Шар - бұл лосось тұқымдасына жататын орташа балық және сәулелі балық түрлері. Ихтиологтар бүкіл әлемде көптеген жылдар бойы осы түрдің алуан түрлілігі, оның шығу тегі және басқа да көптеген факторлар туралы пікірталас жүргізіп келеді. Шар балық өте танымал және балықшылар арасында сұранысқа ие, сонымен қатар оны аспаздық және медицинада бағалайды.
Ерекшеліктері мен тіршілік ету ортасы
Көптеген балықшылар өздеріне сұрақ қояды: «Шар балық қай жерде табылған? », Және көбінесе екіұшты жауап алады. Өйткені, бұл отбасының тіршілік ету ортасы өте кең. Кейбір түрлер көлдерді паналайды, ал басқалары өздеріне тамақ іздейтін теңіз суына қоныс аудара алады. Балықтардың ұсақ түрлері тау ағындары мен ірі өзендерде тіршілік етеді.
Мұхит өмірін сүйетіндер де кездеседі. Қарашықтар суық суға өте жақсы бейімделген, өйткені бұл тұқымның барлық түрлерінің атасы - Арктикалық көлдер түбінде мұз дәуірінде тіршілік ете алған Арктикалық чар.
Ресейде бірнеше танымал орындар бар, онда чар балықтары тіршілік етеді:
- Батыс Сібір;
- Кола түбегі;
- Байкал көлінің бассейні;
- Тынық мұхит;
- Транс-Орал облысы.
Балықтар Еуропа елдерінде, әсіресе солтүстіктегі елдерде кездеседі, бірақ көбінесе оның тіршілік ету ортасы белгілі бір су ортасына қолайлы түршелермен анықталады.
Шар балықтардың бағасы сонымен қатар адамның түріне, салмағына, ұзындығына және пайдалы қасиеттеріне қарай өзгеруі мүмкін түршелерге байланысты. Сонымен, ең танымал:
- Арктикалық шар: Арктикалық шеңбердің суларында кездесетін ең көне балық. Әдетте, бұл салмағы 16 кг-ға дейінгі үлкен және өте қымбат балық.
- Чар көлі: Орталық Еуропада, көлдерде өмір сүреді, ол жерден өмірінің соңына дейін қоныс аудармайды. Балықтың бұл кіші түрлері бір көлде болуы мүмкін бірнеше формаларға ие және әр түрлі, негізінен мөлшері мен қоректенуіне байланысты.
- Brook char: Еуропада, Кавказда және Америкада үлкен таулы ағындарда тұрады. Ол көбінесе форельмен шатастырылады, ол оны ағындардан біртіндеп ығыстырады. Бұл нарықта жоғары бағаға ие емес, баяу дамып келе жатқан адамдар.
- Tiger char: негізінен ағындарда тіршілік етеді. Бұл чардың форельмен қиылысуына байланысты пайда болды, бірақ көптеген ғалымдар бұл тұқымды чармен теңестіреді.
- Тынық мұхит: Тынық мұхиты аймағында танымал, мөлшері жағынан үлкен және көбінесе арктикалық чарға ұқсас, тек түстердің кейбір айырмашылықтарын қоспағанда. Бұл түрдің тағы бір атауы - бұл Камчатка чар балығы.
- Сары кар: Қиыр Шығыс өзендерінде, сондай-ақ Чукотканың солтүстігіндегі бір көлде табылған.
- Солтүстік Америка чар: Ресейдің суларында кездеспейтін, бірақ негізінен Аляска мен Канададағы көлдер мен ірі өзендерде тұратын оның отбасының ең үлкені.
Лососьдің бұл түрі теңізде және тіпті мұхитта өмір сүруге қабілетті екеніне қарамастан балық шар, сіз жасай алмайсыз. Анадромды шар теңізге жете бермейді, бірақ ол тұзды суға көшкен өзеннің сағалық кеңістігінде сақтайды.
Сипаттама
Шар балықтардың сипаттамасы өте қарапайым және кез-келген әуесқой балықшы оны тани алады. Алайда, бай түршенің алуан түрлілігіне байланысты балықтардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар, мысалы, сары ауыз, жолақты түс немесе форельге ұқсастығы.
