Сипаттамасы және ерекшеліктері
Қара теңіз жылқыларының скумбрия тағамдарының иісінен көпшілік сілекейлей бастайды. Бұл балықта нәзік, дәмді, орташа майлы, хош иісті және шырынды ет бар, олардың құрамында ондай жағымсыз, тіпті қауіпті ұсақ сүйектер жоқ.
Бұл өнім консервіленген, бұқтырылған, пісірілген, кептірілген және тұздалған, өте жақсы қуырылған және балық сорпасының негізгі ингредиенті. Осылайша дайындалған тәттілер біздің денемізге өте құнды заттар жиынтығын бере алады.
Және мұндай диетаны дәрігерлер көптеген ауруларға кеңес береді. Әрине, біз мұндай нәрсені түсінде де көрмейтін едік, егер бұл болмаса қара теңіз скумбриясы, яғни дүкендерде жатқан балмұздақ немесе жаңа піскен өнім емес, теңіз тұрғыны, жылқы скумбрия отбасынан шыққан су фаунасының тірі өкілі.
Бұл жаратылыстың қорғалған кішігірім қабыршақтары, ұзартылған денесі бар, ол алдыңғы жағында ұшымен және артында қатты тарылған. Жүннен жасалған қауырсындар құйрығынан айыр тәрізді үшбұрыштың бұйра жалаушасы тәрізді шығады.
Олар омыртқадан созылған жіңішке сабаққа бекітілгендей. Артқы жағында жұп қанаттары бар: қысқа алдыңғы және жұмсақ қауырсындары бар ұзын арқа. Балықтың кеудесіндегі желбезектер салыстырмалы түрде қысқа. Оның басы үлкен, дөңгелек көзді, екі жағында қараңғы орталығы бар. Скумбрияның ауызы жеткілікті үлкен. Оның артқы жағы сұр-көк түске ие, ал іші ақшыл, күміс.
Табиғат бұл тіршілік иелерін жыртқыштардан қорғады, олардың денелерін ара тіс жотасымен, яғни сүйек тақтайшаларына орналастырылған тікенектер сызығымен, сондай-ақ құйрық жүзбедегі екі тікенектермен жабдықтады. Орташа алғанда, балықтардың мөлшері шамамен 25 см, ал олардың салмағы 500 г-нан асады, алайда килограмм салмақ алыптары бар, ал рекордтық салмағы - 2 кг.
Түрлері
Қара теңіз жылқысы тек Жерорта теңізі скумбриясының кіші түрін қарастырды. Және олардың екеуі де скумбрия тұқымына жатады, оның өкілдері сонымен қатар Қара және Жерорта теңізінің нақты атауында көрсетілгендерден басқа, Балтық, Солтүстік және басқа теңіздерде тұрады. Мұндай балықтар Үнді, Тынық, Атлант мұхиттарының суларын мекендейді, Африка, Америка және Австралия жағалауларында кездеседі. Барлығы бұл тұқым оннан астам түрге бөлінеді.
Тұқым өкілдері тікенектердің мөлшері, саны және құрылымымен ерекшеленуі мүмкін; дененің пішіні, олардың бәрінде ол бүйірлерінен қысылған болса да; сонымен қатар сұр-көк түстен күміс-аққа дейін болатын түсті; әлі күнге дейін әртүрліліктің атауымен көрсетілген аумақ мекендейді. Мысалы, Атлантика, Жапон, Перу немесе Чили, сондай-ақ оңтүстік жылан скумбриясы бар. Соңғысы Австралия мен Оңтүстік Американың жылы мұхит суларында тұрады.
Рас, мұнда кедергілер мен айқын шектеулерді орнату қиын, өйткені балықтар кез-келген жерде жүзеді және олардың қоныс аудару жолдарын дәл анықтау мүмкін емес. Сондықтан, мысалы, Атлантикалық скумбрия көбінесе Қара, Солтүстік немесе Балтық теңіздерінің суларында, мұхиттан жүзіп жүреді.
Қара теңіз скумбриясы да саяхатты жақсы көреді. Бір кездері бірнеше мыңжылдықтар бұрын мұндай балықтар Атлант мұхитынан да жүзген деп есептеледі. Олар Жерорта теңізі арқылы Қара теңізге еніп, одан әрі тарала берді.
Скумбрия тұқымдасының мүшелерінің айырмашылығы да мөлшерде. Бірақ мұнда бәрі қарапайым, ал келесі тәуелділік байқалады: балықтар тіршілік ететін акватория көлемі неғұрлым аз болса, орташа мөлшері соғұрлым аз болады. Скумбрия тұқымдасының ірі өкілдері, негізінен мұхитта тіршілік ететіндер салмағы 2,8 кг және ұзындығы 70 см-ге дейін өседі.
