Хаддок треска тұқымдасына жатады. Бұл өте маңызды коммерциялық құндылыққа ие, өйткені ол осы отбасы арасындағы аулау саны бойынша үшінші орында. Жылына 700 мың тоннадан астам балық ауланады.
Бұл балықтан көптеген түрлі тағамдар дайындауға болады. Сіз оны пеште пісіре аласыз, оны грильде қызартып, салаттарға қосып, одан таңғажайып балық сорпасын пісіре аласыз, котлеттер жасай аласыз және күнделікті тамақтануға, сондай-ақ мерекелік дастарқанға тағамдар дайындаудың көптеген нұсқаларын жасай аласыз.
Адас балықтарының сипаттамасы және ерекшеліктері
Хаддоктың қандай балықтарын түсіну үшін оның ерекшеліктерін ескеру қажет.
1. Өте үлкен балық, оның денесінің ұзындығы 45 - 70 см, ал массасы екі - үш кг, бірақ кейде сіз бір метрден асатын, массасы 16 - 19 кг болатын балықты таба аласыз.
2. Дене биік, бүйірінде тегістелген.
3. Артқы жағы күңгірт сұр, күлгін түсті.
4. Бүйірлері ашық күміс түске боялған.
5. Іші сүтті.
6. Бірақ бүйірінде айқын сызық бар, оның астында дөңгелек қара дақ бар.
7. Артқы жағында үш қанат бар, біріншісі қалған екеуіне қарағанда ұзын.
8. Жоғарғы иегі шығыңқы кішкене ауыз.
9. Нашар тістер.
10. Ауыздың астында кішкентай дамымаған мұрт бар.
Хеддоктың өмір салты және тіршілік ету ортасы
Хаддок - бұл Солтүстік Атлантика мен Солтүстік Мұзды және Солтүстік Мұзды мұхит теңіздерінде кездесетін балық. Ол кемінде алты градус Цельсий температурасы бар жылы, тұзды теңіздерде өмір сүруді жөн көреді. Судың тұздылығы 30 ppm жоғары.
Хеддок теңіз түбінде отарда тұрады. Ол 60-тан 200 метрге дейінгі тереңдікте кездеседі. Кейде ол бір шақырымға дейін суға түсіп кетуі мүмкін. Жас балықтар суға батуды бір жасында бастайды. Ал бұған дейін олар суда жүз метрден астам тереңдікке батпай, суда болады.
Хаддок континенттік шельфтен тыс жүзбейді. Егер бұл орын алса, онда балық қатты таусылып, өледі. Хеддок терең толқындар кезінде терең жерлерде ұсталады. Суық мезгілде сіз оны жағаға жақын ұстай аласыз.
Балық аулау әдісі мен құралдары кодымен балық аулау кезінде қолданылады. Бұл балық жыл бойы ауланады. Хаддок Қара теңізде өмір сүрмейді. Онда мүлдем басқа балық ауланған, оны ақтау деп атайды.
Хаддок тамағы
Балық әр түрлі омыртқасыздармен, сондай-ақ уылдырықпен және басқа балықтардың жасөспірімдерімен қоректенеді. Солтүстік теңізде кездесетін балықтардың рационы Баренц теңізіндегі балықтардан өзгеше. Бірінші жағдайда ол майшабақ електен, ал екіншісінде капелинді електен және шабақтан тұрады. Жемнің көші-қоны осы балыққа тән.
Хаддоктың көбеюі және өмір сүру ұзақтығы
Балықтардағы жетілу үш жастан басталады, оның дене салмағы бір кг-нан асып, ұзындығы 45 см-ден асады, бірақ Солтүстік теңізде бұл екі жаста, ал Баренц теңізінде бес жастан кейін ғана болатындығы туралы байқаулар бар.
Бірақ бұл балықтың жетілуі тек сегізде, кейде он жаста ғана байқалатын жағдайлар бар. Хеддок уылдырық шашуды сәуір айында бастайды және маусымда аяқталады. Уылдырық шашуға жақындаудан 6 ай бұрын балықтар көше бастайды.
Ол қазір Норвегия теңізіне бет алып бара жатыр. Бір уылдырық шашумен 150 мыңнан 1,7 миллионға дейін жұмыртқа шығады. Хадок елесін ағынды уылдырық шашатын жерлерден өте алыс қашықтықта алып жүреді.
Жас балықтар медузалар күмбезінің астында әр түрлі қауіптен бой тасалап, ересектерден айырмашылығы таяз су деңгейлерін ұстанады. Балықтың максималды өмір сүру ұзақтығы - 14 жыл. Бұл балық Халықаралық Қызыл Кітапқа енгізілген.
Хадокты қалай дайындауға болады?
Хаддок - бұл құрамында ақуыздар мен йодтардың көп мөлшері және майдың аз мөлшері бар диеталық тағам. Майдың негізгі концентрациясы сосуд бауырында болады.
