Өз денсаулығын бағалайтын заманауи адам дұрыс, теңдестірілген тамақтануға ерекше назар аударады. Балық етінде кездесетін минералдар мен дәрумендер оны біздің тағамымызда маңызды өнім етеді. Ерекше пайдалы деп саналатын қызыл балық ерекше пайдалы деп танылады.
Лосось тұқымдасының өкілдерінің бірі балық... Пайдалы және қоректік қасиеттерден басқа, су өмірінің бұл түрі керемет дәмдік сипаттамаларымен танымал. Шар әсіресе аспазшылар арасында ғана емес, сонымен қатар медициналық салада да қолданылғанын атап өткен жөн.
Ихтиолог ғалымдар әлі күнге дейін чардың пайда болуы, оның алуан түрлілігі, тіршілік ету ортасы және т.б. Сондықтан бұл балық түрі әлі толық зерттелмеген деп айтуға толық негіз бар.
Сипаттамасы және ерекшеліктері
Шардың ерекше байқалатын ерекшелігі - оның көзге көрінбейтін кішкентай таразы. Ол тайғақ және жұмсақ, сондықтан ол балық жалаңаш сияқты әсер қалдырады. Лосось тұқымдасының өкілінің аты осыдан шыққан. Фотосуреттегі чар бұл өте тартымды және асыл көрінеді, бұл балықтың элиталы екендігі бірден байқалады, сондықтан әдемі ғана емес, сонымен қатар пайдалы.
Чарды қызыл балықтың басқа түрлерінен ерекшелендіретін айрықша ерекшелік - денеде қара дақтардың минималды мөлшері немесе олардың толық болмауы. Түріне байланысты ол қара емес, ақ, бежевый немесе қызғылт нүктелерден тұруы мүмкін, бұл дәл осы балық түрінің сіздің алдыңызда тұрғандығының алғашқы белгісі.
Сондай-ақ, чардың ерекшелігі - оның сипаты: ол отырықшы немесе миграциялық болуы мүмкін. Кейбір түрлердің миграциясы уылдырық шашу кезеңінде белсендіріледі. Бір қызығы, бұл балық жалғыздықты қалайды, сирек мектеп қалыптастырады. Судың төмен температурасына оңай төзімді, char тіршілік ету ортасын жиі өзгертеді. Бұл жағдайда су тұрғынының еті түсін өзгертеді.
Түрлерге қарамастан, осы су тұрғынының жоғарыда аталған ерекшеліктерінен басқа, оның барлық кіші түрлері келесі жалпы сипаттамаларға ие:
- денесі суда қозғалуға ықпал ететін торпедо тәрізді қозғалады;
- бас үлкен, көз дөңес, жоғары қойылған;
- кесілген құйрық жүзбе;
- төменгі жақ жоғарғы жаққа қатысты созылған, ауыз қуысы үлкен;
- дақтар болған кезде олар бүкіл денеге хаотикалық түрде шашырайды;
- тұзды белгілердің негізгі түсі - ақшыл іш, күміс жақтары және сұрғылт-жасыл арқасы; тұщы суда дененің жоғарғы бөлігі индивидті ағын суға бүркейтін көк-көк түстерге ие болады;
- чараның мөлшері тіршілік ету ортасына және түрлеріне байланысты: теңіз даралары ұзындығы 1 м-ге дейін жетіп, салмағы 15-16 кг-ға жетуі мүмкін, тұщы су теңіздері кішірек - ұзындығы 50 см-ге дейін олардың салмағы 1,5-2 кг. Үлкен үлгілері тұщы су болып табылады. Бір адамның массасы 30 кг-ға жетуі мүмкін.
Етті қайнатыңыз, егер ол дұрыс дайындалған болса, диеталық өнімдер деп аталады. Тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болуы үшін бұл балық термиялық өңдеуден өтуі керек.
