Лакедра - үлкен көлемдегі скумбрия балықтары. Корея түбегіне және Жапон архипелагының аралдарына іргелес теңіздерде кездеседі. Бұл жапон аквакультурасының маңызды бөлігі, сондықтан оны жапон лакедрасы деп атайды. Сонымен қатар, оның тағы бірнеше жалпы атаулары бар: сары құйрық, лакедра сары құйрық.
Сипаттамасы және ерекшеліктері
Лакедра - бұл табақша жейтін, пелагиялық балық. Бұл жыртқыштың салмағы 40 кг-ға жетеді, ұзындығы 1,5 м дейін. Басы үлкен, үшкір; ұзындығы дененің шамамен 20% құрайды. Ауыз кең, төмен қарай сәл еңкейген. Ортаңғы бөлігінде ақшыл ириспен дөңгелек көздер орналасқан.
Дене ұзартылған, бүйірлерінен сәл қысылған, бастың ұтымды контурын жалғастырады. Кішкене қабыршақтар ледчераға жеңіл металды жылтыр береді. Сары құйрықтың артқы жағы қорғасын-қара, төменгі жағы ақ түске боялған. Шеттері бұлыңғырланған сары жолақ бүкіл денені бойлай, ортасынан өтеді. Ол каудальды финде созылып, оған шафран реңк береді.
Арқа фині бөлінеді. Оның бірінші, қысқа бөлігі 5-6 тікенектен тұрады. Ұзын бөлігі артқы жағының екінші жартысын құйрығына дейін алады. Оның құйрығына жақындаған сайын азаятын 29-36 сәулесі бар. Анальды финде алдымен 3 тікенек бар, оның екеуі терімен жабылған. Соңғы бөлімде 17-ден 22-ге дейінгі сәулелер бар.
Түрлері
Лакедра биологиялық классификаторға Seriola quinqueradiata атауымен енгізілген. Seriola немесе Seriola тұқымдасының бір бөлігі, бұл балықтар дәстүрлі түрде сары құйрық деп аталады. Ағылшын әдебиетінде кәріптас аты жиі қолданылады, оны «амбра шортан» немесе «кәріптас құйрық» деп аударуға болады. Лакедрамен бірге тұқым 9 түрді біріктіреді:
- Азиялық сары құйрық немесе Seriola aureovitta.
- Гвинея сарғылт құйрығы немесе Seriola ұсталары.
- Калифорния кәріптасы немесе Seriola dorsalis.
- Үлкен кәріптас немесе Seriola dumerili.
- Кішкентай кәріптас немесе Seriola fasciata.
- Самсон балығы немесе Seriola бегемоттары Гюнтер.
- Оңтүстік Amberjack немесе Seriola lalandi Valenciennes
- Перу сарысы немесе Сериола перуана Штейндахнер.
- Жолақты сары құйрық немесе Seriola zonata.
Сериалдардың барлық түрлері - Дүниежүзілік мұхиттың жылы теңіздерінде таралған жыртқыштар. Seriola тұқымдасының көптеген өкілдерін әуесқой балықшылар қызықтырады, олардың барлығы дерлік коммерциялық. Дәстүрлі балық аулау әдістерінен басқа, сары құйрықтар балық өсіретін жерлерде өсіріледі.
Өмір салты және тіршілік ету ортасы
Дөңгелектің оңтүстік бөлігінде, Шығыс Қытай теңізінде туылған, сары құйрықты саусақтар Хоккайдо аралына іргелес акваторияға солтүстікке қарай жылжиды. Бұл ауданда Лакедра мекендейді оның өмірінің алғашқы 3-5 жылы.
Балықтар жақсы салмақ жинап, көбею үшін оңтүстікке қарай жүреді. Наурыз-сәуірде Хонсюдің оңтүстік шетінен сары құйрықты лашедра топтарын кездестіруге болады. Лакедралар негізгі тіршілік ету орталарынан өсіру аймақтарына қоныс аударудан басқа, тамақ миграцияларын жиі жасайды.
Азық-түлік тізбегінің ең жоғары деңгейінде бола отырып, сарғыш құстар кішігірім балықтардың мектептерімен бірге жүреді: жапон анчоусы, скумбрия және басқалары. Олар, өз кезегінде, одан да кіші тағамнан кейін қозғалады: шаян тәрізділер, планктондар. Жол бойында балық жұмыртқаларын, оның ішінде сары құйрықты жеу.