Ерекше жағдайларда қара теңіз скумбриясының өлшемдері Олар 60 см-ге дейін жетуі мүмкін.Жылқы скумбриясы дәмімен де ерекшеленеді, өйткені оған су фаунасының осы өкілдері тіршілік ететін су құрамы айтарлықтай әсер етеді.
Өмір салты және тіршілік ету ортасы
Скумбрия табысты тіршілік ете алатын, көбейетін және тарала алатын орта теңіздер мен мұхиттардың суық аймақтарын қоспағанда, тұзды сулары екендігі қазірдің өзінде түсінікті, өйткені бұл ендіктерде бұл балық әсіресе жақсы тамыр жайып, өзін керемет сезінеді.
Бірақ кейбір жағдайларда тұзды сулар мұндай балықтарға жарамды. Соңғысы осы суда саяхатшылар өзендерге теңізге құятын жерлерде болғанда болады. Алайда, тіпті мұхит кеңістігінде өмір сүріп жатқанда, скумбрия материктерге жабысып қалуға тырысады, олардың су асты шеттеріне жақындайды. Олар түбіне түспейді және 500 метрден терең жүзбейді, бірақ әдетте олар 5 метрден жоғары көтерілмейді.
Тұзды су ортасының мұндай тұрғындары үйірлерде ұстайды, бұл оларды аулауды едәуір жеңілдетеді, өйткені олар белсенді балық аулау нысаны болып табылады. Бұл тіршілік иелерінің популяциясы шамадан тыс бақылаусыз аулауға өте сезімтал екенін қосу керек. Мұндай жеңілдік теңіз суларында скумбрия санының едәуір азаюына әкеледі, ал қалпына келтіру процестері баяу жүреді және олар жылдарға созылады.
Қара теңіз скумбриясы (бейнеленген сіз бұл балықты көре аласыз), жыл мезгіліне байланысты ол өзінің өмір салтын өзгертуге мәжбүр. Балықтардың мінез-құлқының өзіндік ерекшеліктері бар екі кезең бар.
Олардың біріншісі - жаз, оны тек осылай атауға болады, өйткені ол шамамен сегіз айға созылады, сәуірде басталып, қараша айында, кейде тіпті желтоқсанда аяқталады, бәрі ауа райының қыңырлығына байланысты. Белгіленген уақытта, жоғарғы су қабаттары жылынған кезде, жылқы скумбриясы жер бетіне шығады.
Олар белсенді қозғалады, тіршілік ету ортасында кең таралады, тез өседі, интенсивті қоректенеді және көбейеді. Қыста бұл балықтар өз белсенділіктерін минималды деңгейге дейін төмендетеді.
Олардың организмдері айтарлықтай салқындатуға төзімді, бірақ + 7 ° C дейін. Сол себепті жылқы скумбриясы жылы жағалық аймақтарды сақтауға тырысады. Олар шығанақтар мен терең шығанақтарда қыстайды, әдетте оларды тік жағалаулар қоршап алады.
Тамақтану
Мұндай балықтар толыққанды жыртқыштар деп саналуы керек, бірақ олар үлкен олжа болып көрінбейді. Бірақ олардың денелерінің сызықтары да, бұл тіршілік иелері теңізге апарып, тамақтың өзі түсіп кетеді деген үмітпен, теңіз түбінде бас салатын жалқау емес екенін түсінетін адамдарға айта алады. Олар «өз нандарын» белсенді түрде іздейді.
Үнемі іздеу барысында осындай балықтардың шоқтары қажетті тағамға толы құнарлы жерлерді табу үшін күннен күнге қозғалуы керек. Бұл негізінен судың жоғарғы қабаттарын мекендейтін балықтардың жұмыртқалары мен жасөспірімдеріне айналады: майшабақ, тулка, гербиль, спрат, анчоус. Скумбрия асшаяндар мен мидияларды, басқа да ұсақ омыртқасыздар мен шаянтәрізділерді, сондай-ақ анчоус сияқты ұсақ балықтарды аулай алады.
Бірақ скумбрия жыртқыш болса да, оның өзі теңіз көршілерінің ішіндегі өзінен үлкен аңшылардың құрбаны болады. Табиғаттың оны тікенектермен қамтамасыз етіп, қамқорлық жасағаны жақсы. Оны тойлағысы келетін адам өте мұқият болуы керек, әйтпесе жарақаттанудан аулақ болу мүмкін емес.
