Скумбрияның ерекшеліктері мен тіршілік ету ортасы
Скумбрия балықтары, скумбрия отбасыларының қатарына жатады. Бұл су тіршілігінің денесінің орташа ұзындығы шамамен 30 см құрайды, бірақ табиғатта екі еседен астам жеке адамдар жиі кездеседі, ал массасы 2 кг-ға дейін жетеді.
Алайда, кішігірім үлгілердің салмағы 300 г-ға жетеді.Балықтың басы конус тәрізді, денесі ұсақ қабыршақтармен қапталған шпиндельге ұқсайды, құйрық бөлігінде ол тазартылып, бүйірінен қысылады. Дене түсі күмістей, көлденең жолақтармен белгіленген, артқы жағы жасыл-көк.
Скумбрияда кәдімгіден басқа: доральді және кеуде қуысында бес қатар қосымша жүзбе қанаттар бар, олардың ішінде каудаль кең айыр болып табылады. Скумбрия отбасының көптеген мүшелері сияқты, мұндай балықта көздің айналасындағы сүйекті сақинаны ажыратуға болады. Бұл су жануарларының тұмсығы сүйір, тістері конус тәрізді және өлшемдері кіші.
Скумбриялар негізгі төрт түрге жіктеледі. Арасында скумбрия түрлері Африкандықтар ең үлкен мөлшерге жетеді. Мұндай адамдардың ұзындығы 63 см-ге тең болуы мүмкін, ал салмағы екі килограмнан асуы мүмкін.
Ең кішкентайы (44 см және 350 г) көк немесе жапон скумбриясы. Сонымен қатар, мұндай балықтардың түрлері белгілі: қарапайым атлантикалық және австралиялық. Скумбриялар Солтүстік Мұзды мұхиттан басқа әлемнің түкпір-түкпіріне таралған мұхиттық ауданды алып жатыр. Мұндай балықтардың шоқтары әртүрлі теңіздерде жүзеді, мысалы, Белы суларына қоныс аударады, және скумбрия өмір сүреді Балтық, Мармара, Қара және басқа теңіздердің ішкі тереңдігінде.
Скумбрияның табиғаты мен өмір салты
Скумбрия - өмірінің көп бөлігін түбіне жақын өткізбейтін, бірақ пелагиялық аймақта жүзетін балықтардың бірі. Олар суда жақсы сезінетін және тұзды су қоймаларының тереңдігінде белсенді өмір сүруге бейімделген керемет жүзгіштер. Кең қанаттар жиынтығы оларға жылдам қозғалу кезінде қиындықтардан аулақ болуға көмектеседі.
Бұл балықтар мектептерде ұсталады, көбінесе Перу сардиналарымен топтарға бірігеді. Скумбрияның суда және ауада жеткілікті жаулары бар, ал оған пеликандар, теңіз арыстандары, дельфиндер, акулалар мен ірі тунецтер қауіп төндіруі мүмкін. Скумбрия - бұл тек 8-20 ° C температура шеңберінде өздерін жайлы сезінетін балықтардың бір түрі, сондықтан олар жыл сайынғы маусымдық көші-қон жасайды.
Жыл бойы бұл балықтар Үнді мұхитының жылы суларында ғана өмір сүруге мүмкіндік алады, онда температуралық режим оларға өте қолайлы. Түрік суларының жайлылығы оларды да қанағаттандырмайды, сондықтан аталған суларды мекендейтін скумбрия қыста өз мекендерінде сирек қалады.
Суық ауа райының басталуымен Қара теңізде тіршілік ететін скумбриялар Еуропаның солтүстігіне қарай жылжиды, онда оларға жайлы өмір сүруге мүмкіндік беретін жылы ағындар бар. Көші-қон кезінде скумбрия әсіресе белсенді емес, тіпті тамақ іздеу үшін өмірлік энергияны жұмсамайды.
