Корифан - балықгрек тілінен аударғанда дельфин. Ол көптеген елдерде танымал және әртүрлі атауларға ие. Америкада оны дорадо деп атайды, Еуропада корифен деген атау жиі кездеседі, Англияда - дельфин балықтары (дельфин), Италияда - лампига. Тайландта балықтар жынысына қарай ажыратылады. Еркектері дорад, аналықтары махи-махи деп аталады.
Сипаттамасы және ерекшеліктері
Дорадо скумбрия отрядына жатады және отбасының жалғыз тұқымы. Бұл биіктігі жоғары, бүйірінен қысылған жыртқыш балық. Басы тегістелген, кейде соншалық, алыстан балық мүлдем бассыз сияқты көрінеді. Арқа қанаты «желкеден» басталып, артқы жағын алып, құйрығына қарай жоғалады. Құйрықта әдемі жарты ай бейнеленген.
Тістері өткір, конустық, кішкентай, және олардың көп мөлшері бар. Олар тек қана қызылиекте емес, таңдайда, тіпті тілде де орналасқан. Корифанның киімі өте әдемі - қабыршақтар ұсақ, көкшіл немесе изумрудты, арқа және құйрық қанаттарына қарай тығыз қарайып кетеді. Әдетте бүйірлері мен қарындары ашық түсті болады. Бүкіл дене алтынмен немесе күміспен жарқырайды.
Балықтың орташа ұзындығы шамамен 1-1,5 м құрайды, ал салмағы шамамен 30 кг. Дегенмен түрдің максималды ұзындығы мен салмағы әлдеқайда көп. Сонымен қатар, корифейлер айрықша ерекшелігімен ерекшеленеді - ереже бойынша, оларда жүзу көпіршігі жоқ. Ақыр соңында, олар бентикалық балықтар болып саналады, сондықтан бұл орган олар үшін пайдасыз.
Корифена - бұл өте үлкен балық, кейбір үлгілердің ұзындығы 1,5 метрден асуы мүмкін
Бірақ, жарқын түске және басқа қасиеттерге қарамастан, балықтың басты ерекшелігі - оның талғампаздығы. Қымбат мейрамханаларда бұл ең танымал тағамдардың бірі, тамақ дайындаудың асыл тастары болып саналады.
Түрлері
Тұқымда тек екі түрі бар.
- Ең танымал үлкен немесе алтын жарқыраған (Coryphaena hippurus). Ол сондай-ақ аталады алтын скумбрия, дегенмен бұл мүлдем басқа балық. Ұзындығы бойынша ол 2,1 м-ге жетеді және салмағы 40 кг-нан асады.
Сұлулық су асты патшалығының патшайымына ұқсайды. Маңдайы тік және биік, төмен орнатылған ауызбен үйлесіп, иесінің тәкаппар бейнесін жасайды. Үлкен фотосуреттегі корифена әрқашан менсінбейтін ақсүйектердің мылжыңына ие. Тұмсығының арқасында ол үлкен балықтың құйрығына ұқсайды. Оның киімі ең әдемі болып саналады. Артқы жағында, бүйірлерінде күлгін реңктері бар терең теңіздің түсі бай тондар өзгереді және алдымен сарғыш-алтынға айналады, содан кейін тіпті жарқырайды.
Дененің бүкіл беті металл алтын жылтырымен, әсіресе құйрығымен боялған. Бүйірлерінде дұрыс емес көк дақтар көрінеді. Іш әдетте әр түрлі теңіздерде қызғылт, жасыл немесе сары болса да, сұр-ақ түске боялады.
Ұсталған балықтардың түстері інжу-маржанмен біраз уақыт жарқырайды, содан кейін біртіндеп күміс және сұр палитраға айналады. Балық бас изеп жатқанда оның түсі қою сұр болады. Жапон мен Тайвань керемет жарық шығаратын негізгі елдер.
- Кішкентай корифан немесе дорадо махи махи (Coryphaena equiselis). Орташа өлшемі - шамамен жарты метр, салмағы - 5-7 кг. Бірақ кейде ол 130-140 см-ге дейін өседі, салмағы шамамен 15-20 кг. Жынысы онша ерекшеленбейді. Дене ұзартылған және сығылған, болат жылтырымен көкшіл-жасыл түсті.
