Тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар көбінесе сеп (жеуге жарамды) саңырауқұлақты ащымен шатастырады - жалған цеп (жеуге жарамсыз). Сыртқы жағынан, болет отбасының екі өкілінің бірқатар ұқсастықтары бар, сондықтан оларды шатастыруға әбден болады. Тек тағам дайындау немесе тамақтану процесінде ғана адам коллекциядағы қателікті анықтай алады және өзіне тән ащы сезімді сезеді. Жалған порчини саңырауқұлағын ешқашан тамақ дайындауға қолдануға болмайды. Медицинада горчак холеретикалық агент ретінде қолданылады.
Сипаттама
Нағыз порчини саңырауқұлағы сияқты, ащы кастрюльдің биіктігі 3-12,5 см-ге дейін өсетін аяғы бар, сонымен қатар оның қалыңдығы шамамен 1,5-3 см-ге жетеді, жеміс денесінің негізгі бөлігі ісінген, талшық тәрізді цилиндр тәрізді немесе клуб тәрізді пішінге ие. ... Әдетте, жоғарғы жағындағы сабақ кілегейлі сары немесе ақшыл түсті және оның бетінде қара немесе қоңыр тор түрінде айқын өрнек бар. Жемісті дененің барлық бөлігі ақшыл целлюлозамен толтырылған және массивтік болып көрінеді.
Жалған порчини саңырауқұлақтарының туыстарымен бірқатар ұқсастықтары бар. Ащылардың жарты шар тәрізді қақпағы бар, ол жасына қарай созылған және дөңгелектелген жастық тәрізді ерекшеліктерге ие болады. Жоғарыда, жеміс денесінің бөлігі жұқа талшықты, сәл түкті. Қатты жаңбыр кезінде қақпақ жұқа және жабысқақ болуы мүмкін. Оның түсі сарғыш-қоңырдан қара-қоңырға дейін және сұрғылт сарғышқа дейін.
Горчак кесіндісі
Жалған порчини саңырауқұлақтарының басты ерекшелігі, оны анықтауға оңай - кесілген кезде целлюлозаның қараңғылануы. Сонымен, саңырауқұлақтың ішкі қабаты қызарып, әлсіз иіс пен ащы дәмге ие болады. Целлюлоза ешқашан құрт болмайтындығына байланысты, ол өте әдемі көрінеді және көбінесе саңырауқұлақтарды бастаушыларды шатастырады. Болашақта қызғылт немесе кір қызғылт болатын ақшыл түтікшелер сабаққа дейін өседі. Кеуектер бұрыштық және дөңгелектелген; олар басылған кезде қызыл немесе қоңырға айналады.
Өт саңырауқұлақтарында споралы ұнтақ қызғылт-қоңыр немесе қызғылт түсті болуы мүмкін. Споралардың өздері ұстағанда тегіс және эллипс түрінде өседі.
Жалған саңырауқұлақ қалай көрінеді?
Сыртқы жағынан ащы порчини саңырауқұлағына ұқсайды. Төменгі өсімдіктің визуалды тексеру кезіндегі басты ерекшелігі - өт саңырауқұлақтарының сабағындағы сипаттама. Оның туыстарында жеміс денесінің бөлігі бөшке тәрізді пішінді және ашық көлеңкеге ие, беткі қабатта тор жоқ. Сонымен қатар, өт саңырауқұлақтарының қараңғы қақпағы бар деп саналады.
Ақ саңырауқұлақты жалған саңырауқұлақтан қалай ажыратуға болады?
Жалған порчини саңырауқұлақтарының шынайы саңырауқұлақтардан басты айырмашылығы оның ащы дәмі болып саналады. Төменгі сатыдағы өсімдіктер орманда кездескенде не істеу керек және оларды көрудің мүмкіндігі жоқ па? Кейбіреулер сынақ пен қателікке жүгінеді және саңырауқұлақты жалауға кеңес береді, нәтижесінде адам өзіне тән ащы сезімді бірден сезеді. Болашақта саңырауқұлақтың түрін анықтауға көмектесетін негізгі айырмашылықтарды есте сақтауға және жұмсақ жолға түсуге кеңес береміз:
- Ең алдымен, сіз саңырауқұлақты кесіп тастап, оның түсін өзгертетін целлюлозаға назар аударуыңыз керек. Бірнеше минуттан кейін ішкі ащы қабаты қарайып, қызғылт-қоңыр реңкке ие бола бастайды. Ақ саңырауқұлақ түсін өзгертпейді, кез-келген манипуляциямен ақ болып қалады.