Сонымен қатар, егер тәжірибесіз жыртқыш осы балықты толығымен жұтып қойғысы келсе, оған қиын болады. Түскі асқа кескен адамдар адамдарға, теңіз жануарларына зиянсыз болып көрінетін деректердің қулық қаруын ұмытпауы керек.
Көбею және өмір сүру ұзақтығы
Скумбрияның көпшілігі жылы ортаны жақсы көреді, сондықтан өз өмірін тропиктік және жақын суларда өткізеді. Жыл бойына жұмыртқа салуға мүмкіндік бар. Жыл мезгілі қоңыржай ендіктерге келіп, қолайлы жағдайлар жасалған кезде, балықтар уылдырық шашу үшін сол жаққа көшуге бейім.
Қара теңіз түрінің өкілдері өздерінің тұқымдарын мамыр-маусым айларына сәйкес келетін осы кезеңде ғана жалғастыра алады. Бұл кезде бұрыннан бар отарлар ыдырайды, ал басқалары жынысына қарай қалыптасады.
Бұл жағдайда аналықтар төменгі су қабаттарына түсуге бейім, ал еркектер олардың үстінде топтастырылған. Және бұл кездейсоқ болмайды және терең мағынаға ие. Ақыр соңында, аналық жарты арқылы төменнен шығарылған уылдырық жоғары қарай жүзу қасиетіне ие және ол жерде еркектер шығаратын сүттің көмегімен ұрықтандырылады.
Скумбрия олардың балық туыстарының арасында құнарлылық бойынша рекордшылар болып саналады. Бір уақытта олар 200 мыңға дейін жұмыртқа сала алады, олар шоғырланған және жоғарғы су қабаттарында сиқырлы қарқынмен дами бастайды. Бірақ алдымен бұл диаметрі миллиметрден аспайтын кішкене түзілімдер.
Тағдыр қара теңіз жылқысы скумбриясының уылдырығы, осы балықтардың басқа түрлері сияқты, өте қызықты. Жақында пайда болатын шабақтарды жыртқыштардан қорғау үшін табиғат оларға керемет даналық сыйлады. Олар медуза күмбезінің астында әлемнің қауіп-қатерінен үйдің төбесінде тұрғандай оған жабысып құтылады.
Сәбилер бір жасында ұзындығы 12 см-ге дейін жететін жылдам қарқынмен өседі.Сол кезеңде, кейде сәл кейінірек, олар ұрпақты шығара алады. Бұл балықтардың жалпы өмір сүру ұзақтығы шамамен 9 жылды құрайды.
Бағасы
Скумбрия тағамдары бірнеше онжылдықтар бұрын танымал және сүйікті болған. Бірақ бұл балықтың кеңінен таралған танымалдылығы біртіндеп төмендеді. Ал қазір сіз оны дүкендерден сирек кездестіресіз. Бірақ қаласаңыз, бұл өнімді сатып алуға болады, атап айтқанда Интернет арқылы.
Қара теңіз жылқыларының бағасы шамамен 200 рубльді құрайды. 1 кг үшін. Сонымен қатар, дәл осы түр дәмі жағынан жылқы скумбриясының мұхит түрлерінен әлдеқайда жоғары. Сары май мен өсімдік майына қуырылған балықтың әсерлі талғамды қабығы бар. Жаңа скумбрияны фольгаға орап, пешке салуға болады; қайнатыңыз, ұнтақталған ұнтақпен майлаңыз немесе маймен қайнатыңыз. Скумбрияның көтерме бағасы одан да арзан және тоннасына шамамен 80 мың рубльді құрайды.
Ұстау
Қара теңіз суларының ластануына байланысты біраз уақытқа дейін скумбрия аз болды. Қазір бұл орта тазарып, бұл балықтардың мектептері жағалау белдеуінде қайта пайда болады. Мұндай су жануарлары әдетте терең түспейтіндіктен, қара теңіз скумбриясын аулау оны қайықтан, ал тәжірибелі балықшылар үшін - тіпті жағадан шығару өте ыңғайлы. Сонымен қатар, бұл мәселеде сәттілікке жету үшін әсіресе байыпты дағдылар қажет емес.
Жылы айларда балық аулап, күннің алғашқы сәулелерінен бастаңыз немесе күн батқан кезде жүзіп шыққаныңыз жөн. Негізінде мұндай жемті кез-келген уақытта аулауға мүмкіндік бар. Теңіз фаунасының ұсақ өкілдерін аулау және тамақ іздеу арқылы жылжымайтын скумбрия жиі ұмытылады.
