тез өзгермейді, бірақ біртіндеп қарайып кетеді.
Аяқ
Қызғылт түсті болетустың аяғы
Ақ немесе ашық қызыл. Жетілмеген үлгілерде сабақтар тәрізді сабақтар болады; жетілу кезінде аяқтардың көп бөлігі диаметрі бойынша тұрақты, шыңына қарай аздап тарылып отырады. Қою қоңыр түсті жүннен жасалған қабыршақтар бүкіл бетті жабады, бірақ түбінде едәуір қатал. Сабақтың еті ақ, кейде кесілгенде немесе сындырғанда сәл қызғылт түске боялады, бірақ ешқашан көк түске айналмайды - саңырауқұлақты анықтау кезінде пайдалы қасиет. Қызғылт болетустың иісі мен дәмі жағымды, бірақ хош иісі мен дәмі айқын емес.
Leccinum oxydabile-ге ұқсас түрлер
Көк болетус (Leccinum cyaneobasileucum), сирек кездесетін түр, қайың ағаштарының астында да өседі, бірақ оның еті сабақтың түбіне жақын көк.
Көк болетус
Сары-қоңыр болетус (Leccinum versipelle) жеуге жарамды, қызғылт сары түсті қақпақ және көгерген кезде, аяғының түбінде көк-жасылға айналады.
Сары-қоңыр болетус (Leccinum versipelle)
Улы ұқсас саңырауқұлақтар
Өт саңырауқұлағы (Tylopilus felleus) барлық болетуспен шатастырылған, бірақ бұл саңырауқұлақ пісіргеннен кейін де ащы болады, оның аяғында қабыршақ жоқ.
Қызғылт болетусты аспаздық қолдану
Ол жеуге жарамды деп саналады және рецепттерде порчини саңырауқұлақтарымен бірдей қолданылады (бірақ порцини саңырауқұлағы дәмі мен құрылымы жағынан жақсы). Балама ретінде, егер порчини саңырауқұлақтары жеткіліксіз болса, қызғылт қоңыр қоңыр саңырауқұлақтар рецептке қосылады.
