Ғылыми мистика. Жапон асханасында «Би Кальмар«. Қабыршақ күріш ыдысына салынып, соя тұздығымен құйылады. Өлтірілген жануар қозғала бастайды. Мистикалық? Жоқ Тұздықтың құрамында натрий бар.
Кальмардың жүйке талшықтары оған жиырылу арқылы әсер етеді. Өзара әрекеттесу теңізден моллюскалар жиналғаннан кейін бірнеше сағат ішінде мүмкін болады. Сіз шортан аулап көрдіңіз бе?
Судан 5-10 сағат жатқаннан кейін оны кесіп тастасаңыз, балықтың жұлқылап, жүрегі соғып тұрғанын байқайсыз. Ал бастың артынан жүгіріп жүрген тауықтар ше? Сонымен, кальмардың өлгеннен кейінгі билерінде таңқаларлық ештеңе жоқ. Одан да көп нәрсе тіршілік өмірінде бар. Ол туралы сөйлесейік.
Кальмардың сипаттамасы және ерекшеліктері
Ол теңіз приматы деп аталады. Бұл цефалоподтар арасында кальмарды алатын эволюцияның жоғарғы сатысын көрсетеді. Мақаланың кейіпкері өз сыныбында ең дамыған миға ие, тіпті бас сүйегінің шеміршектік түріне ие.
Сүйектің пайда болуы ойлау органын қорғауға көмектеседі. Бұл кальмардың күрделі әрекетін қамтамасыз етеді. Жануар қулыққа, алдауға және басқа да зияткерлік амалдарға қабілетті.
Миды жануардың басқа мүшелерімен және функцияларымен біріктіру де қулық. Сонымен, сағ алып кальмар ой орталығы пончик тәрізді. Орталықтағы тесік өңештің астына қойылған. Басқаша айтқанда, кальмар - ұлуларми арқылы тамақтанады.
Мақала кейіпкерінің аузының құдіретті болғаны соншалық, ол құстың тұмсығына ұқсайды. Хитинді жақтардың тығыздығы ірі балықтардың бас сүйектерін тесуге мүмкіндік береді. Жануар қалың балық аулау сызығына да қарамайды, ол тағамдар.
Егер моллюсканы ұстап алып, адамның аузына түссе, шатасуы мүмкін. Пісірілмеген кальмар сперматозоидтарының бірнеше жағдайы тіркелді. Прецеденттердің көпшілігі Жапония мен Кореяда тіркелген. Осылайша, 2013 жылдың қаңтарында моллюскалардың ұрығы Сеулдегі мейрамханалардың біріне келушіні ауруханаға жатқызуға себеп болды.
Теңіз кальмары «би» тағамында олар оны шайнай бастағанда өмірге келді. Жануар мейрамханаға келушінің тіл мен шырышты қабығына шпиндель тәрізді 12 сперматозоидты сперманы лақтырды. Бөтен зат жану сезімін тудырды. Әйел ыдысты түкіріп тастап, дәрігерлерді шақырды.
Ресейде мұндай жағдайлар тіркелмеген. Кальмар қарапайым тағамдар болатын аймақтар бар, мысалы, Қиыр Шығыс. Алайда, ішкі кеңістікте моллюскалар ішкі ағзалардан тазартылып, жақсы қайнатылады. Азия елдерінде кальмарды сирек тазалайды.
Кальмар денесінің құрылымына байланысты цефалоподтарға жатады. Аяқ-қолдары одан алыстамайды. 10 шатырға айналған аяғы жануардың басынан алшақтап, ауызды қоршап алады. Қабыршақтың көздері таныс орналасуға ие. Көру органдарының құрылымы адамға ұқсас. Сонымен қатар, көздер әр түрлі заттарды қадағалай алады.
Кальмар денесі - бұлшық ет мантиясы, хитиннің жұқа табақшасы. Ол артқы жағында орналасқан және қабықтың қалған бөлігі болып табылады. Оның қаңқасы кальмарларға қажет емес, өйткені олар реактивті қозғалуды дамытты.
Суды қабылдау, денені жиыру және ағындарды лақтыру, моллюскалар көптеген балықтарға қарағанда тез жүзеді. Ғарыш кемелері мен алғашқы ракеталар жасалған кезде ғалымдар кальмардан шабыт алды. Әрі қарай, олардың өмір салты туралы егжей-тегжейлі.
