Белая волнушка немесе Белянка - бұл дәмі жағынан өте тартымды емес саңырауқұлақ, ол көптеген басқа үлкен вольнушкалар сияқты қайыңдардың қасында өседі. Саңырауқұлақ терушілерге пайдалы айрықша белгілер - ақшыл түсті және қалпақшадағы «түктер».
Ақ толқын қай жерде өседі (Lactarius pubescens)
Көріністі таңдаған:
- Ұлыбритания мен Ирландиядағы ылғалды шабындықтар;
- континентальды Еуропаның көп бөлігі, оның ішінде Ресей;
- Солтүстік Америка.
Қайыңдардың жанында әрдайым ақ толқын өседі. Саңырауқұлақтардың түрлері сирек кездеседі, бірақ егер сіз бақытты болсаңыз, онда бір топта оннан астам даналар кездеседі. Қайыңдардың микоризальды серігі ағаштардың тек буреальды және суббореальды экожүйелерде өсетін жерлерде ғана емес, сонымен қатар қайыңдар сәндік өсімдік ретінде қолданылатын жерлерде де пайда болады.
Қоянның уыттылығы
Ақ шараптарды қолдану өлімге немесе ұзақ мерзімді клиникалық ауруға әкелуі екіталай, бірақ бұл шартты түрде жеуге болатын түр. Ақ балтыр қызғылт бұта (Lactarius torminosus) деп аталатын бірдей қиын қорытылатын саңырауқұлақтың кішірек, бозғылт және өте қиылған нұсқасына ұқсайды. Бұл түрлер тамақ үшін жиналып, Ресейде дайындалады. Басқа елдерде адамдар саңырауқұлақтарды айналып өтеді.
Ақ толқындарды қалай дайындау керек
Шартты түрде жеуге болатын түрге ұзақ сіңдіру, суды ағызу, қайнату қажет - бұл процедура ұзақ және ауыр. Сыйақы ретінде сіз керемет талғамсыз өнімді аласыз. Бұл саңырауқұлақты жинау өте нашар болған кезде және себетке салатын ештеңе болмаған кезде жинаңыз.
Жалпы атаудың этимологиясы
Lactarius атауы сүт өндірісі (емшек сүтімен қоректену) дегенді білдіреді, саңырауқұлақтар кесілгенде немесе жыртылған кезде олардың желбезегінен бөлінетін сүтке сілтеме. Пубесцендердің анықтамасы латынша саңырауқұлақтардың қақпақтарымен шектесетін жұқа, үлпілдек түктердің атауынан шыққан.
Белянка
Диаметрі бойынша дөңес қақпақ 5-тен 15 см-ге дейін, жасына байланысты аздап басылады. Оның түсі қою сарыдан ақшыл қызғылтқа дейін. Бөртпенің жиектері әсіресе шеттерінде айқын көрінеді, олар әдетте айқын емес қызғылт дөңгелек шеңберлермен және ортасына жақын қоңыр-қызғылт аймақпен безендірілген. Сынғыш, ақ, қалыңдатылған тері үлпілдек кутикуланың астында орналасқан.
Ақ желбезектер сабақтың бойымен түсіп, әлсіз лосось-қызғылт түске боялған; егер зақымдалған болса, уақыт өте келе өзгермейтін ақ латексті шығарады.
Ескерту: Lactarius pubescens ақ толқынының кіші түрінің бірі. Бетулалар сәндік қайың ағаштарының жанында кездеседі, оның сүті бастапқыда ақ, бірақ кейін сарыға айналады.
Диаметрі 10-дан 23 мм-ге дейін және биіктігі 3-тен 6 см-ге дейін, азды-көпті жазық, бірақ негізге қарай аздап тарылған. Аяқ қалпақшаға сәйкес боялған, беті құрғақ, таз, қатты, сирек бұлдыр қоңыр қоңыр дақтары бар.
6,5-8 х 5,5-6,5 мкм споралар, эллипсоидты, кішігірім амилоидты сүйелдермен және бірнеше көлденең жіпшелері бар аласа жоталармен безендірілген, дұрыс емес тор құрады.
Піл сүйегінен жасалған спора, кейде лососьдің қызғылт реңі бар.
Саңырауқұлақтың денесі зақымданған кезде ақ толқын скипидардан сәл иіс шығарады (кейбіреулер пеларгония туралы айтады), целлюлозаның дәмі өткір болады.
Ақ толқынның тіршілік ету ортасы, табиғаттағы рөлі
Эктомикоризальды саңырауқұлақ көгалдарда, саябақтарда және жайылымдарда қайың ағаштарының астында өседі. Бұл микоризалды саңырауқұлақтар үшін ерекше, бірақ ақ толқын кейде 5 жасқа толмаған қайыңдардың астында, әдетте, кластерлерде пайда болады.
Саңырауқұлақтар жылдың қай мезгілінде кездеседі
Ақтар үшін егін жинау уақыты тамыздан қазанға дейін, бірақ қыс ерте болмаса, кейде ұзағырақ болады.
