Шошқа - әртүрлі ағаштардың астында кездесетін саңырауқұлақтың кең таралған, өзгермелі түрі. Оның гименофорасы - оның айрықша ерекшелігі: пышақтар зақымданған кезде қоңыр түске боялады және қабат ретінде ажыратылады (саусақтың ұшын сабақтың жоғарғы жағынан сәл жоғары сипау арқылы).
Сипаттама
Қақпақ ет тәрізді және қалың, көлденеңінен 4-15 см.Жас үлгіде оны құлатады, кең дөңес қоймамен доға жасайды, қатты бұралған үлпілдек жиегімен. Уақыт өте келе еркін, тегіс дөңес болады немесе орталыққа қарай иіледі. Сенсорлыққа барқыттай, дөрекі немесе тегіс, ылғалды болған кезде жабысқақ, ал сыртында құрғақ болған кезде құрғақ, майда жұмсақ. Қоңырдан сары-қоңырға, зәйтүнге немесе сұр қоңырға дейін түс.
Гименофор тар, тығыз орналасқан, қабаттармен бөлінген, педикуладан төмен түсіп, педикуланың жанындағы кеуектерге ұқсайды немесе ұқсас болады. Түсі сарғыштан ақшыл даршынға немесе ақшыл зәйтүнге дейін. Зақымданған кезде қоңыр немесе қызыл қоңырға айналады.
Аяқтың ұзындығы 2-8 см, қалыңдығы 2 см-ге дейін, негізге қарай жіңішкереді, перде жоқ, құрғақ, тегіс немесе жіңішке түкті, қалпақ немесе бозғылт тәрізді, зақымдалған кезде түсі қоңырдан қызыл-қоңырға өзгереді.
Саңырауқұлақтың денесі қалың, тығыз және қатты, сарғыш түсті, экспозиция кезінде қоңырға айналады.
Дәмі қышқыл немесе бейтарап. Оған тән киіз жоқ, кейде саңырауқұлақтан ылғал шығады.
Шошқа түрлері
Paxillus atrotomentosus (майлы шошқа)
Кеңінен танымал саңырауқұлақтың гименофоры бар, бірақ Boletales кеуекті саңырауқұлақтар тобына жатады. Қатал және жеуге жарамсызОл қылқан жапырақты ағаштардың және шіріген ағаштардың өсінділерінде өседі және құрамында жәндіктердің қоректенуіне жол бермейтін бірнеше қосылыстар бар.
Жемістің денесі диаметрі 28 см-ге дейін қоңыр түсті қалпақшамен, шеті бұйраланған және ортасы ойысқан, скватальды. Бас киім қара-қоңыр немесе қара барқыт жабынмен жабылған. Саңырауқұлақтың желбезектері кілегейлі сары және айыр тәрізді, қалың сабағы қою қоңыр және саңырауқұлақтың қақпағынан алшақ өседі. Дунканың еті сыртқы түрінен тәбетті, ал жәндіктер оған аз әсер етеді. Споралары сары, дөңгелек немесе сопақша, ұзындығы 5-6 мкм.
Бұл сапробты саңырауқұлақ Солтүстік Америкада, Еуропада, Орталық Америкада, Азияның шығысында, Пәкістанда және Қытайда қылқан жапырақты ағаш діңдерінің сүйіктісі болып табылады. Жеміс денелері жазда және күзде, тіпті басқа саңырауқұлақтар өспеген құрғақ кезеңдерде де піседі.
Майлы шошқа саңырауқұлақтары қарастырылмайды жеуге жарамдыбірақ олар Шығыс Еуропаның кейбір бөліктерінде тамақ көзі ретінде пайдаланылды. Саңырауқұлақтардағы бос аминқышқылдардың химиялық құрамы мен деңгейіне арналған тестілер олардың басқа жеуге жарамды қуырылған саңырауқұлақтардан айтарлықтай айырмашылығы жоқ екенін көрсетеді. Жас саңырауқұлақтарды жеуге қауіпсіз деп хабарлайды, бірақ ересектері ащы немесе сияның жағымсыз дәміне ие және, мүмкін, улы болуы мүмкін. Ащы дәм саңырауқұлақтарды қайнатып, пайдаланылған суды төгіп тастаған кезде кетеді дейді. Бірақ барлық адамдар термиялық өңдеуден кейін де өнімді сіңіре бермейді. Еуропалық гастрономиялық әдебиеттерде улану жағдайлары туралы жазылған.
