Астраханьда болғандар әйгілі тәтті қарбызды ғана емес, сонымен қатар жергілікті нарықта жиі кездесетін дәмді кептірілген балықтарды да қуана еске алады. Бұл атау сәл түсініксіз болғанымен, сопа деп аталады. Ол көпшілікке есімімен жақсы таныс ақ көз немесе көз. Ұсталған балықты тек кептіріп қана қоймай, қайнатады, тұздайды, кептіреді. Супа балықтары неге ұқсайды?, ол қайда тұрады, оны қалай және немен аулау керек, біз енді анықтаймыз.
Сипаттамасы және ерекшеліктері
Сопа - балық отбасылық сазан. Ол өзінің отбасының көптеген мүшелеріне ұқсайды - қасірет, күміс шоқ, көк шоқ. Ірі үлгілер салмағы 1,5 кг-ға дейін 46 см-ге дейін өседі. Балықшылар көбінесе 100-200 г, ұзындығы 20-22 см болатын адамдарды кездестіреді.
Балық әсіресе әдемі емес. Тұмсықта түтіккен мұрын, өркеш мұрын, үлкен танау және бас кішкентай. Онда күміс-ақ ириспен дөңес көздер байқалады. Олардың ерекшеленетіні соншалық, олар бүкіл түрге атау берді.
Дене жіңішке, өсімдіктен және өсіндіден айырмашылығы, тегіс, бүйірінен қысылғандай. Дененің жоғарғы бөлігі төменгіге қарағанда әлдеқайда қалың. Арқа қанаты өткір және биік, бірақ кең емес. Төменгісі ұзын, құйрығынан іштің жұптық финіне дейін созылады. Құйрық түзу және әдемі кесілген.
Сопа балықтарының тағы бір жалпы атауы бар - ақ көзді
Дорсум, әдетте, барлық желбезектердің шеттері сияқты қарынға қарағанда қараңғы болады. Қабыршақтар көк шоққа қарағанда үлкенірек және көгілдір реңктен гөрі ашық сұр түсті болады. Сонымен қатар, көгілдір садақтың тұмсығы өткір болады. Ұсталды фотода сопа алдымен ол әдемі жарқырайды, әсіресе белгілі бір жарық жағдайында, тез сөніп, қарайып кетеді.
Сопаның сипаттамасы дәм туралы айтпай-ақ толық болмас еді. Балықшылар бұл балықты әсіресе күзде нәзік дәмімен бағалайды. Ақ көзді әйелдің еті семіз және сабрефиш тәрізді сәл серпімді.
Өмір салты және тіршілік ету ортасы
Zopa бірнеше сайттардың мезгіл-мезгіл таралуына ие. Ол Қара және Каспий теңіздерінің өзен бассейндерінде жақсы танымал. Сондай-ақ, ол Балтық теңізіне құятын Волхов өзенінде, сондай-ақ суын Ақ теңізге апаратын Вичегда мен Солтүстік Двина өзендерінде ұсталады. Арал теңізі алабында шағын аймақ бар, сопа қай жерде кездеседі... Кейде ол Кама өзені мен оның салаларында кездеседі.
Ол өзендерді жылдам және орташа ағынмен таңдайды, сіз оны тыныш артқы суларда, тоғандар мен көлдерде көре алмайсыз. Ол жағаға жақындамауға тырысады, түбін сақтайды. Ересектер терең деңгейлерді таңдайды, кәмелетке толмағандар таяз суда, бұрынғы уылдырық шашатын жерлерге жақындасады.
Бұл мектеп балықтары, бірақ мектептер аз. Жыл бойына орналасуын өзгертеді. Күзде ол терең бассейндерді іздеу үшін ағынмен төмендейді, ал ерте көктемде көтеріледі. Егер оған оттегі жеткіліксіз болса, ол жылдың кез келген уақытында мол болатын бұлақтарды, ағындарды іздейді.
Сопа баяу өседі, алдымен жылына 5 см, содан кейін одан да баяу өседі. Бірақ ол өсе келе май жинай бастайды және салмақ қосады. Білу Супа балықтары қалай көрінеді, сіз шамамен жасты анықтай аласыз. Теория бойынша, ақ көз шамамен 15 жыл өмір сүре алады. Бірақ іс жүзінде ол сирек осы жасқа дейін өмір сүреді. Көбінесе, өмірдің ұзақтығы 8 жылдық шегінен аспайды.