Егер сіз фольгада пісіру немесе бумен қайнату техникасын қолдансаңыз, сіз құнды өнімді бүлдіре алмайсыз. Сүйекті масса балық сорпасын жасау үшін жиі қолданылады.
Түрлері
Чарлардың тіршілік ету ортасы лосось түрлері көптеген түрлердің біріне жатады деп болжайды. Ең кең тарағандарының ішінде:
1. Арктика. Ихтиологтардың айтуынша, бұл солтүстік аймақтарда кең таралған ежелгі түр. Бұл әртүрлілік ең қымбат түрлердің бірі болып табылады. Үлгілері өте үлкен, салмағы 15-16 кг, ұзындығы 90 см-ге дейін, мұндай адам Қызыл кітапқа енгізілген, сондықтан оны аулауға тыйым салынады.
2. Озерный. Көші-қонға бейім емес отырықшы чар түрі. Оның мөлшері мен тамақтануы бойынша бір-бірінен ерекшеленетін бірнеше кіші түрлері бар. Жеке адамның орташа ұзындығы 45 см, көлдің кіші түрінің рекордтық салмағы 30 кг-ға жетеді, ал дене ұзындығы 150 см.
3. Ручевой. Шардың бұл түрі ірі өзендер мен таулы ағындарда өсіп, көбейгенді ұнатады. Ол баяу өседі, бірақ оның популяциясы соншалықты көп, ол форельді осы су айдындарынан белсенді түрде ығыстыра бастады. Балықтың бұл түрінің кіші түрі - бұл жолбарыс шарлары, ол кейбір ғалымдардың пікірінше, аталған су тұрғыны мен форельді кесіп өту нәтижесінде пайда болған.
4. Тынық мұхиты (Камчатка). Бұл түрдің даралары ірі, орташа есеппен 10 кг, олар арктикадан түсі бойынша ажыратылады. Түр анадромды деп жіктеледі - уылдырық шашу кезеңінде Камчатка чарбасы тұщы су өзендері мен көлдеріне жаппай қоныс аударуды бастайды.
5. Боганидский. Сібір ғалымдарының айтуы бойынша, чардың бұл түрі етіндегі омега қышқылдарының максималды мөлшеріне байланысты ең пайдалы түрлердің бірі болып танылады. Оның саны аз, сондықтан мұндай балықтарды кездестіру өте сирек кездеседі.
6. Мұрт (авдюшка). Шар карпалар қатарына жатады, ол ұсақ өзендерде, көлдерде және су қоймаларында кездеседі, мұнда құмды түбі және судың жылдам ағыны бар. Ұсақ балықтардың ұзындығы сирек 20 см-ге жетеді. Түрдің айрықша ерекшелігі - үштік антенналардың болуы. Қыстап қалмас бұрын, авдюшка өзін түбінің құмды түбіне көмеді, сондықтан оны осы кезеңде ұстаудың мәні жоқ.
Жоғарыда айтылғандардан басқа, сары шар, чар, даватчан, Долли Варден шарлары және т.б. бар. Кейбір адамдар өмірінің көп бөлігін теңіздегі тұзды суда өткізгеніне қарамастан, бұл балықты теңіз балықтары деп атауға болмайды. Мұның себебі - су тұрғындарының теңізге таралмауы, бірақ бүкіл тіршілік ету барысында ол көшіп келген өзеннің сағасында болуды қалайды.
Өмір салты және тіршілік ету ортасы
Шар балық өзінің табиғаты бойынша жеке шаруа сирек отар құрайды. Лососьдің осы түріне жататын адамдар судың төмен температурасына қарапайым емес, сондықтан олардың тіршілік ету ортасы - солтүстіктегі су айдындары.
Жыртқыш тұздылық деңгейінің өзгеруіне оңай жол береді, бұл кейбір түрлердің бір тіршілік ету ортасынан екіншісіне қоныс аударуына мүмкіндік береді. Азық-түлік құрамындағы көмірдің тіршілік қабілеттілігі тіршілік ету деңгейінің жоғарылауына ықпал етеді; тең жетістікпен ол өзін жыртқыш ретінде көрсететін тірі организмдермен де, су флорасымен де қоректене алады.