Жіңішке шошқа (Paxillus jalb)
Саңырауқұлақ Basidiomycete Squid Солтүстік жарты шарда кең таралған. Ол Австралияға, Жаңа Зеландияға, Оңтүстік Африкаға және Оңтүстік Америкаға абайсызда енгізілді, бәлкім, топырақта еуропалық ағаштармен тасымалданды. Түсі әр түрлі қоңыр реңктерден тұрады, жемісті денесі биіктігі 6 см-ге дейін өседі және сабағына жақын орналасқан, ерекше бұралған ернеуімен және түзу желбезегімен ені 12 см-ге дейін шұңқыр тәрізді қақпағы бар. Саңырауқұлақтың желбезектері бар, бірақ биологтар оны кеуекті және типтік емес гименофор деп жіктейді.
Жіңішке шошқа жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда, шөпті жерлерде кең таралған. Пісетін мезгіл - жаздың аяғы мен күзі. Ағаш түрлерінің кең ауқымымен қарым-қатынас екі түрге де пайдалы. Саңырауқұлақ ауыр металдарды тұтынады және сақтайды және Fusarium oxysporum сияқты қоздырғыштарға төзімділікті арттырады.
Бұрын жіңішке шошқа жеуге жарамды деп саналды және Шығыс және Орталық Еуропада кеңінен тұтынылды. 1944 жылы неміс микологы Юлиус Шеффердің қайтыс болуы саңырауқұлақтың бұл түріне деген көзқарасты қайта қарауға мәжбүр етті. Оның қауіпті улы екені және шикізатпен қоректену кезінде ас қорытуды бұзатыны анықталды. Соңғы ғылыми зерттеулер көрсеткендей, жіңішке шошқа көптеген жылдар бойы саңырауқұлақты басқа зиянды әсер етпестен жегендерде де өлімге әкелетін аутоиммундық гемолиз тудырады. Саңырауқұлақтардағы антиген иммундық жүйені эритроциттерге шабуыл жасау үшін қоздырады. Ауыр және өлімге әкелетін асқынуларға мыналар жатады:
- жедел бүйрек жеткіліксіздігі;
- шок;
- жедел тыныс жетіспеушілігі;
- таралған тамырішілік коагуляция.
Шошқа панус тәрізді немесе құлақ тәрізді (Tapinella panuoides)
Сапробты саңырауқұлақ жеке немесе кластер түрінде қураған қылқан жапырақты ағаштарда, кейде ағаш чиптерінде өседі. Жаздың аяғынан бастап алғашқы суық ауа-райына дейін, сондай-ақ қыста жылы климатта жеміс береді.
Панус тәрізді жас шошқадағы қоңыр / қызғылт сары, қабық тәрізді немесе желдеткіш тәрізді қақпақ (2-12 см) қатты, беті кедір-бұдырлы, бірақ жасы ұлғайған сайын тегіс, енжар, сарғыш желбезектер мыжылған немесе гофрленген болады. Саңырауқұлақ кесілген кезде сәл қарайып кетеді. Саңырауқұлақтың сабағы жоқ, тек қақпақты ағашқа бекітетін қысқа бүйірлік процесс.
Арнайы-хош иісті шайырлы иіс, ерекше дәм емес. Саңырауқұлақтың керемет иісі адамды устрица саңырауқұлақтарымен ұқсастығы сияқты тартады, бірақ құлақ тәрізді шошқа жеуге жарамсыз.
