Зааненская - ұлттық сұрыптаудың ешкі. Ең жақсы сүт тұқымы болуға үміткерлер. Еуропада, қоңыржай климаты бар Азия елдерінде, Солтүстік Америкада, Австралияда және Жаңа Зеландияда таралған. Ақ сүтті ешкілерді Ресейдің фермалары мен фермаларында кездестіруге болады. Мал өсірушілер қазіргі заманғы сүтті тұқымдардың барлығы саанен ешкілерінен шыққан деп санайды.
Тұқым тарихы
Швейцарияда тек банкирлер мен сағат өндірушілер ғана өмір сүрмейді, халықтың едәуір бөлігі ауыл шаруашылығымен айналысады. Өткен ғасырларда жерсіз шаруалар көп болды. Адамдар аман қалу үшін үкімет бірқатар заңдар шығарды. Оларға сәйкес кедей отбасыларға ешкі тегін берілді.
Saanen ешкі
Ауылдардан тыс жерлерде малды ақысыз жаюға рұқсат етілді. Ұсақ ешкі табындарының иелері салықтық жеңілдіктерге ие болды. Ешкі альпілік шабындықтарда жақсы дамыды. Қарапайымдылығы, сүттің, еттің сапасы және биліктің күш-жігері жануарларды танымал етті. Оларды «кедейдің сиыры» деп атаған. Табиғи сұрыпталу арқылы ешкілердің өнімділігі артты.
18 ғасырда жануарлар ірі көлемді, ақ түсті және көбінесе мүйізсіз өсірілді. Тұқым 19 ғасырда қалыптасты. Оның шыққан жері Берн кантонының оңтүстік бөлігіндегі Саанен (неміс Saanenland, француз Комте-де Гессенай) тарихи аймағы болып саналады.
Тұқым «Saanen ешкі» деп аталды (неміс Saanenziege, француз Шевр де Гессенай). Мал өсірушілерге Швейцария ешкілері ұнады, олар басқа мемлекеттерге экспорттала бастады. 1890 жылдары Ресейде жануарлар пайда болды. Барлығы Saanen ешкілері әлемнің 80 еліне экспортталды. Фотодағы саанен ешкілері, XIX ғасырда жасалған, басқа тұқымдарға қарағанда жиі кездеседі.
Өткен ғасырдың ортасында ауыл шаруашылығын белсенді индустрияландыру басталды, шаруалар еңбегіне деген қызығушылықтың жоғалуы, еуропалықтардың әл-ауқатының жалпы өсуі ешкі өсіру танымалдылығының төмендеуіне әкелді. 90-жылдардан бастап жағдай өзгерді - ешкі популяциясының өсуі байқалады.
Saanen ешкі
Швейцариялық альпілік тұқым (Gemsfarbige Gebirgsziege) танымалдығы бойынша бірінші орында тұр. Занен тұқымы сан жағынан екінші орында. Бүгінде Швейцарияда Саанен ешкілерінің отары 14000 басты құрайды. Әлем халқының саны 1 миллион адамға жақындады.
Сипаттамасы және ерекшеліктері
Қысқаша айтқанда, жануарды ақ терісі бар, негізінен мүйізсіз, ірі сүтті ешкі деп сипаттауға болады. Еуропалық стандарттар не болуы керек екенін толығырақ көрсетеді Saanen ешкісі.
- Аналықтардың өсу ұзындығы 70-80 см, ешкілер үлкенірек - құрттарда 95 см-ге дейін.
- Артқы сызық көлденең, сакрумның өсуі 78-ден 88 см-ге дейін.
- Дене ұзындығы бойынша 80-85 см-ге созылған.Жануарлардың денесі төртбұрышқа жақын.
- Ешкідегі кеуде қуысы шамамен 88 см, ешкілерде ол 95 см жетеді.
- Әйелдер мен еркектердегі кеуде қуысының ені 18,5 см-ге жақын.
- Сакрумдағы арқаның ені ешкілерде 17 см, ешкілерде 17,5 см.
- Ересек ешкілердің салмағы 60 кг-нан кем емес, ешкілердің салмағы 80 кг жоғары.