Шардың тіршілік ету ортасы өте кең. Азық-түлік қорын іздеу үшін ол өзінің туған су қоймасынан алыс қашықтыққа қоныс аударып, «саяхатқа» шығады. Ресейде сальмонидтердің өкілі Батыс Сібірде, Байкал мен Амур бассейндерінде және Транс-Орал аймағында жиі кездеседі.
Балықшылар шағын өзендер мен көлдерде, таулы ағындарда екенін атап өтеді char өмір сүреді орташа өлшемді. Ірі су қоймаларының бассейндерінде салмақты адамдар жиі кездеседі және уылдырық шашатын жерлерді алыс қашықтыққа қалдырмайды.
Чардың ерекшелігі - тұщы суда тіршілік ететін үлгілер, әдетте, теңізге уылдырық шашуға кетеді, ал тұзды суда өскендер тұщы су қоймаларына жұмыртқа салады. Ерекшеліктер көл көлі болып табылады, олар отырықшы және олар өскен жерде уылдырық шашады.
Тамақтану
Бұл балықтың артықшылығы оның тағамға өте қарапайым екендігінде. 2-3 жасқа толғаннан кейін, осы түрдегі суда тіршілік ететіндер өздерінің белсенді жыртқыштары ретінде жариялайтын тамақ рейдтерін жасай бастайды. Оларды ұсақ треска, капелин, поллок, гербиль, гобия, балқытылған және т.б. тартады. Шар тәрізділер ұсақ шаян тәрізділерден, моллюскалардан және су құрттарынан, жәндіктерден бас тартпайды.
Жалғыздықты ұнататын балық деп саналғанына қарамастан, тамақтану кезеңінде жыртқыштар мектептерде (мектептерде) жиналады. Бұл аң аулауды едәуір жеңілдетеді және үлкен жыртқыш балықтардың шабуылынан құтқарады. Сонымен қатар, чардың жас ұрпағы әрқашан егде жастағы адамдардың қорғауында және қорғауда. Бұл түрдің тіршілік ету деңгейінің артуына ықпал етеді.
Шардың ас қорытудың метаболизм процестерін реттейтін ерекше биологиялық қабілеті, сондай-ақ ішектің әсерлі өлшемі арқасында, ол сәтті аңшылықпен толық қуатқа ие болады, содан кейін балық ұзақ уақыт тамақсыз өмір сүре алады. Сонымен бірге оның денсаулығы мен салмағы қандай да бір түрде өзгермейді.
Шардың бірегейлігі іш қуысында кеңістікті мәжбүрлеп босату мүмкіндігінде. Бұл әсіресе уылдырық шашу кезеңінде байқалады. Алайда, уылдырық шашуға арналған миграцияны тамақтанудың жетіспеушілігімен біріктіріп, белсенділікті жоғалтады және жаппай өле бастайды.
Көбею және өмір сүру ұзақтығы
Уылдырық шашу басталды қызыл балық көктемнің ортасында, сәуірде түсіп, мамыр-маусымда аяқталады. Алайда жыртқыштардың кейбір түрлері уылдырық шашуды күзге жақын бастайды. Жетілген даралардың жасы 3-5 жасты құрайды. Бұл фактор ауданның географиясы мен тіршілік ету ортасына байланысты.
Тұщы су қоймаларында тұратын лосось тұқымдасының өкілдері уылдырық шашу үшін таяз суларды, ағындарды немесе арналарды таңдайды, олар болашақ ұрпақты жеткілікті мөлшерде оттегімен қамтамасыз ете алады.