Жүзетін көпіршіктің және дамыған бұлшықеттің болмауы Атлант скумбриясының суда тез қозғалуына көмектеседі, бұған дененің шпиндель тәрізді құрылымы да айтарлықтай ықпал етеді.
Мұндай балық 30 км / сағ жылдамдыққа жету мүмкіндігіне ие. Бұл жылдам қозғалу қабілеті бұл су жануарларына алыс қашықтыққа сапар шегіп, ұзақ қоныс аударуға көмектеседі.
Скумбрия тағамдары
Скумбриялар - әдеттегі су жыртқыштары. Олар судан және кішкентай шаян тәрізділерден сүзілген планктондармен қоректенеді. Кальмар мен ұсақ балықтарға жем ретінде жетілген балықтар таңдалады.
Мысалы, Атлантика скумбриясы оның олжасына шабуыл жасап, лақтыра отырып, бірнеше секунд ішінде 80 км / сағ жылдамдықты дамыта алады. Скумбрия аң аулау үшін үйірлерге түсіп кетеді, ал құмтастар, анчоус және спраттар олардың шабуыл объектісіне айналуы мүмкін.
Бірге әрекет ететін скумбриялардың тобы өз құрбандарын су бетіне шығуға мәжбүр етеді және тамақтарын жаппай бұрышқа бұрып, көп мөлшерде су жыртқыштары, шағалалары мен дельфиндері қосылатын тамақтануды бастайды. Мұндай жиналысты жоғарыдан бақылап отырып, скумбриялардың қоректенетін орнын табу оңай.
Бұл кішкентай теңіз жыртқыштары өте қатал, бірақ австралиялық скумбрия ең қатал тәбетке ие. Ол өзіне жеуге жарамды болып көрінгеннің бәрін көп ойланбастан алуға дайын. Осы ерекшелікке байланысты австралиялық балықшылар көбінесе скумбрияны ілмекте де еш жем бермей оңай аулай алатындықтарын біледі.
Скумбрияның көбеюі және өмір сүру ұзақтығы
Скумбриялар өмірдің екінші жылында уылдырық шаша бастайды. Содан кейін, жыл сайын, ересек адамдар бұл балықта 18-20 жаста басталатын қартайғанға дейін ұрпақ бере алады. Көрсетілген жас - мұндай организмдердің өмір сүру уақыты.
Кемелденген балықтар уылдырық шашуды көктемнің ортасында бастайды. Жас скумбриялар көбейтуді тек маусым айының аяғында бастайды. Көктем мен жаз мезгілінде жыныстық жағынан жетілген адамдар теңіз жағалауларында бөліктерімен уылдырық шашады.
Скумбрия өсіру өте белсенді жүреді, өйткені балық өте құнарлы, шамамен 200 метр тереңдікте жарты миллионға дейін жұмыртқа қалдырады. Жұмыртқалардың диаметрі тек миллиметрге жуық. Және олардың әрқайсысы дамып келе жатқан ұрпақ үшін тамақ болатын майдың бір тамшысымен қамтамасыз етілген.
Дернәсілдердің пайда болу кезеңінің ұзақтығы тікелей су ортасындағы қолайлы жағдайларға байланысты және бір жарым-үш апта аралығында болады. Скумбрия личинкалары жыртқыш және агрессивті болғандықтан, олар шөлге тойып, бір-бірін жақсы тәбетпен жей алады.
Жаңа туылған шабақ кішкентай, ұзындығы бірнеше сантиметр ғана. Бірақ олар тез өседі және күзге қарай олардың мөлшері үш немесе одан да көп есе артады. Бірақ содан кейін жас скумбриялардың өсу қарқыны баяулайды.
Скумбрия аулау
Скумбрия - бұл әрқашан жоғары бағаланған және белсенді балық аулау нысаны болған балық. Бір айта кетерлігі, тек батыс Еуропа жағалауынан жылына 65 мың тоннаға дейін осындай балық ауланады.