Жануарларға арналған стандарттарға рұқсат етілген өлшемдер мен салмақтарды ғана емес, сонымен қатар экстерьердің сапалық сипаттамаларын да қосуға болады.
- Саанен ешкісі - сүйегі күшті ірі жануар.
- Тұмсық тікелей мұрын сызығымен созылған, сәл өркешке жол беріледі.
- Жүрекшелер басында тік тұрып, алға қарап тұрады. Борпылдақ құлақ тұқым ақауы болып саналады.
- Көздер бадам тәрізді үлкен.
- Пальто дененің төменгі (вентральды) бөлігіне қарағанда қысқа, артқы және бүйір жағынан ұзын.
- Жануарлардың түсі әдетте таза ақ, жеңіл кремді көлеңкеге рұқсат етіледі. Ерекшелік - Жаңа Зеландия тұқымдарының жануарлары.
Сүт тұқымы үшін ең маңызды көрсеткіштер - сүттілік. Аралас тамақтанған швейцариялық саанен ешкілері жылына 850 кг сүт береді. Бір жылда бұл жануарлардың орташа 272 сүт күні болады, яғни бір ешкіден бір күнде 3,125 кг сүт беріледі.
Саанен ешкілері жайылымда жайылып жүр
Күніне 3 кг-нан астам сүт - жақсы нәтижелер. Бірақ британдық Saanen ешкілері - швейцариялық және жергілікті ағылшын тұқымдарының буданы - сүттен рекордтық өнім алуға қабілетті. Британдық әйелдер жылына 1261 кг сүт береді, майлылығы 3,68% және 2,8% сүт протеині бар.
Saanen ешкілері тек өнімділікпен ғана емес, сонымен бірге тиімділікпен де сипатталады. 1 кг сүт алу үшін ешкілерге сиырға қарағанда аз жем беріледі. Бұл жағдайда ешкілер ірі кармамен қоректене алады. Алайда сиыр сүті экономикалық жағынан тиімді. Қазіргі заманғы мал фермасында сиыр ұстау ешкі ұстауға қарағанда аз ақша жұмсайды.
Занан ешкілері - бейбіт жануарлар. Олар адамдарға агрессиясыз қарайды. Аралас табындарда олар басқа тұқымдардың ешкілерінен үлкен болғанымен, жетекші орындарға таласпайды. Оның үстіне олар табыннан кетуге тырысуда. Табиғаты бойынша бұлар жалғыз жануарлар, олардың табындық инстинкті нашар дамыған.
Түрлері
Saanen жануарлары үй ешкілері (Capra hircus) ретінде жіктеледі, ол биологиялық жіктеуіш бойынша, тау жыныстылар тұқымдасына (Capra) жатады. Іріктеу нәтижесінде саанен тұқымы бірнеше жолға бөлінді. Ең танымал:
- Швейцариялық саанен ешкісі;
- Румын ақ банаты
- Американдық саанен ешкісі;
- Saanen Nubian ешкілері;
- Британдық Saanen ешкісі;
- Жаңа Зеландия немесе бұлғын ешкі;
- Орыстың ақ ешкісі.
Швейцарияда Saanen ешкісінің бірнеше жергілікті сорттары бар. Канондық тұқымнан айырмашылығы, олар кішірек, салмағы, шамамен 50 кг. Тері ақ түсте болмауы мүмкін. Саанен тұқымының жергілікті сорттарының басты артықшылығы - жергілікті жағдайларға бейімделу.
Saanen ешкісінің шоколад түсі, тағы бір атауы - бұлғын
Saanen ешкілерінің стандартты түсі ақ. Жаңа Зеландияда қоңыр түске жауап беретін ген басым болатын жануарлар өсіріледі. Нәтижесінде Жаңа Зеландия ешкілері тек ақ емес, сонымен қатар қоңыр, қоңыр, қара. 2005 жылы бұл тұқым желісін мал өсірушілер мойындады.