Үйірлерде жүзу, олар қырағылықты жоғалтады, яхталар мен қайықтардың айналасында қозғалуын байқамайды, тіпті ыстықта судан секіріп шығады. Скумбрия күзде өзін кез-келген жемге лақтырып, белсенді түрде шағып алады, өйткені мұндай жануарлардың тәбеті зор. Қармақ ретінде сіз, әрине, балықшылар арасында өте танымал құрттарды пайдалана аласыз; сондай-ақ ішекті мидия, қайнатылған асшаян, шаян тәрізділер және майшабақтың бөліктері.
Мұнда әр түрлі балық аулау құралдары қолайлы: қалқымалы құрылымдар, қармақтар мен иіру шыбықтары, бірақ бәрібір ең жақсы құрал - бұл өріс сызығы, өйткені, сарапшылардың пікірінше, жылқы скумбриясының көпшілігін осылай ұстауға болады.
Бұл балық суда балық аулайтын жерлерде қозғалатындықтан, көптеген ілмектермен жабдықталған жабыспайтын күрделі құрылғылар өте пайдалы болып шығады. Олардың саны неғұрлым көп болса, соғұрлым ұзағырақ таяқшаны таңдау керек. Крючков Қара теңіздегі скумбрияда айналдыру шыбығымен барабанмен балық аулау кезінде әдетте онға жуық уақыт кетеді. Олардың барлығы жоғары сапалы болаттан жасалған болуы керек.
Бұл балықты және тиран деп аталатын балық аулау кезінде танымал. Бұл өте күрделі құрал, өйткені ол әдеттегі жемнің орнына ығысады. Ол жалаңаш жіптерді, жіптерді, жүннің бөліктерін, қауырсындарды, көбінесе арнайы жасалған блесткаларды бейнелеуі мүмкін, олар суда жарқырап, балыққа ұқсайды. Жылқы скумбриясы, таңқаларлықтай, осы ақылға сыймайтын нәрсені өзінің олжасы үшін жиі қабылдайды және осындай тапқыр алдаудың арқасында іліп алынады.
Қызықты фактілер
Жазылғанның бәріне, әрине, қосатын нәрсе бар. Сонымен, дәмді және пайдалы скумбрия туралы қызықты фактілер төменде келтірілген. Олардың барлығы оның аспаздық қасиеттеріне қатысты.
- Қайнатылған жылқы скумбриясы, оның құрамында майлылығы орташа және ет құрамындағы көмірсулардың болмауына байланысты, диеталық өнім ретінде жоғары бағаланады. Бұл диабетиктерге және салмағын жоғалтқысы келетіндерге ұсынылады;
- Бұл балықтан жасалған тағамдар қан тамырлары мен жүрегі, қалқанша безі және жүйке жүйесі аурулары бар адамдарға пайдалы болады. Мұндай тамақ мидың жұмысын белсендіреді, бұлшықеттің өсуіне ықпал етеді және организмдегі қорғаныс функцияларын жақсартады;
- Бұл балықты дайындаған кезде, үй иелері оған басын сол маңдағы желбезектермен бірге алып тастаған дұрыс. Шындығында дененің дәл осы бөлігінде теңіз суында еріген зиянды заттар мен өндірістік қалдықтар жиналады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені мұның бәрі балық организмдеріне дәл желбезек арқылы енеді;
- Тұздалған және тұздалған, біздің балық скумбрияға өте ұқсас. Бірақ соңғысынан айырмашылығы, жылқы скумбриясы онша семіз емес;
- Скумбриядан, оның етінде ұсақ сүйектер болмағандықтан, тартылған ет жасау өте ыңғайлы. Одан керемет котлеттер жасалады;
- Бұл балықты дайындаудың көптеген тәсілдері бұрын келтірілген. Сонымен қатар, ол кептірілген кезде өте дәмді болып шығады. Бірақ сіз шикі өнімді кез-келген жолмен пайдалана алмайсыз, өйткені оның құрамында паразиттер болуы мүмкін.
Соңында, кез-келген, тіпті өте құнды және пайдалы өнімді теріс пайдаланбау жақсы екенін ескерту керек. Шектен шығу барлық жағдайда ағзаға зиян тигізеді. Сондықтан скумбрияны қолдану үшін өзінің нормасы да белгіленді. Мұндай тағамды тәулігіне 200 грамнан асырмай жеуге болады. Бұл мөлшер адам ағзасын пайдалы минералдармен, витаминдермен және энергиямен қанықтыру үшін жеткілікті.