Көшіп-қонып жүретін теңіз карликтері қоныстанған жерлерін тастап, өзендер мен көлдерге тұщы сумен уылдырық шашуға кетеді. Сонымен бірге олар өзеннің қарама-қарсы ағысында да, табанының тегіс емес бетінде де ешқандай кедергі көрмейді.
Шар уылдырық шашатын жерлерде су астындағы өсімдіктерді таңдайды. Кейбір түрлер су қоймаларындағы құмға, қиыршықтасқа немесе малтатасқа тікелей уылдырық шашады. Жұптасу маусымы кезінде ерлер мен әйелдер қарама-қарсы жағын тарту үшін түсін өзгертеді. Шардың кейбір түрлерінде қабыршақтың сыртқы бетінде туберкулездер мен өсінділер пайда болады.
Ұрғашы «ұяны» ұйымдастырумен айналысады, құйрығымен топырақ түбіндегі ойықтарды қағып алады. Онда ол әрқайсысы 4-5 мм қызғылт сары немесе қызыл түсті жұмыртқалар салады. Еркектің жұмыртқаны ұрықтандыру процесі аяқталғаннан кейін, әйел дерлік депрессияда ұйықтап, кішкене биіктікті қалыптастырады. Алғашқы жас ұрпақ күздің басында немесе көктемде пайда болады (чар түрлеріне байланысты). Ол су қоймасының түбінде тіршілік ететін ұсақ организмдермен қоректенеді.
Айта кету керек елік балық үлкен тағамдық құндылығы бар. Сондықтан, қазіргі кезде көптеген кәсіпорындар осы жыртқышты қолдан өсірумен айналысады. Алайда, табиғи, табиғи өмір салтын жүргізетін адамдардан алынған уылдырық қана максималды пайда әкеледі.
Шардың орташа өмір сүру ұзақтығы - 7 жыл. Алайда, арктика сияқты түр 12 жылға дейін өмір сүре алады. Жасы ұлғайған сайын, ол бір қолды бола бастайды, отарға қосылудан бас тартады, әсіресе тамақ іздеу кезінде.
Балық аулау
Форумдардағы балықшылар көбінесе өздерінің балық аулаудағы жетістіктерімен бөліседі. Өйткені, бұл жыртқыш - әрқайсысының қалаған олжасы. Ұсыныстарды бөлісу арқылы кәсіби балықшылар кеңес береді балық аулау су элементінің жыртқыш тұрғыны үшін өте тартымды қасықты қолданыңыз. Егер құрал ретінде қарапайым қалтқысыз таяқша қолданылса, онда балықтың филесін, құртты жем ретінде қолданған жөн.
Шарға балық аулаудың ең жақсы уақыты - күннің батуы мен күннің шығуы. Дәл осы уақытта жыртқыш су бетіне түсетін жәндіктерді аулап, тамақ іздей бастайды. Салқын мезгілдерде балық аулау үшін астыңғы құралды қолданған дұрыс - жыртқыш осы уақыт ішінде максималды уақытқа дейін түбіне жақындайды, мұнда ол тамақ іздеу үшін дернәсілдерді, шаян тәрізділерді, құрттарды және т.б.
Қарақұйрықты, жемді және жемді жыл мезгіліне, су қоймасының ерекшелігіне, мекендейтін түрлерінің түріне қарай таңдау керек. Тәжірибелі балықшылар сонымен қатар жыртқыштың аппетитін белсендіретін арнайы феромондардың көмегімен балықты тартатын тістеу активаторын қолдануды ұсынады. Бұл жағдайда көптен күткен трофейді алуға толық мүмкіндік бар.
Балық - бұл әр адамның рационында болуы керек тағамдардың бірі. Дәмді балық бұл тек аспаздық ләззат әкеліп қана қоймай, денені пайдалы микроэлементтермен қанықтыратын тағамға арналған тамаша нұсқа. Өз қолымен ұсталған бұл жыртқыш ерекше қуаныш сыйлайды. Ол үшін уақытты да, энергияны да жұмсамау өкінішті емес.