- Әрі қарай, сізге уақыт бөліп, саңырауқұлақтың аяғын мұқият қарап шығу керек. Ащылықтың айрықша ерекшелігі - жеміс денесінің бір бөлігінде қоңыр тордың болуы. Бұл порчини саңырауқұлақтарында байқалмайды, дегенмен қайыңның діңіне ұқсас ұсақ қара қабыршақтармен boletus boletus кездеседі.
- Келесі қадам - саңырауқұлақтың құбырлы қабатын қарау. Горчакта ол лас қызғылт түске ие, ал болетуста ақ, сұр немесе сарғыш.
Ащылықты мұқият тексеру «жалғандықты» анықтауға және өзіңізді және басқаларды жалған порчини саңырауқұлақтарымен уланудан қорғауға көмектеседі.
Порчиниді горчактан қалай ажыратуға болатындығы туралы бейне
Жалған порчини саңырауқұлақтарының түрлері
Қазіргі уақытта саңырауқұлақтардың бірнеше жеуге болатын түрлері бар, олар ащымен ұқсастықтары бар, атап айтқанда:
- порчини саңырауқұлағы - дөңес қақпағы бар және ақ, кей жерлерде қызыл-қоңыр, жеміс денесінің бөліктері бар. Төменгі өсімдіктер көбінесе тамақ дайындауда қолданылады және жұмсақ дәмі, жағымды хош иісі бар;
- болетус торы - саңырауқұлақтарда жарты қабықша немесе дөңес қақпақ бар, ол жеңіл қабығымен жабылған. Аяқ қоңыр немесе ашық-қоңырға тән торлы өрнекпен болуы мүмкін;
- болетус - саңырауқұлақтардың қақпағы ашық-қоңыр реңктері жоқ; өсімдіктің целлюлозасы кесілген кезде аздап боялған болуы мүмкін;
- болетус қола - ет тәрізді, тығыз, сфералық қалпақ төменгі сатыдағы өсімдіктердің осы түріне тән. Аяқ қызыл-қоңыр қоңыр, цилиндр тәрізді, түбінде қалыңдатылған.
Сондай-ақ, саңырауқұлақтың ащы асқабаққа ұқсайтын басқа түрлері бар. Сондықтан сізге сенімді жеткізушілерден арнайы дағдылары мен көп жылдық тәжірибесі бар өнімді сатып алу қажет.
Неліктен жалған порчини саңырауқұлағы қауіпті?
Жалған ақ саңырауқұлақ, ең алдымен, қауіпті, себебі ол жеуге жарамсыз. Дегенмен, ащы уытты емес және оны қолданған кезде адам жеңіл уланудан шыға алады. Өт саңырауқұлақтары улы, барлық зиянды заттар жеміс беретін дененің целлюлозасында болады. Сонымен қатар, олар өте жағымсыз дәмді сезінеді, бұл қатты ащымен көрінеді, оны өңдеудің кез-келген түрі алып тастамайды.
Бұл адам денсаулығына қауіп төндіретін улы заттар, өйткені олар бауырға зиянды әсер етеді және денеге енген бойда оны бұзады. Өт саңырауқұлағын жеп болғаннан кейін бірден улану мүмкін емес. Бауырдың бұзылуы біртіндеп жүреді және бірнеше күннен, кейде бірнеше аптадан кейін көңіл көншітерлік нәтижелер байқалуы мүмкін. Улану белгілеріне мыналар жатады:
- әлсіздік және айналуы;
- өт бөліну процесінің бұзылуы;
- бауыр циррозының дамуы (ағзаға жалған ақ саңырауқұлақтың көп мөлшері түскен кезде).
Горчактың тіпті құрттар мен жәндіктерді, сондай-ақ жануарлардың саңырауқұлақтың дәмін татқысы келмейтіндігінен бас тартуы оның жеуге жарамсыздығы мен жиренішті дәмін көрсетеді.