Скумбрияның тіршілік ету ортасы оны планетамыздың көптеген бөліктерінде: Еуропаның жағалауынан Канар аралдарына, Қара, Балтық және Мармара теңіздеріне, ал жазда солтүстікте Исландия мен Мурманск жағалауында, Ақ теңіз суларында, Новая Земля жағалауында және көптеген басқа жерлерде.
Скумбрия балық аулау үшін көбінесе әмиян және болат маринкалар, сонымен қатар тралдар, ұзын сызықтар, балық аулауға арналған әр түрлі ілмектер мен желілер қолданылады. Скумбрия аулау балықшылар үшін бұл қиын емес көрінеді. Ең ыңғайлы тәсілі - яхтадан немесе кез-келген қайықтан балық аулау. Бұл өте ашкөз балық, сондықтан скумбрияны азғыру қиын емес.
Ол үшін бәрі жарасымды және жарқын болады, ал балықшылар көбіне балық аулау таяқтарының ілгектерін әр түрлі жылтыр дақтармен және күміс фольгамен жабдықтайды. Қармақ ретінде сіз ұсақ балықтарды, моллюскалар мен балық еттерін, сондай-ақ еркін сатып алуға болатын жасанды жемді пайдалануға болады.
Скумбрия – дәмді балық, оның еті ысталған, тұздалған және консервіленген, бірақ жаңадан ауланған, оның дәмі ең керемет болады. Бұл өнім салыстырмалы түрде арзан. Скумбрия бағасы тікелей оның сапасына байланысты және килограмы 120-дан 160 рубльге дейін.
Скумбрия қалай дайындалады
Скумбрия - бұл тамақ өнеркәсібінде маңызды рөл атқаратын балық. Оған тамақ дайындауда ерекше орын беріледі, өйткені скумбрия – сау балықтар... Бұл су жануарларының етінің майлылығы едәуір жоғары және 16,5% жетеді, соған байланысты мұндай балық тағамдары май қышқылдарының болуына байланысты жоғары тағамдық құндылыққа ие. Сонымен қатар, скумбрия еті дәмді, жұмсақ, құрамында ұсақ сүйектер жоқ, сондықтан олардан оңай бөлінеді, жеңіл сіңімді ақуызға және В12 витаминіне бай.
Скумбрия еті асыл сорттарға жатады. Бұл балықтан жасауға болатын керемет тағамдар жеткілікті емес. Күнделікті өмірде де, мерекелік дастарқан үшін де пайдалы скумбрия қосылған рецепттер, және өте үлкен сома ойлап тапты.
Мұндай етті пеште көкөністермен пісіреді, маринадтайды, қамырда пісіреді, алуан түрлі тұздықтармен құяды, ауыз толтырғышпен толтырады, котлеттерді қуырып, паштет дайындайды. Алайда, мұндай өнімнің де кейбір ерекшеліктері бар. Шындығында, тіпті жаңа скумбрияның иісі де ерекше.
Сондықтан шебер үй шаруасындағы әйелдер скумбриядан дәмді тағамдар жасау үшін кейбір қулықтарға баруы керек. Пісірер алдында бұл балықтың еті көбінесе құрғақ ақ шарапта, сірке суында, лаймда немесе лимон шырында маринадталады, қажет емес иістермен күреседі. Сол себепті балықтың етін хош иісті шөптерге себуге болады.
Скумбрия филесі жартылай шеңберлі қабаттарға оңай бөлінеді. Мұндай етті фольгаға орап пісіру керек. Қуырылған және қайнатылған скумбрияның кемшілігі бар, ол аздап құрғақ болып шығады, өйткені ол құрамындағы майдан оңай бас тартады. Бұл оның етін пісірер алдында маринадтаудың тағы бір себебі.
Көрсетілген өнім жаңа піскенде жақсы қолданылады. Скумбрияны екінші рет мұздатылған түрде қолдану өте жағымсыз. Екінші жағдайда, ет құрамындағы май ашулануы мүмкін. Мұның бұрын болғанының белгісі - ұшада пайда болған сары дақтар.
