Макадамия жемістерінің алуан түрлілігі арасында қоректік заттардың үлкен тізімімен ерекшеленеді. Олар адам ағзасының көптеген аймақтарына оң әсер етеді, бірақ олар сонымен қатар аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Бұл жаңғақ деген не және оны жеуге болады ма, біз осы мақалада талдаймыз.
Макадамия дегеніміз не?
Бұл биіктігі 15 метрге жететін өте үлкен ағаш. Тарихи мекендеу орны - Австралияның әр түрлі аймақтары. Ағаш әр түрлі микроэлементтерге бай құнарлы топырақты жақсы көреді. Макадамия жемістері (сол жаңғақтар) алғашқы өскіндер пайда болғаннан бірнеше жылдан кейін пайда болады. Орташа алғанда, алғашқы жеміс бергенге дейін 10 жылдай уақыт кетеді, ал өнімділік 100 килограмға жуық жаңғақты құрайды.
Макадамиямен байланысты көптеген аңыздар мен іскерлік қатынастар бар. Ежелгі уақытта австралиялық аборигендер бұл жаңғақтарды қасиетті деп санайды. Еуропалықтар материкке енген кезде, бұрын-соңды болмаған жаңғақ дәмін таң қалдырды. Содан бері ағаштың жемісі қымбат тауармен қатар құнды өнімге айналды.
Макадамияны өсіру
Жаңғақ кең шеңберде «дәмін» көре салысымен, оны ірі континенттерге, атап айтқанда Еуропаға жеткізу басталды. Бұл өнімді алудың ерекшелігі коллекция қолмен жүргізілгендігінде болды. Бұл жағдай қысқа мерзімде үлкен өнімді жинауға мүмкіндік бермеді және нәтижесінде бағаның қатты өсуіне әкелді. Нәтижесінде грек жаңғағы байлар үшін ежелден-ақ тағам ретінде саналған.
Сауда-саттық мақсатында австралиялықтар орманды жаппай отырғызуды бастады. Ағаштар мыңдаған саналды, өйткені жаңғақты сату өте тиімді болды. Жеміс жинайтын мамандандырылған машинаны ойлап табу ерекше маңызға ие болды. Еңбекті механикаландырудың арқасында егін жинау едәуір жеделдеді, сондықтан жаңғақ құны сәл төмендеді. Бұл көп ұзамай болды, өйткені автомобиль 20 ғасырдың 70-ші жылдары жасалған.
Макадамия жаңғағы туралы қоректік ақпарат
Жемістерге жүргізілген зерттеулер олардың дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы екенін көрсетті. Жаңғақтарда көп мөлшерде эфир майлары, В және РР дәрумендері бар. Зерттеушілердің жемістерден бөліп алған майларының құрамы пальмитол қышқылының болуымен таң қалдырды. Бұл адам терісінің бөлігі, бірақ ол бұрын белгілі өсімдіктерде кездеспейді.
Макадамия жаңғағының калория мөлшері жоғары. Олардың дәмі фундук тәрізді, тіпті оның орнына ыдысқа да қолдануға болады. Жаңғақ дәмі жұмсақ, кілегейлі болады. Бұл аздап сүттің иісін сезеді және сәл тәтті болады.
Макадамия жаңғағының пайдалы қасиеттері
Макадамия ағашының жемістерін бірнеше ғасырлар бойы адамдар қолданып келеді. Олар әртүрлі формада қолданылады: тұтас, ұнтақталған, қуырылған, кептірілген және т.б. Бұл жаңғақтарды жасайтын классикалық тағамдардың бірі - карамельге немесе шоколадқа батырылған тұтас дәндер.
Фундук сияқты макадамия жаңғақтары кондитер өндірісінде белсенді қолданылады. Бұл қымбат, бірақ мұндай жақсылықтар премиум сегментінде бар. Жемістерді салаттарға, соның ішінде теңіз өнімдеріне қосуға болады. Олар шикі түрде жейді.
Бұл жаңғақтар күш береді, бас ауруларын жеңілдетеді, мигренді жояды, метаболизмді қалыпқа келтіреді және терінің күйін жақсартады деп саналады. Олар жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларының алдын-алу құралы ретінде организмнен артық холестеринді кетіру үшін қолданылады.
Сонымен қатар, жаңғақ стенокардия, менингит, артрозды емдеуде сәтті қолданылады. Оның сүйектерді нығайту қасиеті бар, буындардағы ауырсынуды басады, байламдарды күшейтеді.
Жоғарыда айтылғандай, макадамия жемістері эфир майларына бай. Олар сондай-ақ өндіріліп, пайдаланылады. Жаңғақ майы екінші дәрежелі күрделі күйіктерді емдеуде, токсиндерді организмнен шығару үшін, сонымен қатар косметологияда қолданылады.
Жаңғақтарды тағамға пайдалануға оралсақ, олардың диеталық құндылығын айтпай кетуге болмайды. Көптеген диетологтар салмақ тастағысы келетіндерге энергия көзі ретінде макадамия жемістерін жеуге кеңес береді. Кейбір «толық» тағамдарды бірнеше жаңғақпен алмастыру арқылы дене жеткілікті калория алады, бірақ бұл салмақ қосуға ықпал етпейді.
Макадамиядан келетін зиян
Бұл жаңғақ өте сирек кездесетіндіктен, оны жақын маңдағы дүкеннен сатып ала алмайтындықтан, айналасында қауесет тарайды. Олардың кейбіреулері өте үлкен зиян туралы айтады. Көптеген зерттеулер көрсеткендей, көптеген пайдалы қасиеттердің аясында жемістер адам ағзасына кері әсерін тигізбейді.