Жиектері тегіс, тығыз орналасқан, салыстырмалы түрде тар гименофоралар. Базальды жабысу нүктесінен шығады, жоғарыдан қараған кезде мыжылған көрінеді, әсіресе ескі саңырауқұлақта. Желбезектер кейде бифуркация жасайды және жетілген саңырауқұлақта кеуекті болып көрінеді, қақпақтан оңай ажыратылады. Гименофордың түсі кілегейден қара қызғылт сарыға дейін, өрік жылы сары-қоңырға дейін, зақымдалған кезде өзгермейді.
Споралар: 4-6 х 3-4 мкм, кең эллипсоидты, тегіс, қабырғалары жұқа. Споралық баспа қоңырдан ақшыл сары-қоңырға дейін.
Алдыр шошқасы (Paxillus filamentosus)
Уыттылығына байланысты өте қауіпті түр. Шұңқыр тәрізді, шафран сүтіндегі қақпақтардағыдай, бірақ қоңыр немесе сарғыш-ақшыл түсті, жұмсақ құрылымды, тұтастай алғанда манипуляциялар кезінде бүкіл гименофор қирайды.
Шляпаның астында қалың, ұстағанда жұмсақ және тығыз желбезектер болады, кейде олар сәл синусты немесе бұйра болып келеді де, сабақтан қатты ауытқиды, бірақ тері тесігі немесе торлы құрылымдар түзбейді, сарғыш немесе сары түсті, экспозиция кезінде қызарған.
Minolta dsc
Базидиялар цилиндр тәрізді немесе сәл кеңейтілген, төрт саңырауқұлаққа аяқталады, олардың аяқтарында саңырауқұлақтардың жетілген үлгілерін күңгірттейтін сары-қоңыр немесе қоңыр түсті споралар пайда болады. Споралар эллипсоид тәрізді, екі шеті дөңгеленген, қабырғалары тегіс, қалың вакуольді.
Ересек алдыр шошқаларындағы талшықтарды жыртып жіберетін тегіс беті бар қақпақ, әсіресе ақшыл-қоңыр немесе сарғыш-сары түстің бұралған немесе толқынды жиегіне қарай. Манипуляция кезінде қақпақ қоңыр түске боялады.
Тісшенің беті тегіс, ашық қоңыр, сонымен қатар экспозиция кезінде қоңырға айналады және ашық қызғылт мицелияға ие.
Балдыр шошқасы бұталы, теректер мен талдардың арасына тығылып, жапырақты орманда тұрады. Саңырауқұлақтар әсіресе қауіпті, өліммен улануды тудырады.
Қай жерде өседі
Микоризальды саңырауқұлақ әртүрлі жапырақты және қылқан жапырақты ағаштардың арасында тіршілік етеді. Ағаштағы сапроб ретінде де бар. Ол ормандарда ғана емес, сонымен қатар қалалық ортада да кездеседі. Жазда және күзде жаппай немесе кең қауымдастықта жалғыз өседі.
Шошқа Солтүстік жарты шарда, Еуропа мен Азияда, Үндістанда, Қытайда, Жапонияда, Иранда, Түркияның шығысында, Солтүстік Американың солтүстігінде Аляскаға дейін кең таралған. Саңырауқұлақ көбінесе қылқан жапырақты, жапырақты және қайыңды ормандарда кездеседі, олар ылғалды жерлерді немесе батпақты жерлерді жақсы көреді және әктас (бор) топырақтардан аулақ болады.
Шошқа қай жерде өседі?
Шошқа басқа саңырауқұлақтар тіршілік ете алмайтын ластанған ортада тіршілік етеді. Жеміс денелері көгалдарда және ескі шабындықтарда, күзде және жаздың соңында дүмбілездің айналасындағы ағаш материалда кездеседі. Шыбындар мен қоңыздардың бірнеше түрлері личинкаларды салуға жемісті денелерді пайдаланады. Саңырауқұлақ гипомизес хризоспермімен, көгерудің бір түрімен ауыруы мүмкін. Инфекция ақуызды тақта пайда болады, ол алдымен тері тесіктерінде пайда болады, содан кейін саңырауқұлақтың бетіне таралады, ересек жасында алтын сары-қызыл қоңырға айналады.