Сопа ұсақ су организмдерімен - зоопланктонмен қоректенеді. Бұл ұсақ шаян тәрізділер, моллюскалар, су есектері, асшаяндар, әртүрлі дернәсілдер мен ротифтер. Кейде ол жеуге болады және теңіз балдырлары. Өсе келе ол мәзірді құрттар мен жәндіктермен әртараптандырады.
Көбею қабілеті ерлерде 4 жаста, ал әйелдерде шамамен бір жылдан кейін пайда болады. Осы уақытта балықтар балықшыларға қызықты болатын мөлшерге және салмаққа жетеді, ал еркектердің басында ақ дақтар болады.
Уылдырық шашу сәуірдің аяғында немесе мамырдың басында басталады, сол кезде судың температурасы шамамен 12 градус болады. жылу. Уылдырық шашатын жерлерде, әдетте, түбі тасты немесе сазды және міндетті ток болады. Сопаның уылдырығы үлкен, балық оны бір деммен лақтырып тастайды.
Сопаны аулау
Балық аулаудың ең жақсы уақыты - уылдырық шашқаннан кейін шамамен 2 апта, уылдырық жұмыртқалағаннан кейін жей бастаған кезде. Осы кезеңде шыбықпен жылжымалы құралмен - Болонье немесе мачталы балық аулаған дұрыс. Бірақ көптеген адамдар фидерді жақсы көреді, өйткені ол қуатты және әрі қарай кетеді.
Егер сіз «қоңырауды» қоса алғанда, бүйірлік түбінде жинақталсаңыз, тіпті жақсы, өйткені қайықта естілетін жиекті табу оңайырақ. Балықты тереңдікке сүйрегендіктен, оны түбі кемінде 3 метр болатын жерлерде аулау керек. Таяз тереңдікте сіз тек жасөспірімдерді кездестіресіз. Ақ көз кейде гидротехникалық құрылыстардың жанында, көпір қадаларының астында кездеседі.
Көпірлер мен үйінділердің астынан сопа балықтарын іздеңіз
Жаздың аяғында балықтар қыста қарқынды дайындала бастайды, ал балықшылар үшін қайтадан қызықты кезең басталады. Сонда сопа май қосып, ерекше дәмді болады. Кішкентай өзендерде сіз оны қарапайым закидушкамен ұстай аласыз. Күндіз де, түнде де шағу бар. Толық ағып жатқан Еділде сопаны аулау моторлы қайықпен саяхаттау әлдеқайда қызықты.
Қыста сопуда балық аулау климаттық жағдайларға байланысты. Егер сыртта жылымық болса, онда тістеу күшейеді. Алайда, қысқы балық аулау біркелкі емес. Кейде сіз таңертең бірде-бір тістемей отыра аласыз. Сіз үйге қайтып бара жатырсыз, бірақ түстен кейін кенеттен белсенді нибл басталады.
Мұндай балық аулаудың бір сағатында сіз өзіңіздің қорапты шыңына дейін толтыра аласыз. Балық мөлшері 20 см-ге дейін және салмағы 200 г дейін кездеседі, үлкенірек, шамамен 0,5 кг, бұл кезде өте сирек кездеседі. Сонымен қатар, ересек үлкен сопа өзін жұлып алуға бірден жол бермейді. Ол күшті, ал алғашқы секундтарда ол тәжірибелі шөп тәрізді қарсылық көрсетеді.
Сіз оны мұқият шығарып алуыңыз керек, сәл кейінірек ол сіздің қолыңызға түседі. Тіпті осындай шыңдалған балықтардың шағуы сақтықпен және нәзік болады, бұл жабысқақ руфтың кішкентай қозғалуын еске түсіреді. Бас иегі үнемі дірілдейді, оны ұсақ-түйек нәрселер тартып тұрған сияқты.
Сізге кез-келген шағуды ілмек қажет, бұл сопаны ұстаудың бір шарты. Тәжірибелі балықшылар таяқшаны тексерген кезде ол жерден ақ көзді тапқанын, бірақ шағудың өзін көрмегенін айтты. Жалпы, балық аулаудың жетістігі көбіне балықшының тәжірибесі мен шыдамдылығына байланысты.
Қыста тістеу ақпан айының басында сөніп, наурыз айының басында қайта басталады. Бұл үзіліс судағы оттегінің аздығына байланысты, оны балықшылар «аштық» деп атайды.
Сопты аулауға арналған ең жақсы 5 жем
Өсімдік тағамдарын ұнатпайтын ақ көздердің тағамдық артықшылықтарын ескере отырып, тірі ақуызды тағам - ең жақсы жем. Қармақ және басқа сазанға арналған. Сіз әртүрлі қосымшалардан «сэндвич» жасай аласыз.
