Грабовик атауы мүйіз ағашынан шыққан, өйткені бұл саңырауқұлақ оның жанында жиі өседі. Саңырауқұлақтың басқа атаулары бар, мысалы, сұр немесе қарағаш, болетус. Грабовик обабоктар тұқымдасына, болеталар тұқымдасына жатады.
Сыртқы түрінің сипаттамасы
Жас саңырауқұлақтың қақпағы жарты шар тәрізді, ал жетілуіне жақын жастық пішініне ауысады. Жас қалпақтың беті күңгірт және құрғақ, бірақ жаңбырдан кейін ол жылтыр, сулы болады, сондықтан болетусқа қарағанда қақпақтың сапасы нашарлайды. Ескі саңырауқұлақтарда тері мыжылып, оның еті қақпақтың астынан көрінеді.
Саңырауқұлақ неғұрлым ескі болса, оның еті соғұрлым қатал болады. Жас саңырауқұлақта ол жұмсақ және ақ түсті. Кесілген кезде саңырауқұлақтың қызғылт-күлгін түсі болады, содан кейін ол қарайып кетеді. Қақпақтың түсі топырақтың жағдайына байланысты өзгереді. Ол зәйтүн қоңыр немесе сұр қоңыр болуы мүмкін. Дәмі мен хош иісі саңырауқұлаққа өте жағымды.
Шляпаның диаметрі 7-ден 14 см-ге дейін өзгереді, сабақта сұрдан қоңырға қарай түсті ауысу бар. Оның цилиндр тәрізді формасы бар, ол тамырларда қоюлануға айналады. Аяқтың диаметрі 4 см, ал биіктігі 5-тен 13-ке дейін.
Тіршілік ету ортасы
Егер сіз жолда мүйіздермен кездесетін болсаңыз, бұл мүйіздер жақын жерде өсетінін білдіреді, бірақ бұл ағаштар қайың тұқымдасына жатады, сондықтан сұр болетусты қайыңның жанында, сондай-ақ терек пен орман табуға болады.
Грабовик Ресей мен Азияның солтүстік бөлігінде, сондай-ақ Кавказда өседі. Грабовикке арналған лагердің ашылуы маусым айында басталып, қазан айында аяқталады.
Ұқсас саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақ Грабовик жеуге жарамды тағамдардың тізіміне кіреді, дәмі жағынан болетусқа өте ұқсас. Бірақ тығыз емес целлюлозаның арқасында саңырауқұлақ ұзақ уақыт сақталмайды және тез жоғалады.
Көптеген саңырауқұлақтарды жеуге болмайды, өйткені оларды құрттар жиі жейді, сондықтан сіз әрқашан сау саңырауқұлақтарды мұқият таңдап, қалдыруыңыз керек.
Грабовик қуырылған, қайнатылған, кептірілген, маринадталған. Олар сондай-ақ болетус рецептерін пайдаланады. Грабовиктің жеуге жарамды және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтармен ұқсастығы бар.
Жоғарыда сипатталғандай, Грабовик болетусқа ұқсайды. Қақпақтың түсі жасына байланысты. Жас саңырауқұлақта ол ақ түсті. Ересек саңырауқұлақтарда ол қоңыр түсті дақтары бар сұр түсті. Бұл саңырауқұлақтар, Graboviks сияқты, жаздың басынан бастап белсенді өсе бастайды және күздің ортасында аяқталады. Болетус саңырауқұлақтарын кептіреді, қуырады, қайнатады, бұқтырады, маринадтайды, тіпті ұнтақ түрінде дәмдейді.
Өт саңырауқұлағы - бұл екі еселенген, бірақ ол улы санатына жатады. Оның дәмі ащы, сондықтан оны тағамға пайдалануға тыйым салынады. Егер сіз ащыны жоюға тырыссаңыз, онда ол тек күшейе түседі. Мұндай саңырауқұлақтар қылқан жапырақты өсімдіктер арасында және құмды жерлерде өседі. Сіз оларды жаздың ортасынан қазан айына дейін кездестіре аласыз. Шляпа аздап ісінген, дөңес. Диаметрі 10 см.Қоңыр немесе қоңыр түсті. Саңырауқұлақтың еті кесілген кезде қызғылт түске боялады. Бұл иіссіз, дәмі ащы. Өт саңырауқұлақтарының аяғы 7 см-ге дейін жетеді, торлы беті бар. Грабовиктен айырмашылығы осы.