Жеуге жарамды ма, жоқ па
Дунка саңырауқұлақтары 20 ғасырдың ортасына дейін Орталық және Шығыс Еуропада тамақ үшін қолданылған және тамақ реакциясы мен улануды тудырған жоқ. Саңырауқұлақ тұздалғаннан кейін желген. Шикі түрінде ол асқазан-ішек жолын тітіркендірді, бірақ өлімге әкеп соқтырмады.
Данкини жібітуге, суды ағызуға, қайнатуға және қызмет етуге шақыратын аспаздық мамандар әлі де бар. Олар тіпті 20-шы ғасырдың әдебиетінен алынып, заманауи тағамдарға өзгертілген түрлі аспаздық рецептілерді келтіреді.
Егер сіз тәуекелді асыл мақсат деп санасаңыз, онда мұны дәлелдейтін ғылыми жұмыстар мен өлімдерге назар аудармаңыз шошқалар - улы саңырауқұлақтаруланудың себебі болып табылады. Саңырауқұлақтардың басқа да көптеген түрлері бар, олар орманда да өседі, бірақ адамға зиянсыз.
Улану белгілері
1980 жылдардың ортасында Швейцариядан келген дәрігер Рене Фламмер саңырауқұлақтың ішінен антигенді тапты, ол аутоиммунды реакцияны қоздырады, бұл организмнің иммундық жасушаларын олардың эритроциттерін бөтен деп санап, оларға шабуыл жасайды.
Салыстырмалы түрде сирек кездесетін иммундық-гемолитикалық синдром саңырауқұлақты бірнеше рет қолданғаннан кейін пайда болады. Бұл көбінесе адам саңырауқұлақты ұзақ уақыт, кейде көптеген жылдар бойы тұтынған және асқазан-ішек жолдарының жеңіл белгілері пайда болған кезде пайда болады.
Жоғары сезімталдық реакциясы, токсикологиялық емес, өйткені ол шынымен улы заттан емес, саңырауқұлақтардағы антигеннен туындайды. Антигеннің құрылымы белгісіз, бірақ қан сарысуында IgG антиденелерінің түзілуін ынталандырады. Кейінгі тамақтану кезінде қан жасушаларының бетіне жабысатын және ақыр соңында олардың жойылуына әкелетін кешендер пайда болады.
Улану белгілері тез пайда болады, бастапқыда құсу, диарея, іштің ауыруы және соған байланысты қан көлемінің төмендеуі. Осы алғашқы белгілер пайда болғаннан кейін көп ұзамай гемолиз дамиды, нәтижесінде зәр мөлшері азаяды, зәрдегі гемоглобин немесе несеп түзілмеуі және анемия. Гемолиз көптеген асқынуларға, соның ішінде жедел бүйрек жеткіліксіздігіне, шокқа, өткір респираторлық жеткіліксіздікке және тамыр ішілік қан ұюына әкеледі.
Улануға қарсы дәрі жоқ. Қолдау көрсетілетін көмекке мыналар кіреді:
- жалпы қан анализі;
- бүйрек қызметін қадағалау;
- қан қысымын өлшеу және түзету;
- сұйықтық пен электролиттердің тепе-теңдігін құру.
Сондай-ақ, данктарда хромосомаларға зиян келтіретін агенттер бар. Олардың канцерогендік немесе мутагендік әлеуетке ие екендігі түсініксіз.
Пайда
Ғалымдар саңырауқұлақтың бұл түрінен табиғи фенолды Атроментин қосылысын тапты. Олар оны антикоагулянт, бактерияға қарсы агент ретінде пайдаланады. Бұл адамның қанындағы лейкемиялық жасушалардың және сүйек кемігінің қатерлі ісігін тудырады.
Қарсы көрсеткіштер
Шошқа саңырауқұлағына қарсы болатын нақты адамдар тобы жоқ. Жараның пайда болуына шағымданбайтын сау адамдар да осы мицелийдің құрбанына айналуы мүмкін. Саңырауқұлақтарды сіңіру қиын ғана емес, олар бірінші кезекте бүйрек және қан ауруларымен ауыратын адамдардың жағдайын нашарлатады және өздерін сау санайтындарды аямайды.
