Ол қайыңдардың астында, кейде кәдімгі қоңыр қайыңмен бірге пайда болады. Ақшыл түс пен тән пішіні батпақты болетусты (Leccinum holopus) танымал «батпақтар елесі» деп атады.
Батпақты қайыңдар қай жерде өседі?
Сирек кездесетін олжа, бірақ соған қарамастан, саңырауқұлақ шілдеден қыркүйекке дейін Ресейдің, Украинаның, Беларуссияның, Еуропаның материктік бөлігінде, Скандинавиядан Португалияға, Испания мен Италияда, Солтүстік Американың көптеген бөліктерінде қайыңдардың болуына байланысты ылғалды жерлерде кездеседі. қышқыл бос жерлер, орман шеттері және бұталар.
Аттың этимологиясы
Leccinum, жалпы атауы ескі итальяндық саңырауқұлақ сөзінен шыққан. Холопус бүтін / толық мағынаны білдіретін холо префиксінен және өзек / негіз мағынасын білдіретін -пус жұрнағынан тұрады.
Сәйкестендіру нұсқаулығы (сыртқы түрі)
Шляпа
Көптеген болетус саңырауқұлақтарынан кішірек, диаметрі 4-тен 9 см-ге дейін кеңейтілген кезде, дөңес болып қалады, толық түзетілмейді. Ылғал кезде беті жабысқақ немесе аздап майлы болады, құрғақ жағдайда күңгірт немесе сәл бұлыңғыр болады.
Батпақты болетустың ең көп таралған түрі - кішкентай (4-тен 7 см-ге дейін) ақ немесе ақшыл қалпақ. Мұндай саңырауқұлақ батпақты топырақта қайыңның астында әрдайым сфагнум мүкімен өседі. Боговая болетустың қоңыр немесе жасыл түсті қақпағы, әдетте, диаметрі 9 см-ге дейін, ылғалды қайың ормандарының арасында кездеседі.
Түтікшелер мен тері тесігі
Кремді ақ түтікшелер диаметрі 0,5 мм болатын тесіктермен аяқталады, олар да кілегейлі ақ түсті, көбінесе сары-қоңыр дақтары бар. Тесіктер көгерген кезде баяу қоңыр түске өзгереді.
Аяқ
Биіктігі 4-12 см және диаметрі 2-4 см, шыңға қарай сәл жіңішкерген сабақтың ақшыл, сұрғылт немесе сарғыш сұр беті бар, қара қоңыр немесе қара қабыршақтармен жабылған.
Кесілгенде, ақшыл ет бүкіл ұзындығы бойынша ақшыл болып қалады немесе негізге жақын жерде көк-жасыл реңкке ие болады. Иісі / дәмі ерекше емес.
Болетусқа ұқсас марш түрлері
Жалпы boletus
Қарапайым болетус қайыңның астында да кездеседі, оның қақпағы қоңыр, бірақ кейде сарғыш-қоңыр, кесілген кезде сабақ еті айтарлықтай өзгермейді, бірақ кейде ол түсін қызғылт-қызылға өзгертеді.
Улы аналогтар
Саңырауқұлақ жеуге жарамды. Leccinum holopus-тің сыртқы түрі, түсі және оның өсу орны оны кез-келген улы саңырауқұлақтармен шатастыруға мүмкіндік бермейді. Бірақ сіз түріңізді толық анықтамай, қырағылықты жоғалтпаңыз және саңырауқұлақтарды термеңіз.
Адамдар кейде болетустың жағымсыз дәмі бар өт саңырауқұлақтарымен шатастырады. Улы жалған болетус ағаштары үзілісте қызылға айналады, ал Leccinum holopus түсін өзгертпейді немесе аяқтың түбіне жақын көк-жасылға айналады.
Өт саңырауқұлағы
Батпақты болетусты аспаздық қолдану
Барлық ұлттық тағамдарда батпақты болетус жақсы жеуге болатын саңырауқұлақ болып саналады және ол көп өсетін жерлерде порчини саңырауқұлақтарына арналған рецептерде қолданылады, бірақ порцини дәмі мен құрылымы жағынан жақсы. Сонымен қатар, порчини саңырауқұлақтары жеткіліксіз болса, батпақты қайың қабықтары ыдысқа қосылады.