Түсте іс жүзінде күмісте алтын рең жоқ. Ашық мұхитта өмір сүреді, бірақ көбінесе жағалау суларына енеді. Кішкентай Корифен, үлкен әпкесі сияқты, ұжымдық балық, және олар көбінесе аралас мектептер құрайды. Бұл сондай-ақ бағалы кәсіптік балық болып саналады, ең көп популяциясы Оңтүстік Америка жағалауында байқалады.
Өмір салты және тіршілік ету ортасы
Корифена тұрады мұхиттардың барлық дерлік тропикалық суларында үнемі қоныс аударады. Оны жағалау маңынан табу қиын, ол ашық акваторияға ұмтылады. Ол көбінесе Атлантта, Куба мен Латын Америкасында, Тынық мұхитында, Таиланд пен Африка жағалауларындағы Үнді мұхитында, сондай-ақ Жерорта теңізінде ұсталады.
Бұл жер үсті суларында 100 м тереңдікке дейін тіршілік ететін пелагикалық балық.Жыл мезгілінде салқын ендіктерге ауысып, ұзақ сапарлар жасайды. Кейде ірі корифейлер тіпті Қара теңізге жүзіп кетеді.
Бұл балыққа спорттық балық аулауды ұйымдастыратын ең танымал компаниялар Орталық Америкада, Сейшел аралдары мен Кариб теңізінде, сондай-ақ Египеттегі Қызыл теңізде орналасқан. Жас балықтар отарда ұстайды және аң аулайды. Жасы ұлғайған сайын олардың саны біртіндеп азаяды.
Ересектер көбінесе жалғызсыртылған жыртқыштар. Олар барлық ұсақ балықтармен қоректенеді, бірақ ұшатын балықтар ерекше нәзіктік болып саналады. Жыртқыштар оларды шебер және еріксіз аулайды. Шырақшылардың құрбан болғаннан кейін оларды судан секіріп, оларды қашып бара жатқанын қалай байқау өте қызықты. Осы уақытта олардың секірулері 6 м-ге жетеді.
Ресейде сіз корифанды Қара теңіз суларында кездестіре аласыз
Ұшатын олжаны қуып corifena dorado тікелей өтіп бара жатқан кемеге секіре алады. Бірақ кейде жыртқыш әртүрлі тактиканы қолданады. Түсініксіз тәсілмен ол «секіретін» балық суға қай жерге түсетінін дәл есептеп шығарады. Онда ол аузын кең ашып, жемтігін күтеді. Олар сондай-ақ кальмардың етін құрметтейді, кейде балдырларды жейді.
Шамшырақтар шағын желкенді кемелермен ұзақ уақыт жүреді. Өйткені, олардың судағы бүйірлері әдетте раковиналармен жабылады, бұл кішкентай балықтарды тартады. Жыртқыш балықтар оларды аулайды. Ал қазірдің өзінде адамдар өз кезегінде айлакер аңшыны ұстап алады. «Табиғаттағы тамақтану циклі».
Сонымен қатар, желкенді қайықтардың көлеңкесінде бұл тропикалық тұрғындар күн сәулесінің ашық сәулесінен демалуға мүмкіндік алады. Оның үстіне дорадо қозғалатын кемеден ешқашан артта қалмайды. Таңқаларлық емес, олар өте шебер жүзгіштер. Корифтердің жылдамдығы 80,5 км / сағ жетуі мүмкін.
Трофеймен балық аулау әдіспен жүзеге асырылады троллинг (қозғалатын қайықтан жер бетіндегі қармақ бағыттауымен). Олардың сүйікті тамағы жем ретінде таңдалады - балық (ұшатын балық), okoptus (кальмар еті) және ұсақ сардиналар. Қармақтар схемаға сәйкес орналастырылған, барлығы бірге жыртқыш үшін табиғи және табиғи суретті құруы керек.
Корифена өте тез жүзеді және судан жоғары секіреді
Көбею және өмір сүру ұзақтығы
Корифтер термофильді балықтар және тек жылы суда өседі. Олар жыныстық жетілуге орналасуына байланысты әр уақытта жетеді. Мысалы, Мексика шығанағында олар алғаш рет 3,5 айда, Бразилия жағалауында және Кариб теңізінде - 4 айда, Солтүстік Атлантта - 6-7 айда піседі.
Ер балалар ересек болып үлкенірек мөлшерге жетеді - олардың ұзындығы 40-тан 91 см-ге дейін, ал қыздарда 35-тен 84 см-ге дейін, уылдырық жыл бойы болады. Бірақ ерекше белсенділік қыркүйек пен желтоқсан айларына сәйкес келеді. Жұмыртқалар бөліктерге бөліп лақтырылады. Жұмыртқалардың жалпы саны 240 мыңнан 3 миллионға дейін.