Тамақтану
Saanen ешкілерін тамақтандыру алынған сүттің көп болуына байланысты қарқынды. Жазда олар жасыл жем, астық, құрама жем алады. Қыста шөптердің орнына пішен рационға қосылады. Азық көлемі ет пен сүтті аборигендік малдардың рационына қарағанда, сүттің орташа өнімділігі 20% -ға жоғары.
Жануарлардың аз саны ұсталатын жеке фермаларда олардың мәзірі сөйлеушілермен толықтырылған, олардың құрамына нан қабығы, қайнатылған жарма, тамақ қалдықтары, қызылша және басқа да көкөністер кіреді.
Saanen ешкілерін тамақтандыру
Ешкілерді өндірістік ұстау кезінде жануарлардың рационына ақуыз, витамин және минералды қоспалар кіреді. Жазда сүттен мол өнім алу үшін 30% -ке дейін, қыста ешкі тағамының жалпы көлемінің 40% -ына дейін құрама жем болады. Оларға мыналар кіреді:
- арпа, сұлы, бидай кебегі;
- күнбағыс және камелина торты;
- жемдік фосфат (минералды байыту);
- натрий хлориді (ас тұзы);
- микроэлементтер, витаминді қоспалар.
Жалпы рационның кем дегенде 60% -ы өрескел мал болуы керек. Олардың санының азаюы ас қорыту жүйесінің проблемаларына әкеледі.
Көбею және өмір сүру ұзақтығы
Жануарлардың көбеюі ұрықтандыру мәселелерін шешуден басталады. Саанен ешкілері 8 айлықта өсіруге дайын. Жас ешкілер 1-2 айдан кейін көбеюге дайын. Жеке үй шаруашылықтары мен шағын фермаларда ешкілерді ұстау кезінде бұл мәселе дәстүрлі, табиғи жолмен шешіледі.
Ешкі өсірудің өндірістік тәсілі қолдан ұрықтандыруды көздейді. Бұл әдіс сенімдірек, ол жоспарланған уақытта кепілдендірілген нәтиже алуға мүмкіндік береді. Saanen ешкілері балапандарын 150 күн. Ешкінің жасына және физикалық жағдайына байланысты шағын уақытша ауытқулар мүмкін.
Әдетте бір бала, сирек жағдайда екі туады. Ауыр жүкті шығарудан бір ай бұрын ешкі сауылмайды. Әдетте, ешкі босануды көмексіз шешеді. Бірақ ветеринардың болуы артық болмайды. Босанғаннан кейін ешкі тез қалпына келеді.
2-3 аптадан кейін ол қайтадан көбеюге дайын болуы мүмкін. Осылайша, бір жыл ішінде ешкі екі рет ұрпақ бере алады. Ешкімен ешкінің туылуы қыстың екінші жартысында, әсіресе тамақ қиын болған кезде болмайтындай етіп, ешкімен кездесуге рұқсат етіледі.
Саанен тұқымының ешкілері
Балалардың тууы үшін ең жақсы уақыт - көктемнің соңы. Көктемгі балалар күштірек және белсенді. Жас шөпке қол жеткізе алатын ешкілер тез қалпына келеді. Үй жануарларының иелері балаларын тамақтандырудың екі стратегиясы бар:
- балалар 4 айға дейін анасының жанында қалады;
- ешкілерді анасының емшегінен ерте алып, жасанды тамақтандыруға ауыстырады.
Кез келген тамақтандыру әдісімен жас ешкілердің өмірі 2-3 аймен шектеледі, әдетте осы жаста олар қасапшыға жетеді. Ешкі ұзақ өмір сүреді, бірақ өнімді жануарларды қарқынды пайдалану дененің тез бұзылуына әкеледі.
7-8 жастан асқан ешкілер фермада сирек ұсталады, олардың әрі қарай тіршілігі рентабельді болмайды және жануарлар сояды. Саанен ешкілерінің табиғи өмір сүру ұзақтығы екі есе көп болса да. Олар 12-15 жыл өмір сүре алады.
Фермадағы күтім және техникалық қызмет
Заан ешкілерді ұстаудың екі түрі:
- дәстүрлі, аз табында;
- жайылымсыз, жыл бойына жабық жерлерде, ат қораларда.