Бұл пайдалы, тамақтану тұрғысынан, кейде өлімге әкеледі. Анчоус сияқты мектеп балықтары белсенді траулингтің нысаны болып табылады. Өздерін азық-түлікпен қамтамасыз ету үшін сары құйрықты лакедра әлеуетті тағамның мөлшерін қадағалайды. Нәтижесінде олар басқа балықтарға бағытталған балық аулау құрбандары болады.
Коммерциялық және рекреациялық балық аулау лакедрасы
Желбезектелген сары балықты мақсатты кәсіптік балық аулау жағалау аймақтарында жүзеге асырылады. Балық аулау құралдары негізінен ілгектермен жасалады. Тиісінше, лайнер сияқты балық аулау кемелері қолданылады. Кәсіптік теңіз балық аулау шағын көлемде жүзеге асырылады, оның орнын толығымен балық өсіретін зауыттарда сары құйрықты өсіру алмастырады.
Сары құйрықты ледчерге спорттық балық аулау - Қиыр Шығыстағы әуесқой балықшылардың хоббиі. Ресейлік балық аулаудың бұл бағыты жақында ғана, өткен ғасырдың 90-жылдарынан бастап өркендеді. Алғашқы бақытты балықшылар оларды ұстап алды деп ойлады тунец. Лакедра отандық балық аулау әуесқойларына аз танымал болды.
Бірақ балық аулау техникасы, техникалық құралдар мен жемдер бірден игерілді. Енді федерацияның көптеген қалаларынан балықшылар Ресейдің Қиыр Шығысына лакедра ойнаудың рахатын сезіну үшін келеді. Кейбіреулер Корея мен Жапонияға балық аулауға барады.
Сары құйрықты ұстаудың негізгі әдісі - троллинг. Яғни, жемді жылдам кемеде тасымалдау. Бұл үрлемелі қайық немесе элиталы моторлы яхта болуы мүмкін.
Көбінесе балықшыларға сары құйрықты лашедра көмектеседі. Анчоуспен аң аулай бастаған сары құйрықтар тобы балықтар мектебін қоршап алады. Анчоулар бір-біріне тығылып, жер бетіне көтеріледі. «Қазандық» деп аталатын қалыптасады.
Теңіз бетін бақылайтын шағалалар қазандықтың үстінде жиналып, анчоус шоғырына шабуыл жасайды. Балықшылар өз кезегінде шағалаларды басшылыққа алып, су көлігіндегі қазандыққа жақындап, сары құйрықты балық аулай бастайды. Бұл жағдайда воблерлерді иірім құю және люстерді тарту немесе троллингті қолдануға болады.
Тәжірибелі балықшылардың айтуынша, ең үлкен үлгілерді лакедра тіршілік ету ортасының оңтүстік шегінде - Корея жағалауында ұстауға болады. Көбінесе бұл үшін «пилкер» деп аталатын құрал қолданылады. Тік балық аулауға арналған бұл тербелмелі жем салмағы 10-20, тіпті 30 кг болатын сары құйрықты аулауға арналған. Бұл растайды суреттегі lachedraоны бақытты балықшы жасайды.
Лашедраны қолдан өсіру
Жапырақтардың рационында сарғыштар әрқашан маңызды рөл атқарды. Жапондық аралдардың тұрғындары сары құйрықты лашедраны қолдан өсірудің белсенді жақтаушылары болғаны таңқаларлық емес.
Барлығы 1927 жылы Жапонияның Сикоку аралында басталды. Кагава префектурасында бірнеше жүз шаршы метр акваторияның бір бөлігі желімен қоршалды. Теңізде ауланған сары құйрықтар қалыптасқан теңіз құстарына жіберілді. Бастапқы кезеңде бұл әр түрлі жастағы балықтар және сәйкесінше әртүрлі мөлшерде балық-лакедра болды.
Бірінші тәжірибе әсіресе сәтті болмады. Азық дайындау мен суды тазарту проблемалары өздерін сездірді. Лачраны өсіру бойынша тәжірибелер мүлдем апатты болған жоқ. Өсірілетін сары құйрықтың алғашқы партиясы 1940 жылы сатылымға шықты. Осыдан кейін лакедра өндірісі жедел қарқынмен өсті. 1995 жылы халықаралық балық нарығына 170,000 тонна сары-құйрықты лакедра шығарылған кезде ең жоғарғы деңгейге жетті.
Қазіргі кезеңде жасанды тамақтандыратын сары құйрық өндірісі аздап төмендеді. Бұл табиғи ортада жиналған және балық өсіретін шаруашылықтарда өсірілген теңіз өнімдері көлемінің жалпы теңгеріміне байланысты. Жапониядан басқа Оңтүстік Корея ледраны өсірудің белсенді қатысушысы болып табылады. Ресейде ауа-райының күрделілігіне байланысты сары құйрықты өндіру соншалықты танымал емес.