Кальмардың өмір салты және тіршілік ету ортасы
Шамдарды кальмарға қарап ойлап табуға болады. Олардың денелері фотофорлармен жабдықталған. Ұсталған моллюскаларда бұл терідегі көкшіл дақтар. Егер а кальмар үлкен, фотофорлардың диаметрі 7,5 миллиметрге жетеді.
«Шамдардың» құрылымы автомобиль фаралары мен шамдар құрылғысына ұқсайды. Жарық көзі бактериялар болып табылады. Олар кальмар сиямен қоректенеді. Қақпақ жарықтарды сөндіргісі келгенде фотофорларды қою сұйықтықпен толтырады. Айтпақшы, бір моллюсканың денесінде 10 түрлі дизайндағы «шамдар» болуы мүмкін. Мысалы, сәулелердің бағытын өзгерте алатын «модельдер» бар.
Кейбір кальмарлар тіпті сәулелену қабілетімен аталады. Мысалы, Жапалақ жағалауындағы Тайами шығанағында Отшашу тұрады. Дәлірек айтсақ, моллюск 400 метр тереңдікте өмір сүреді. Маусым-шілде айларында колонияның жағалауына шегелер. Бұл туристер шығанақтың ашық көк суларына таңданатын экскурсия уақыты. Қазіргі уақытта ғалымдар кальмарға фотофорлар не үшін қажет екенін жұмбақтайды. Бірнеше нұсқасы бар.
Ең нақты: - жарық цефалоподтардың, яғни ұсақ балықтардың жемін тартады. Екінші пікір: - кальмардың жарқырауы жыртқыштарды қорқытады. Фотофорлардың рөлі туралы үшінші болжам моллюскалардың бір-бірімен байланысымен байланысты.
400-500 метр - сіз өмір сүре алатын тереңдіктің стандартты шегі Кальмар. Тұрғындар төменде тек алып көрініс бар. Оның өкілдерін тіпті 1000 метр су астында кездестіруге болады. Бұл кезде алып кальмар су бетіне шығады. Мұнда ұзындығы 13 метр, салмағы жарты тоннаға жуық адамдар ұсталды.
Кальмарлардың көпшілігі шамамен 100 метр тереңдікте тұрады, лай немесе құмды түбін іздейді. Цефалоподтар оған қыста асығады. Жазда кальмар бетіне шығады.
Халықтың көп бөлігі Солтүстік Атлант мұхитында тұрады. Мұнда кальмарды аулау Африкадан Солтүстік теңізге дейін жүзеге асырылды. Цефалоподтарға және Жерорта теңізіне бай.
Кальмарлар Адриатикада да кездеседі. Жануарлардың көші-қонына байланысты адамдарды қадағалау қиын. Көшуге ынталандыру - тамақ іздеу. Балықтардан басқа, шаяндар, құрттар, басқа моллюскалар, тіпті туыстары да қолданылады.
Олар жәбірленушіге сал ауруын жіберіп, екі қолмен ұсталады. Кальмарлар қозғалмағандардан кішкене ет бөліктерін жұлып алады, жайлап жейді. Қуат жинап, жазды күткен кальмарлар көбейе бастайды. Ұрықтану жұмыртқа салуға әкеледі. Бұл шұжыққа ұқсайды, үстінде пленка, ал ішінде жұмыртқа бар. Осыдан кейін ата-аналар жойылады.
Шамамен бір айдан кейін дербес өмірді бастайтын бір сантиметрлік ұрпақ туады. Судың тұздылығы бір литр суға 30-38 промилле болған жерде ғана мүмкін болады. Сондықтан Қара теңізде кальмар жоқ. Оның суларының тұздылығы 22 промиллден аспайды.
Кальмар түрлері
Тынық мұхиты кальмарынан бастайық. Отандық дүкендердің сөрелерінен көруді әдетке айналдырған ол. Рас, орыстар моллюсканы аулау орнына сәйкес Қиыр Шығыс деп атауға дағдыланған.
Жеке тұлғалардың өлшемдері төрттен басталып, жарты метрмен аяқталады. Бұл шатырлармен бірге. Жалғыз кальмарлар 80 сантиметрге жетеді. Түр 200 метрге дейінгі тереңдікте өмір сүреді. Судың қалаған температурасы 0,4-28 градус Цельсий.