Сопа жақсы шағатын жемдер:
- Қан құрты - мөлшері 10-12 мм, әдетте қызыл болатын талшықты масалардың личинкасы. Бұл жылдың кез келген уақытында көптеген балық түрлерін аулауға арналған керемет жем. Көптеген балық аулау дүкендерінде сатылады.
- Құрт - ет шыбындарының личинкасы. Кішкентай ақ құрттар керемет жем болып табылады, өйткені олар қозғалмалы, сазды суда оңай көрінеді және балықтардың назарын аударады. Терінің серпімділігі құртқа бірнеше балық аулауға мүмкіндік береді. Егер шағу бірінен соң бірі жүрсе, онда бір құртқа 10-ға дейін балықты алмастан аулауға болады.
- Muckworm... Балықшылар үшін ең танымал жем. Әмбебап, үнемді, қол жетімді. Онымен кез-келген балықты, тіпті сомды аулауға болады. Егер сіз қаладан тыс жерде тұрсаңыз, көңді немесе лақтырғышты күрекпен қазу жеткілікті, олар міндетті түрде сол жерде болады. Балық аулайтын дүкен қала балықшыларына көмектеседі. Егер ілмекте құрттың терісі ғана қалса, онда шағу жалғасады.
- Жауын құрты - жаман нұсқа емес, бірақ әрқашан қолыңызда емес. Күні бойы оны отпен таба алмайтын жағдай болады.
- Лопуха көбелегінің личинкасы... Көлемі 3 мм-ге дейін, бөшке тәрізді қоңыр басымен ұсақ қалың ақ құрттар. Оларды құрғақ лопуха гүлшоғырынан табуға болады. Алайда, ең жақсы үлгілер лопуханың өзі жуан сабақтарында кездеседі.
Бірақ кез-келген балықшы әмбебап жем болатындығын біледі, тәжірибе жасау керек, өз нұсқасын іздеу керек. Біреуге өсімдік майы мен сарымсақпен езілген нан ұнаса, біреу - буға айналған арпа немесе бидай, біреу ванильді қамыр алады. Экзотикалық әуесқойлар бар - олар асшаяндарды, жасыл бұршақтарды, тіпті шоколадты жем ретінде алады.
Сопа жиі кездесетін жемге жақсы шағып алады
Сопаның дәмдік қасиеттері
Сопа балықтың иісін сезбейді. Бұл жеткілікті мөлшерде май құрамына қарамастан, диетологтардың тыйым салуларына жатпайтын табиғаттың теңдестірілген өнімі. Бұл дәл май қышқылдары өте пайдалы болған жағдайда - жүрек, жүйке жүйесі, қан тамырлары, сонымен қатар шаш, сүйек және тері үшін.
Оның етінде пайдалы элементтер мен минералдар бар, оларды дәрі-дәрмек түрінде аламыз, дәріханадан сатып аламыз. Мұндай өнімді қолдану метаболизмге, несеп-жыныс және ас қорыту жүйесінің жұмысына әсер етеді.
Одан сіз мөлдір және майлы болып табылатын құлақты дайындауға болады. Таразы оңай алынып тасталады, бұл филені кез-келген өңдеуге ыңғайлы етеді - қуыру, тұздау, темекі шегу, пісіру, паште немесе ұсақталған ет турау. Жеңіл тұздалған сопа дәмі жағынан әйгілі астрахандық дәмділерден - вобле мен чухониден кем түспейді. Ал егер балықта уылдырық болса, бұл нағыз нәзіктік.
Сопа өте танымал кептірілген.
Әсіресе құнды кептірілген сопа және кептірілген. Біріншіден, оның құрамындағы майдың құрамына байланысты ол осындай нұсқаларда жақсы сақталады. Сонымен қатар, оның еті тәтті, бұл дәмді осындай өңдеумен жақсартады. Балықта көптеген сүйектер бар, оларды кептіруден немесе кептіргеннен кейін оңай алып тастауға болады.
Күнде кептірілген сопа екі сортқа бөлінеді. Бірінші сорт - томпақ, іс жүзінде иіссіз, таза терісі бар, бляшкасыз және зақымдалмайды. Екінші сорт - ет құрылымы сәл әлсіреген, құрамында тұз мөлшері аз және өзеннің иісі аз. Мөлдір жұмсақ ет көкөністер мен жемістермен, маймен және нанмен, тіпті өздігінен үйлескенде тартымды және дәмді болады.