Бірінші тип жеке шаруа қожалықтары мен ұсақ шаруа қожалықтарына тән. Шаруа қожалығында ешкілерді ұстау көбінесе сауылатын ешкіні алудан басталады. Бұл фермаға сүтті малдың сыртқы түрінің әсерін сезінуге мәжбүр етеді.
Saanen ешкілері ақ түсті, әдетте мүйізсіз, үлкен желіндері мен үлкен емізіктері бар. Зааненок сүтінен иіс шықпайды. Сенімділік үшін олар сатып алмақ болған ешкінің сүтін сынап көреді. Сонымен қатар, олар қарапайым техниканы қолданады: олар жануардың маңдайын тырнайды. Ешкіге тиген саусақтардың иісі болмауы керек.
Жылтыр пальто, қозғалуға дайындық, жарқын көздер, шығуы күмәнсіз таза мұрын - сау жануардың белгілері. Ешкінің жасын бағалау үшін оған крутон беріледі. Жас жануар онымен тез күреседі, кәрі ешкі оны ұзақ уақыт кеміріп үлгермейді. Саанен ешкілерінде жасы ұлғайған кезде бірінші кезекте тіс пайда болады.
Заанен ешкі өсіру өте танымал
Ресейдің орталық бөлігінде жайылымға арналған Saanen ешкілерін ұстау Бұл 190 күнді құрайды, 175 орын - 175. Бұл сандар шамамен алынған, жергілікті ауа-райы жағдайлары оларды өзгертуі мүмкін. Қыста жайлы өмір сүру үшін еденді тақтаймен қора салынуда. Қосымша оқшаулау үшін сабанның қалың қабаты салынады.
Жазғы жайылымдарды күтіп-баптау көбіне жергілікті жағдай мен дәстүрге байланысты. Зааненко ешкі-қойдың аралас табынында жиі жайылады. Сонымен бірге шопан оларға ерекше назар аударуы керек. Саанен тұқымының ешкілері нашар дамыған табындық инстинкті бар, олар ұжымды тастап кетуге және шөпті жалғыз жеуді жалғастыруға қарсы емес, сондықтан қоршалған жайылым - жазғы жайылымдықтардың екінші және, мүмкін, ең жақсы тәсілі.
Saanen ешкілері табиғаты тыныш және мүйізі жоқ болғандықтан жыл бойына тоқтауға жарамды. Жануарларға арналған құрылыстар тек дүңгіршектермен ғана жабдықталмайды, олар жем тарататын, сауатын машиналар, жарықтандыру және жылыту жүйелерімен жабдықталған. Мұндай тәсіл, мүмкін, сүттің сапасын жақсартпайды, бірақ оның өзіндік құнын төмендетеді.
Тұқымның артықшылықтары мен кемшіліктері
Сааненнен алынған ешкілердің жағымды және жағымсыз қасиеттерін салыстыру осы жануарлардың танымалдылығы өте орынды деген қорытынды жасауға мүмкіндік береді.
- Жоғары өнімділік - Саанен тұқымының басты артықшылығы.
- Белгілі бір иістің болмауы Швейцария Альпісінде өсірілген ешкілердің маңызды артықшылығы болып табылады.
- Адамдарға және басқа жануарларға деген көзқарас агрессиядан ада.
Бұл тұқым сүтті көп береді
Белгілі бір мақсатта өсірілген барлық жануарлардың бір кемшілігі бар - олар әмбебап емес. Саанен ешкілері көп сүт береді, олардың еті жоғары сапалы, бірақ ешкі үлпектер мен жүннің сапасымен мақтана алмайды.
Ет пен сүтке шолу
Ешкі еті мен сүті туралы сөз болғанда пікірлер екіге бөлінеді. Ешкі өсірушілердің көпшілігі Саанен ешкілерінің сүті мен етінде ешкі етінің ерекше иісі жоқ деп мәлімдейді. Бұл сенеді Саанен ешкі сүті аллергия тудырмайды, баланың ағзасына осы ауруды жеңуге көмектеседі.