Өндіріс кезінде туындайтын негізгі проблема - бастапқы материал, яғни дернәсілдер. Шабақ мәселесі екі жолмен шешіледі. Олар жасанды инкубация әдісімен алынады. Екінші әдісте табиғатта лакедраның шабақтары ауланады. Екі әдіс те ауыр және сенімді емес.
Оңтүстік Қытай теңізінен бастап, Жапония аралдарын айналып өтіп, қуатты Куросио ағысы бірнеше тармақта өтеді. Жақында пайда болған және өскен 1,5 см лакедраның шабағын дәл осы ағын алады. Ихтиологтар олардың жаппай пайда болатын жерлерін тапты. Көші-қон сәтінде жас желбезектің жолына ұсақ торлы торлар қойылады.
Әрі қарай бордақылауға жарамды кәмелетке толмаған лакедраны аулау экономикалық жағынан тиімді болды. Бұл кәсіппен жапондық балықшылардан басқа корейлер мен вьетнамдықтар айналысты. Барлық кесінділер Жапонияның балық өсіретін зауыттарына сатылады.
Ұсталған, еркін туылған кәмелетке толмағандар балық өсіру зауыттарын толықтай жүктеуге жеткіліксіз. Сондықтан сарғыш құйрықты личинкаларды жасанды жолмен алу әдісі игерілді. Бұл нәзік, нәзік процесс. Балықтардың асыл тұқымды отарын дайындаудан және күтіп-бағудан бастап, шығарылған сары құйрықты шабақ үшін жем-шөп базасын құрумен аяқталады.
Жас жануарлардың бір партиясында мөлшері мен тіршілік әрекеті әр түрлі даралар кездеседі. Әлсіз аналогтардың үлкен үлгілерімен тамақтанбау үшін шабақтарды сұрыптайды. Көлемі бойынша топтастыру сонымен қатар жалпы табынның тез өсуіне мүмкіндік береді.
Ұқсас кәмелетке толмағандар су астындағы торлы торларға орналастырылады. Өсіп келе жатқан кезеңде лакедра табиғи теңіз компоненттеріне негізделген тамақ өнімдерімен қамтамасыз етіледі: ротиферлер, науплии асшаяндары. Артемия. Жастардың тамағы қаныққан май қышқылдарымен, дәрумендермен, маңызды органикалық заттармен және дәрі-дәрмектермен байытылған.
Кәмелетке толмағандар өсіп келе жатқанда, олар үлкен контейнерлерге ауыстырылады. Суға батырылған пластикалық торлар сапада өзін жақсы жағынан көрсетті. Соңғы сатыда жоғары сапалы сары құйрықтарды алу үшін көлемі 50 * 50 * 50 м болатын торлы қоршауларды қолдануға болады.Балық өсіру кезінде балық азығының құрамы да реттеледі.
Салмағы 2-5 кг болатын балықтар тауарлық мөлшерге жетті деп саналады. Мұндай салмақ диапазонындағы лакедра Жапонияда көбінесе хамачи деп аталады. Ол жаңа сатылады, салқындатылады, мейрамханаларға жеткізіледі және мұздатылған күйінде экспортталады.
Пайданы оңтайландыру үшін лакедра көбінесе 8 кг немесе одан жоғары салмаққа дейін өсіріледі. Мұндай балықтан консервілер мен жартылай фабрикаттар жасалады. Өсірілетін лаштаның салмағы нарықтық сұраныстармен анықталады, сонымен қатар ауа-райының жағдайына байланысты болуы мүмкін. Су жылы болса, балық массасының өсуі тез болады.
Өсірілетін балықтардың көпшілігі тапсырыс берушілерге тірідей жеткізіледі. Бірақ бұл сары құйрыққа қатысты емес. Тұтынушыға жөнелтпес бұрын, әрбір адам өлтіріліп, экскангинге ұшырайды. Содан кейін мұз салынған ыдысқа салыңыз.
Балыққа деген сұраныс ең жаңа күйде балықты шамадан тыс экспозициялауға және жеткізуге арналған арнайы контейнерлер жасауды ынталандырды. Бірақ бұл технология әзірге тек VIP клиенттер үшін жұмыс істейді.