Бір жарым сантиметрге жеткен кішкентай личинкалар балыққа ұқсайды және жағаға жақынырақ қоныс аударады. Көбінесе, корифтерде гермафродит белгілері байқалады - 1 жасқа дейінгі жас балықтар барлығы еркектер, ал олар жетілген сайын аналық болады. Дорадо түрлері мен тіршілік ету ортасына байланысты 4-тен 15 жасқа дейін өмір сүреді.
Қызықты фактілер
- Теңізшілердің танымал пікірі бойынша, корифен теңіз беткейінде бетіне қалқып шығады. Сондықтан оның пайда болуы дауылдың жақындағанының белгісі болып саналады.
- Егер бірінші ауланған жарық ашық суда сақталса, қалғандары көбіне жақындаса, оларды ұстап алуға болады жем (тұрған немесе өте баяу қозғалатын қайықтан табиғи жеммен балық аулау) және кастинг (сол иірілген таяқша, ұзын және дәл құймалармен).
- Корифтердің қалқымалы заттардың көлеңкесінде жасырыну әдетін пайдаланып, арал балықшылары балық аулаудың қызықты тактикаларын ойлап тапты. Бірнеше кілемшелер немесе фанер парақтары үлкен кенеп түрінде байланады, олардың шеттері бойынша қалтқылар байланады. Қалқымалы «көрпе» арқанға жүкпен бекітіліп, теңізге жіберіледі. Бұл құрылғы бетінде жүзе алады немесе ток күшіне байланысты суға батып кетуі мүмкін. Алдымен оған қуырыңыз, содан кейін жыртқыштар. Мұндай техниканы «дрейфинг (дрейфинг)» деп атайды - дрейфті баспанадан. Әдетте оның жанында балықшылар қайығы да жүреді.
- Ежелгі дәуірден бастап люминий бағаланып, деликатес ретінде құрметтелді. Ежелгі римдіктер оны тұзды бассейндерде өсірді. Оның бейнесі символ ретінде пайдаланылды. Мальтада ол 10 центтік монетада түсірілді, ал Барбадоста дорадо бейнесі мемлекеттік елтаңбаны безендірді.
Корифенадан не пісіріледі
Корифен еті сәл тәтті дәмі және өте нәзік құрылымы бар. Бұл өте пайдалы, сынамасы тығыз, сүйектері аз. Сонымен қатар, оның нәзік хош иісі және жағымды ақ түсі бар.. Дорадоны тек гурмандар ғана емес, пайдалы тағамды жақсы көретіндер де бағалайды, өйткені балық еті диеталық болып саналады, құрамында май аз, бірақ құрамында ақуыз, пайдалы амин қышқылдары және микроэлементтер көп. Жалғыз шектеу балыққа аллергиясы барларға және сүйек үшін қауіпті жас балаларға арналған.
Корифен әртүрлі тәсілдермен дайындалады - бұқтырыңыз, пісіріңіз, қуырыңыз, қайнатыңыз және түтініңіз. Мысалы, сіз шөптермен джелли дорадо жасай аласыз. Немесе қамырға, нанға немесе дәмдеуіштер мен көкөністер салынған торға қуырыңыз. Корифенадан алынған сорпа өте дәмді, бірақ сіз сонымен қатар саңырауқұлақтар мен асқабақ немесе цуккини қосылған джулиен сорпасын дайындауға болады.
Люминийдің бағасы трансценденталды емес, фотосурет Краснодардағы дүкенде түсірілген
Аспаздық өнердің шыңы балық филесі мен зәйтүнмен толтырылған пирог болуы мүмкін. Дорадо шөптермен және көптеген көкөністермен, соның ішінде картоппен, сондай-ақ кілегей мен қаймақпен, лимонмен және тіпті жармамен жақсы үйлеседі. Қарақұмық немесе күріш ботқасымен толтырылған тұтас ет пеште пісіріледі.
Бұл картоптың қабығында өте ұтымды корифена болып шығады (майдалап туралған картоп, ірімшік және зәйтүн майының қоспасымен жабылған). Мысалы, жапондықтар оны тұздап, кептірді. Тайлықтар әлсіз маринадтайды, содан кейін оны шикі түрінде пайдаланады.