Шошқа немесе сиыр етіне қарағанда жас еттерде шеміршек көп болады. Бұл факт ешкі етінің пайдасына айналады. Коллагендер, шеміршектегі кальций адам ағзасына, әсіресе буындарға пайдалы.
Орёлден келген Мария: «Біз ауылда әжеммен бір айдай тұрдық. Біз ешкі сүтін рахаттана іштік. 1,5 жасар бала білінбей дөңгеленіп, жетіспейтін фунт жинады. Отбасындағылардың барлығы өңдерін жақсартты ».
Омбылық ана екінші баласында аллергия бар екенін жазады. Мен бөртпемен жабылған дайын қоспаларға шыдай алмадым. Бала өсті, ал анам оны зааненко ешкісінің сүтіне ауыстырды. «Уф, уф, уф, жаралар кетті, мен өзім ешкі сүтімен өстім, ботқа жедім, іштім» дейді анам.
Дәрігер Наталья Н. балаларға және ересектерге қандай сүт берудің айырмашылығы жоқ деп санайды: сиыр, ешкі немесе бие сүті. Инфекциялық қауіпсіздік тұрғысынан сөмкеден алынған сүтті жануардан алған жөн.
Форумдарда айтылған ешкі сүтіне қатысты ортақ пікір жоқ. Емшек сүтін алмастыра алмайтындығын біржақты айтуға болады. Бұл сүтті кішкентай балаларға, әсіресе науқас және аллергиялық адамдарға бермес бұрын дәрігермен кеңесу керек.
Уфалық Марина шағымданады: «Ата-аналар Saanen ешкілерін ұстайды. Етті бұқтырып, палауды пісіреді. Мен үйге кіремін, мен аздап иіс сеземін. Маған қойдың иісі жаман. Бірақ ет өте дәмді ».
Ульяновтық Ольга ешкі етінің шошқа, сиыр және қой етінен айырмашылығы бар деп жазады. Бірақ жаман емес. Жас малдың етін пісіргенде бұқтырғыш, котлеттер, дәмді тағамдар алынады. Ольганың айтуынша, жоғары сапалы ет алудың құпиясы - өлікті дұрыс кәсіби түрде сою мен теріні сыпыруда.
Ешкі еті туралы айтатын болсақ, бұл өнімнің барлық білгірлері оның басқа ет түрлерінен аспаздық және едәуір артықшылығын атап көрсетеді. Жалғыз нәрсе - сіз жануарды дұрыс таңдап, оны шебер сойып, етті тоңдырмай сақтауыңыз керек.
Бағасы
Ресей фермерлерінің арасында Saanen ешкілері танымал. Оларды ауылшаруашылық көрмелері мен жәрмеңкелерінен сатып алуға болады. Ең қауіпсіз тәсілі - бұл асыл тұқымды мал өсіруші, Saanen ешкісін өсірушімен тікелей байланыс.
Интернетте орналастырылған жарнамаларды пайдалану оңайырақ және жылдамырақ. 2-3 ай ішінде балалар 1,5 мың рубльден басталатын соманы сұрайды. Ересек жануарлар қымбатырақ. Заанен ешкілерінің бағасы 60-70 мың рубльге жетуі мүмкін. Сонымен қатар, сатып алынған жануарларды жеткізуге және ветеринарлық қызметке байланысты қосымша шығындар болады.
Тірі жануарлардан басқа ешкі сүті мен ет сатылымда. Сүт бүтіндей сатылады, ірі азық-түлік дүкендерінде сіз ешкі сүтінен жасалған жарма мен балалар тамағын таба аласыз. Жарты литр ешкі сүтін 100-150 рубльге сатып алуға болады. Ешкі сүтімен бірге балаларға арналған 200 г банка 70 рубль тұрады.
Дүкенде ешкі еті сирек кездеседі. Оны нарықта алу оңайырақ. Кесуге байланысты ет 500-ден 1000 рубльге дейін немесе одан да көп. кг үшін. Заанен тұқымы сүтті, барлық туылған және сәл өсірілген ешкілер сойылады. Осы кезеңде ешкі етін ауылдан арзанырақ сатып алуға болады.
