Халықтың жыл сайынғы өсу процесінде әр түрлі мақсаттағы өнімдерді өндіру көлемі ұлғаяды, бұл биологиялық қалдықтардың көп мөлшерде пайда болуына әкеледі. Жарамсыз болып қалған биоматериалдарды өңдеумен айналысатын зауыттарды салуға және жаңартуға жыл сайын үлкен қаражат бөлінеді.
Бірақ бұл шаралар проблемамен күресуге ішінара ғана көмектеседі, әлем халқы неғұрлым көбейсе, сол жерде көбірек тамақ тұтынылады және сәйкесінше қалдықтардың мөлшері артады. Полигондар саны жыл сайын артып келеді, қалдықтардың ашық кеңістікте жиналуы эпидемия қаупін арттырады және қоршаған орта мен денсаулыққа үлкен зиян келтіреді.
Тамақ қалдықтарының түрлері
Тамақ қалдықтарын негізгі түрлерге бөлуге болады:
- тамақ өндірісі кезінде пайда болатын қалдықтар шикізатты сұрыптау кезінде пайда болады, жойылатын нәрсе - неке. Ақаулы өнімдер кез-келген кәсіпорында пайда болады. Санитарлық талаптар ақауларды жоюмен айналысатын арнайы фирмалар арқылы ақаулы өнімді жоюды міндеттейді;
- асханалардан, кафелерден, мейрамханалардан келетін қалдықтар. Бұл қалдықтар пісіру, көкөністерден тазарту кезінде, сонымен қатар тұтынушылық қасиеттерін жоғалтқан тағамдарда пайда болады;
- жарамдылық мерзімі өткен немесе сапасыз тамақ - бұл бағдарламалық жасақтаманың басқа түрі;
- орамның немесе ыдыстың бүлінуінен нашарлаған ақаулы тамақ;
Негізгі тамақ өнімдері өсімдіктер мен жануарлардан алынуы мүмкін. Толығырақ қарастырайық.
Шөп өнімдеріне мыналар жатады:
- жарма, бұршақ дақылдары, жаңғақтар;
- жемістер мен жидектер;
- көкөністер.
Жануарлардан алынатын өнімдер:
- жануарлардың, құстардың еті;
- жұмыртқа;
- балық;
- моллюскалар;
- жәндіктер.
Жануарлар мен өсімдік тектес тағамдарды қамтитын өнімдердің жалпы тобы: желатин, бал, тұз, тағамдық қоспалар. Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін мұндай өнімдер кәдеге жаратылуы керек.
Физикалық сипаттамаларына сәйкес қалдықтар:
- қатты;
- жұмсақ;
- сұйықтық.
Тамақ қалдықтарын жою эпидемияның пайда болуын болдырмау мақсатында санитарлық-эпидемиологиялық станцияның стандарттарына сәйкес жүргізілуі керек.
Үстел қалдықтарының қауіптілігі класы
Қалдықтардың қауіптілік класын құруға ықпал ететін белгілер Ресей Федерациясы Табиғи ресурстар министрлігінің 15.06.01 жылғы No511 бұйрығымен белгіленді. Бұл бұйрықта зат кез-келген түрдегі ауруды тудыруы мүмкін болса, зиянды екендігі айтылған. Мұндай қалдықтар арнайы жабық контейнерлерде тасымалданады.
Қалдықтардың қауіптілік дәрежесі бар:
- 1 класс, адамдарға және қоршаған ортаға қауіптіліктің өте жоғары деңгейі;
- 2-ші класс, жоғары қауіптілік деңгейі, қоршаған ортаға осындай қалдықтар шығарылғаннан кейін қалпына келтіру мерзімі 30 жылды құрайды;
- 3-ші класс, орташа қауіпті қалдықтар, олар шығарылғаннан кейін экожүйе 10 жыл бойы қалпына келеді;
- 4-сынып, қоршаған ортаға аз зиян келтіріңіз, қалпына келтіру мерзімі - 3 жыл;
- 5 класты, мүлдем қауіпті емес қалдықтар қоршаған ортаға зиян келтірмейді.
Тағам қалдықтарына қауіптіліктің 4 және 5 сыныптары жатады.
Қауіптілік класы табиғатқа немесе адам ағзасына кері әсер ету дәрежесі негізінде белгіленеді, сонымен қатар қоршаған ортаның қалпына келу кезеңі де ескеріледі.
Кәдеге жарату ережелері
Тамақ қалдықтарын жоюдың негізгі ережелері:
- экспорт кезінде ветеринарлық-санитарлық ережелер сақталуы керек;
- тасымалдау үшін қақпағы бар арнайы цистерналар қолданылады;
- қоқыс контейнерлерін басқа мақсаттарда пайдалануға болмайды, олар күнделікті тазартылады және зарарсыздандырылады;
- бұзылған тамақты екінші адамдарға пайдалану үшін беруге тыйым салынады;
- қалдықтарды жазда 10 сағаттан, ал қыста 30 сағаттай сақтауға болады;
- журналға қалдықтардың дезинфекцияланғаны туралы жазба енгізілуі мүмкін және оны мал азығы үшін пайдалануға тыйым салынады;
- қалдықтарды шығару ережелерінің сақталуы арнайы журналда тіркеледі.
Ветеринариялық-санитарлық ережелерді тамақ қалдықтарын шығаратын барлық ұйымдар ұстануы керек.
Қайта өңдеу
Қауіптілігі төмен 4 немесе 5 сыныбында қоқыс тастау арнайы орындарда жүзеге асырылады, көбінесе ірі зауыттарда арнайы өндірістік утилизаторлар бар. Тамақ қалдықтары сұйық күйге дейін өңделеді және канализацияға жіберіледі. Кәсіпорындарда қалдықтарды жою алгоритмі жазылады.
Кәсіпорында қалдықтарды жою қалдықтарды тасымалдау шығындарын едәуір төмендетеді, сонымен қатар бағдарламалық жасақтаманы сақтау аумағын азайту арқылы шығындарды азайтады.
