Күзгі бал саңырауқұлағы немесе нағыз бал саңырауқұлағы - Физалакриевтар отбасының әртүрлі саңырауқұлақтары. Пісіру және тамақтану үшін қолайлы. Күзгі саңырауқұлақтың екі түрі бар: бал және солтүстік. Саңырауқұлақтың дәмі өте қайшылықты. Біреу оның дәмі өте қарапайым дейді, бірақ біреу үшін бұл ең керемет нәзіктік.
Саңырауқұлақтардың жұмсақтығы толығымен жоғары, сондықтан ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етеді. Саңырауқұлақтарды да кептіруге болады. Аяқтар мен қақпақтар жеуге жарамды (жеуге болатын саңырауқұлақтардың толық тізімі). Бірақ, саңырауқұлақ неғұрлым ескі болса, соғұрлым талшықтар айқынырақ болады. Сондықтан күзгі бал араларын жинау кезінде аяқтарын жинау ұсынылмайды.
Сипаттама
Күзгі бал агарының диаметрі 2-ден 12-15 см-ге дейінгі қақпағы бар.Қақпақтар әр түрлі формада дамуы мүмкін. Алдымен дөңес пішінге ие болыңыз, содан кейін тегіс таралған көріністі алыңыз. Жастық шеттері бүгілген, ортасында ұштарында түзу жазықтық бар. Қартайған кезде қақпақтар жоғары қарай бүгілуі мүмкін.
Қақпақтардың түс диапазоны сарғыш-қоңырдан сарғышқа дейін өзгереді. Олар сондай-ақ зәйтүн, сепия, сұр реңктерге ие бола алады. Сонымен бірге тонның тереңдігі әртүрлі болуы мүмкін. Орталықта қақпақтар айқынырақ көрінеді. Бұл шеттер бойымен орналасқан аз тығыз қабыршақтарға байланысты.
Таразы ұсақ, қоңыр, қоңыр түсті. Кейде олар шляпалардың түсін қайталайды. Олар қартайған сайын жоғалады. Жеке төсек жапқыш тығыздығымен, үлкен көлемімен, ақшыл, сарғыш немесе кілегейлі киізімен ерекшеленеді.
Тері ақшыл түсті, өте жұқа және талшықтары көп. Иісі жағымды. Саңырауқұлақтың дәмі, нашар көрсетілген. Кейбір жағдайларда ол аздап тоқиды немесе Камемберттің дәміне ұқсайды.
Пластиналар аяғына түсіп, ақ түске ие, ол саңырауқұлақтың қартаюымен қараңғы реңктерге - сарғыш немесе қара-кілегейге айналады. Ескі үлгілердің табақшалары қоңыр немесе тот басқан қоңыр реңкке ие болады. Пластиналар арасында жәндіктер жиі өмір сүреді, олардан қоңыр дақтар пайда болуы мүмкін, қақпақтардың жоғарғы жағына өтеді.
Ашық ақ түсті споралы ұнтақ. Аяқ 6-15 см биіктікке және диаметрі 1,5 см жетуі мүмкін.Аяқ цилиндрлік пішінге ие. Кейде негізде шпиндель тәрізді қоюлану пайда болады немесе оның мөлшері 2 см-ге дейін қарапайым қалыңдайды.Аяқтардың көлеңкесі қақпақтардың түсіне ұқсас, бірақ онша айқын емес.
Аяқтарда таразылардың аз пайызы бар. Таразы киізденіп үлпілдек құрылымға ие. Күшті дихотомиялық тармақталған қара ризоморфтар пайда болады. Олар әсерлі көлемді желілік жүйені құра алады және бір ағаштан, қарасорадан немесе қураған ағаштан басқаларға ауыса алады.
Бал мен солтүстік түрлерінің айырмашылықтары
- Күзгі медовый оңтүстік аймақтарды жақсы көреді, солтүстігі солтүстік бөліктерінде тұрады. Екі түрді тек қоңыржай ендіктерде кездестіруге болады.
- Солтүстік түрдің базидия негіздерінде тоғалары бар. Көптеген саңырауқұлақ терушілер осы негізде сортты анықтай алмайды, сондықтан оларды түрлерге бөлу әдеттегідей емес.
Ұқсас саңырауқұлақтар
Күзгі бал саңырауқұлақтарын келесі саңырауқұлақтармен шатастыруға болады:
- бал аралығы қою түсті, оның сарғыштығы мен қабыршақтарының қою қоңыр түсі бар;
- жіңішке жыртқыш сақинасы және үлкен қабыршақтармен біркелкі жабыны бар қалың аяқты бал арасы;
- жіңішке жыртқыш сақинасы бар және қақпағының ортасында көптеген ұсақ қабыршақтармен пияз табанды бал ұясы;
- күзгі бал саңырауқұлақтарынан көрнекі айырмашылықтары жоқ бал саңырауқұлақтарын азайту.
Кейбір дереккөздер саңырауқұлақты қабыршақ пен гифлома тұқымдасының саңырауқұлақтарының кейбір түрлерімен шатастыруға болады дейді. Олар сұр-сары, сұр-ламельді және кірпіш-қызыл түстермен ерекшеленеді. Саңырауқұлақты галериндер өкілдерімен шатастыруға болады деген пікірлер де бар. Алайда соңғысымен жалғыз ұқсастық - тіршілік ету ортасында.