Етте судың көп мөлшері бар, сондықтан ол нәзіктік пен шырындылықтың жоғарылауымен сипатталады. Көптеген адамдар қызығушылықты қалай дайындауға болатындығы туралы сұраққа қызықтырады? Мұны кез-келген үй шаруасындағы әйел жеңе алады.
Оны дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар. Сіз оны қуыруға, пеште немесе фольгада қияқұрт пісіруге, бумен пісіруге, одан котлеттер жасауға, көкөністермен бұқтыруға және басқа да көптеген нұсқаларды алуға болады.
Оны көптеген тұздықтар мен дәмдеуіштермен біріктіруге болады. Бұл қайнатылған өте пайдалы. Филені қабығымен қуыру алтын қытырлақ қабықты құрайды. Балық арнайы өңдеуді қажет етпейді.
Оны тазарту және ішекті тазарту өте оңай. Содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз, ұнға ораңыз, қуырыңыз және ол пайдалануға дайын. Хаддоктың бірнеше қарапайым рецептерін дайындауды қарастырыңыз.
Көкөністермен бірге Haddock
Бұл тағамды күнделікті тамақ кезінде қолдануға болады, сонымен қатар ол мерекелік үстелде керемет көрінеді. Ол үшін келесі ингредиенттер алынады:
- 1,5 кг сальник;
- 200 мл сиыр немесе тауық сорпасы;
- 2 орташа баклажан
- Шалфейдің 3 жапырағы;
- 2 пияз;
- 2 цуккини;
- 1 қызыл бұрыш;
- 1 болгар бұрышы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер: тұз, бұрыш, сарымсақ, лимон.
Баклажандар сақиналарға кесіліп, оларды сумен толтырған тұзбен сүртеді. Оларды 15 минут суда ұстап, шаю керек. Цуккини, пияз және болгар бұрышы текшелерге кесіледі, сарымсақ ұсақ үккіште үгітіледі.
Біз балықты жуып, лимон шырынын қосып біраз тұз қосамыз. Барлық көкөністер жақсылап араластырылып, қыш ыдысқа салынады. Балықты кішкене кесектерге кесіп, үстіне қойды.
Балық дәмдеуіштер мен шөптерге себілген. Кәстрөлді қақпақпен жауып, оны ыстық пешке қырық минутқа қойыңыз. 220 градус температурада қайнатыңыз.
Кремдегі Хаддок
Кремге бұқтырылған Хаддок әдеттен тыс шырынды және дәмді болып шығады. Бұл тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттер алынады:
- 1 кг сиқырлы филе;
- бір пияз;
- 40 г май;
- 200 мл крем; <
- 150 г шампиньондар;
- тұзды бұрыш;
- жаңа аскөк.
Біз балықты жуып, кішкене бөліктерге, тұз бен бұрышқа кесеміз. Пияз бен саңырауқұлақты майдалап турап, сары майға қуырыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, үстіне қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязды жағыңыз. Балықтың бөліктерін үстіне қойып, бәрін кілегеймен толтырыңыз. Жасыл аскөк себіңіз де, пешке жарты сағат ішінде 180 градусқа қойыңыз.
Дәмді котлеттер
Хадоктан нәзік және дәмді котлеттер жасау өте оңай. Ол үшін сізге:
- бір кг салат филесі;
- екі пияз;
- үш түйір сарымсақ;
- екі жұмыртқа;
- 200 г шошқа майы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Садақ, пияз, сарымсақ, беконның филесі ет тартқыштан бірнеше рет өтеді. Жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Қолыңызды сумен сулаңыз, дөңгелек пирожки жасаңыз және табада екі жағынан қуырыңыз.
Қуыруға май қосудың қажеті жоқ, өйткені тартылған ет шырынын шығарады. Ыстық котлеттерге қызмет етіңіз, көкөністер мен көкөніс жармаларын безендіре аласыз. Хаддокты жеуге жалғыз қарсы көрсеткіш - бұл балыққа аллергиялық төзімсіздік.
Хеддок бағасы
Қазіргі уақытта 1 кг-ға арналған хедоктың бағасы көптеген сатып алушылар үшін өте қолайлы және бұл айтарлықтай сұранысқа ие. Әдетте ол жаңа, кептірілген және ысталған сатылымға шығады, бірақ көбінесе оны балмұздақ, басы бар немесе басы жоқ, терісі бар немесе терісі жоқ фиден сатып алуға болады. Ресейдегі әр түрлі жеткізушілер үшін хедоктың құны келесі шектерде өзгереді:
- қасық филесі - 1 кг үшін 300-ден 500 рубльге дейін;
- жаңа мұздатылған қасық - 1 кг үшін 150-ден 230 рубльге дейін.
Әр түрлі жеткізушілердің бұл бағалары негізгі болып табылады және сатып алу көлеміне және төлем шарттарына байланысты өзгеруі мүмкін.