Тамақтану
Табиғи ортада сары құйрықтар дүниеге келгенде микроскопиялық шаянтәрізділерді, планктон деген жалпы атауды иемдене бастайды. Өскен сайын трофейлердің мөлшері ұлғаяды. Yellowtail Lacedra-да тамақтанудың қарапайым қағидасы бар: қозғалатын және мөлшеріне сәйкес келетін барлық нәрсені қуып жету керек.
Лакедра майшабақ, скумбрия, анчоус балықтарымен бірге жиі жүреді. Бірақ кейбіреулерге аң аулау олар басқа ірі жыртқыштардың жеміне айналуы мүмкін. Әсіресе жылдың жастары зардап шегеді.
Өмірдің барлық кезеңдерінде сарғыш құстар және басқа скумбрия кәсіптік балық аулаудың нысаны болады. Лакедра шығыс және еуропалық балық тағамдарының рецептінде өзінің лайықты орнын алды. Жапондықтар сары құйрықты аспаздардың чемпиондары.
Ең танымал ұлттық тағам - хамачи терияки, бұл қуырылған лакедрадан басқа ештеңе білдірмейді. Дәмнің барлық құпиясы маринадта жатыр, ол даши сорпасынан, мириннен (тәтті шарап), соя тұздығынан және сакеден тұрады.
Барлығы араласады. Алынған маринад 20-30 минутқа дейін қартаяды лашедра еті... Содан кейін ол қуырылады. Дәмдеуіштер: жасыл пияз, бұрыш, сарымсақ, өсімдік және жануар майы. Мұның бәрі лакедраға қосылады немесе жапондықтар оны хамачи деп атайды және аяқталғаннан кейін қызмет етеді.
Лакедра - бұл жапон және шығыс тағамдары үшін ғана емес, жақсы база. Ол толығымен еуропалық бағыттағы дәмді тағамдар жасайды. Қуырылған сары құйрық, қайнатылған, пеште пісірілген - сансыз вариация бар. Ледрадан жасалған итальяндық макарон өнімдері Жерорта теңізі диетасының бөлігі бола алады.
Көбею және өмір сүру ұзақтығы
Уылдырық шашу үшін балықтар өздерінің таралу аймағының оңтүстік жағына жақындайды: Кореяның жағалаулары, Сикоку, Кюсю аралдары. Алғашқы уылдырық шашқан кезде аналықтары мен еркектері 3-5 жаста болады. Жағалау сызығынан 200 м қашықтықта қалған сары құйрықты ұрғашы пелагиялық уылдырық деп аталатын су бағанына тікелей уылдырық шашады. Лакедраның жақын жердегі еркектері өз жұмысын жасайды: олар сүтті босатады.
Лакедраның уылдырығы кішкентай, диаметрі 1 мм-ден аз, бірақ оның көп бөлігі. Бір сары құйрықты ұрғашы он мыңдаған жұмыртқа шығарады, олардың көпшілігі ұрықтандырылған. Сары лашедра эмбриондарының келесі тағдыры кездейсоқтыққа байланысты. Жұмыртқалардың көпшілігі құрып кетеді, кейде сол ледрахра жейді. Инкубация 4 айға дейін ұзақ уақытқа созылады.
Сарғыш құйрықты лакедраның тірі қалған шабақтары ең алдымен микроорганизмдермен қоректенеді. Жапондар қуырманы 4-5 мм мөлшерде можако деп атайды. Тірі қалуға тырысып, олар кладофорлар, саргастар, балдырлар және басқа балдырлардың көптігімен жағалық аймақтарды ұстанады. Өлшемі 1-2 см-ге жетіп, жасөспірімдер біртіндеп жасыл қорғаныста қалады. Олар микроскопиялық планктонды ғана емес, басқа балықтардың, ұсақ шаян тәрізділердің жұмыртқаларын да сіңіреді.
Салмағы 50 г-нан асатын, бірақ 5 килограмға жетпейтін балықтарды жапондықтар хамачи деп атайды. Аралдардың тұрғындары 5 кг-нан асатын сары құйрықты бури деп атайды. Хомачи фазасына жетіп, лакедралар толықтай қалыптаса бастайды. Өсіп келе жатқан ағыстармен бірге олар солтүстік шекараларға ауысады.
Бағасы
Лакедра — дәмді балық. Ол балық өсіру зауыттарында қолдан өсіру дамығаннан кейін қол жетімді болды. Импортталған сары құйрықты лакедраның көтерме бағасы 200 рубльден аспайды. кг үшін. Бөлшек сауда бағасы жоғары: шамамен 300 рубль. мұздатылған лакедраның бір кг үшін.