Кальмардың негізгі түрлерінің екіншісі - командир. Ол Ресейде де сатылады, кейде сатылымы жағынан Тынық мұхитынан озып кетеді. Командирдің түрі кішірек, ең көбі 43 сантиметрге дейін өседі.
Стандартты өлшемі - 25-30 сантиметр. Түрдің өкілдері 1200 метрге дейінгі тереңдікте жүзу қабілетімен ерекшеленеді. Жас жануарлар жер бетіне жақын жерде тұрады. Ол, негізінен, және сөрелерге шығады. Түрді жою командирлік мемлекеттік қорықтың құрылуына себеп болды. Ол жерде кальмармен балық аулауға тыйым салынған.
Еуропалық туралы айту керек Кальмар. Ет бір адамның салмағы 1,5 килограмға дейін жетеді. Жануардың денесінің ұзындығы 50 сантиметр. Түр 500 метрге дейін жүзеді, әдетте 100 метрге дейін сақтайды. Жеке адамдарда қысқа шатыр, жеңіл дене болады. Мысалы, Тынық мұхиты түрлерінде сұр, ал Командорский түрлерінде қызыл түске боялған.
Сондай-ақ, Гигант, Перу және Аргентина кальмарлары бар. Оларды Ресейден тыс жерлерде ғана көруге болады. Бұл үлкен форма туралы айтылды. Перулік жеуге жарамсыз. Кальмардың зияны аммиак дәмінен және шын мәнінде ет құрамындағы аммиактың құрамынан тұрады. Аргентиналық түрлер дәмі бойынша нәзік, бірақ мұздатылғаннан кейін оны жоғалтады. Кейде аргентиналық моллюскалар консервілерде кездеседі.
Кальмарды тамақтандыру
Мақаланың кейіпкері балықтардан, шаяндардан, құрттардан және сол сияқтылардан басқа планктонды аулайды. Тағы бір диеталық өнім байланысты кальмардың пайдасы қоршаған орта үшін. Цефалоподтар балдырларға той жасайды. Олардың кальмарлары тастардан тазартылады.
Бұл түбінің көрінісін жақсартады және судың гүлденуіне жол бермейді. Егер нысана тірі мақұлық болса, мақаланың кейіпкері буктурмадан аң аулайды, құрбанды іздейді. Уға радула енгізіледі. Бұл серпімді қабықтағы тістер жиынтығы. Олар тек уды жеткізіп қана қоймайды, сонымен бірге ол аулануға тырысқанда оны ұстап алады.
Кальмардың көбеюі және өмір сүру ұзақтығы
Кальмардың тұқым қапшықтары арнайы түтікте орналасқан. Олар өліктерді тазалап, онымен кездесе алады. Түтікшенің ұзындығы моллюсканың түріне байланысты 1 сантиметрден 1 метрге дейін. Аналықтар ұрықты ауыз қуысына, бастың артқы жағына немесе аузына алады.
Шұңқырдың орналасуы қайтадан түрлерге байланысты Кальмар. Бағасы сперматозоидтарды қабылдау, кейде оны көтеру айлары. Еркектер жасына қарай әйел достарын таңдамайды. Көбінесе шәует жетілмеген әйелге өтіп, репродуктивті кезең аяқталғанға дейін сол жерде сақталады.
Балалар пайда болған кезде, әкесі енді тірі болмауы мүмкін. Кальмарлардың көпшілігі 1-3 жасында өледі. Тек алып адамдар ғана ұзақ өмір сүреді. Олардың шегі - 18 жыл. Ескі кальмарлар, әдетте, өз дәмін жоғалтады, минималды термиялық өңдеу кезінде де қатал. Сонымен, жас жануарлар аулауға және тамақ дайындауға тырысады. Оның еті диеталық болып саналады.
Кальмардың калория мөлшері 100 грамм өнімге 122 бірлікті ғана құрайды. Оның ішінде ақуыздар 22 граммды құрайды. Майлар 3-ден аз, ал көмірсуларға тек 1 грамм бөлінеді. Қалғаны - су. Кальмардың денесінде, көптеген жануарлар сияқты, ол негіз болып табылады.