Алайда, чарды басқа лосось тұқымдарынан ажырататын айқын белгі - денеде қара нүктелердің саны өте аз, ал кейде олардың мүлдем болмауы. Бұл дақтардың орнына бұл балықтарда қарама-қарсы түстердің нүктелері бар, мысалы, қызғылт немесе ақ.
Шарлардың ең таңқаларлық ерекшелігі - олардың кішкентай, әрең байқалатын қабыршақтары, жұмсақ және тайғақ. Міне, осы ерекшелікке байланысты балықтар char атауын жалаңаш сөзден алды. Түсінде балықтар әдетте күміс түсті, артқы жағында қою көк түсті.
Бірақ балықты мөлшері немесе салмағы бойынша айыру қиын. Анадромды жыныстар үлкен, кейде мөлшері бойынша әсерлі болады. Олардың ұзындығы 80 см-ге жетеді және салмағы 15-16 кг. Озерная және өзен құлдары ұзындығы орташа 25 см және салмағы 1,5 кг-нан аспайтын әлдеқайда аз.
Чардың табиғаты және өмір салты
Табиғатта қандай балық балықтары бар екенін айту қиын. Ол өту арқылы болуы мүмкін және өзінің өмірлік циклінің бір бөлігін теңіздер мен мұхиттардың тұзды суларында, ал ішінара өзендер мен көлдерде өткізеді. Олар уылдырық шашу үшін қоныс аударады.
Тұщы су тұщығыштары жиі кездеседі, олар үнемі көлдерде, өзендерде және тіпті тоғандарда өмір сүреді. Сондай-ақ, ағындар мен аквариум чаралары бар. Олар тамақтануда да, қоршаған ортада да қызық емес, олар сүйе алады, тіпті жақсы көреді, олар суық суларда. Олар қысты жақсы көтереді. Чар жалғыз тұрғанды ұнатады, оны отарда табу өте сирек кездеседі.
Азық-түлік
Шар - бұл жыртқыш балық, қай жерде тіршілік етсе де, оның рационына жануарларға арналған тағам кіреді. Шардың ірі анадромды тұқымдары басқа, ұсақ балықтарды, моллюскаларды, зообентрофагтарды және жұмыртқаларды жей алады. Тұщы суда тіршілік ететін балықтар: көлдер мен өзендер өлексемен қоректене алады, мысалы, су қоймасында батып кеткен жәндіктер.
Көбею және өмір сүру ұзақтығы
Лоуч уылдырық шашады көктемгі маусымда, олар сәуірден мамырға дейін, кейде маусымға дейін шашады. Айтпақшы, чар балық ірі тұқымдар кәсіптік балық аулауда жоғары бағаланады және балық нарығында жақсы ақшаға ие. Тұщы су балықтарының түрлері эмбриондарды ағын сумен және ауамен қамтамасыз ету үшін су қоймасының уылдырық шашу үшін өте таяз жерлерін, ал кейде ағындарды, арықтарды таңдайды.
Балықтардың анадромды түрлері уылдырық шашу кезеңінде теңіздерден шығады, сонымен қатар тұщы су қоймаларына, кейде құмға, ал кейде су асты өсімдіктеріне жұмыртқа салады. Шар 3-4 жасында жыныстық жетілуге жетеді, ал балық барлығы 7 жыл өмір сүреді. Бұл балықтың жұптасу кезеңінің қызықты фактісі - еркек пен аналық жұбайын қызықтыру үшін түсін өзгерте бастайды. Олардың тегіс таразысында өсінділер мен төмпешіктер пайда болады.
Аспаздық қасиеттері
Көптеген адамдар чар сатып алғысы келеді, өйткені оның дәмі ерекше, салыстырмалы түрде арзан және пайдалы микроэлементтердің үлкен жиынтығы бар.
Ол бумен немесе қайнатылған болса, диеталық тағамға өте қолайлы. Шардан көптеген дәмді тағамдар дайындалады, мысалы, стейктер, балық сорпасы, бұқтырылған тағамдар. Ол тез дайындалады, бірақ жұмсақ әрі нәзік болып шығады. Ресейде әсіресе танымал және сүйікті тұздалған балық.
