Поляк саңырауқұлағы - бұл болетус, мүк немесе Имлерияның бір түрі. Саңырауқұлақтың атауы бұрын Еуропалық нарықтарға Польшадан келгендіктен шыққан. Ол қоңыр, панси немесе каштан мүкі деп те аталады. Бұл жеуге болатын саңырауқұлақ, кез-келген адамның қолынан келе бермейтін деликатес деп саналады. Құрамында көптеген пайдалы микроэлементтер бар. Ол табиғатта жиі кездесе бермейді. Ол Еуропада және Қиыр Шығыста өседі. Бұл көптеген тағамдардың құрамдас бөлігі. Ол қуырылған, қайнатылған, кептірілген, маринадталған.
Тіршілік ету ортасы
Поляк саңырауқұлағы қышқыл топырақта жақсы өседі. Әдетте, ол қылқан жапырақты плантацияларда кең таралған. Оны ағаштардың түбінен табуға болады:
- емен;
- Талшын;
- бук.
Жас ағаштарды жақсы көреді. Сүйікті жерлер - ойпаттар мен таулы аймақтар. Ол құмды топырақтарда және ағаштар табанының қоқыстарында да кездеседі. Жалғыз немесе шағын топтарда өседі.
Өсу уақыты маусымның басынан қарашаның аяғына дейін. Жылдық цикл бар. Тек экологиялық таза жерлерде кездеседі. Радиация мен уларды жинамайды, сондықтан ол тұтынуға өте ыңғайлы. Тіпті өте үлкен поляк саңырауқұлақтары мүлдем қауіпсіз. Қыркүйек айында саңырауқұлақтың құны елеусіз өнімділікке байланысты жоғарылайды.
Сипаттама
Сыртқы түрі порчини саңырауқұлағына ұқсайды. Қақпақ 12 см жетеді, пішіні дөңес, жарты шар тәрізді. Жас үлгілердегі қақпақтың шеттері ширатылған, бірақ қартайған сайын олар тегіс болады. Түсі ашық қызыл қоңырдан каштанға дейін болуы мүмкін. Қақпақтың терісі барқыт тәрізді және ылғалды шашырау болмайды. Қартайған сайын ол жаңбырда тегіс және тайғақ болады. Аяқтан ажырату қиын. Поляк саңырауқұлақтарының құбырлы қабаттары жас кезінде ақ болады. Жасы ұлғайған сайын ол сарыға айналады, содан кейін жасыл реңкпен сары болады. Механикалық зақымдану кезінде түтіктер көк түске боялады.
Аяқ 3-14 см өседі және диаметрі 0,8-ден 4 см-ге дейін болуы мүмкін, ереже бойынша, ол цилиндрлік пішінді алады. Сондай-ақ, аяқтың ісінуі жиі кездеседі. Құрылымы тығыз, көптеген талшықтарды қамтиды. Тегіс. Аяқтың түсі ашық қоңыр немесе қоңыр болуы мүмкін. Аяқ әрқашан қақпақтан бірнеше тонна жеңіл болатындығы назар аударады. Басқан кезде көкшіл белгілер тән, олар кейіннен қоңыр реңк алады.
Саңырауқұлақтың целлюлозасы күшті, тығыз. құрылымы ауыр, етті. Жемісті ноталармен ерекшеленген керемет саңырауқұлақ иісі бар. Тәттілік дәмімен ерекшеленеді. Целлюлозаның түсі ақ немесе сарғыш. Шляпаның астында - қоңыр. Ауада, кесу аймағында ол көкшіл реңкке ие болады, ол ақырында қоңырға ауысады. Содан кейін ол қайтадан ақ түске айналады. Жас үлгілер қиын. Олар жасына қарай жұмсарады.
Поляк саңырауқұлақтарының спорасы зәйтүн қоңыр, қоңыр жасыл немесе зәйтүн қоңыр болуы мүмкін.
Ұқсас саңырауқұлақтар
Саңырауқұлақ жинауға жаңадан келгендер поляк саңырауқұлағын порчинимен жиі шатастырады. Порчини саңырауқұлақтарының айрықша ерекшелігі - жеңіл, бөшке тәрізді сабағы және еті кесілгенде көгілдір емес. Көбіне сіз саңырауқұлақтарды Моховик тұқымынан полякпен шатастыра аласыз:
- Әр түрлі маховиктің де осындай бас киімі бар. Қартайған кезде, ол жоғарғы қабаттың астында қызыл-қызғылт матаны көрсетіп, жарылып кетеді.
- Қоңыр маховиктің қақпағы да осындай. Жарықтардан ақ түсті реңктері бар құрғақ сары мата пайда болады.
- Жасыл маховиктің алтын немесе қоңыр реңктері бар қоңыр немесе жасыл қалпақшасы бар. Саңырауқұлақтардың құбырлы қабаты бірдей түсті. Жарылғаннан кейін сарғыш тін көрінеді. Саңырауқұлақтың аяғы әрдайым жеңіл.
- Шайтан саңырауқұлағы сыртқы сипаттамалары бойынша поляк саңырауқұлақтарына ұқсас. Қолдануға арналмаған, өйткені құрамында улар бар.
