Қара теңіз қызыл моль - демалыстарын Қара және Азов теңіздерінің курорттарында өткізетін сүйікті деликатес, қазіргі классификацияға сәйкес, ол ешкі тұқымдасына жатады. Итальян тілінен сөзбе-сөз аударғанда, бұл балықтың түрлерінің атауы «сақал» деп аударылады. Бұл атау балықтың пайда болу ерекшеліктерімен негізделген - оның ерекшелігі - қызыл кекешені басқа балықтармен шатастыруға болмайды, бұл екі ұзын мұрттың болуы. Түркияда бұл балықты әдетте султанка деп атайды, өйткені оны дәстүрлі түрде билеушілер сарайына олардың сүйікті тағамдары ретінде жеткізіп отырған.
Түрдің шығу тегі және сипаттамасы
Фото: қызыл моль
Екі ұзын мұрттан басқа, бұл түрге тән ерекшелік оның ерекше түсі. Қызыл кекештің іші ашық сары реңктерге боялған, бірақ бүйірлері мен артқы жағын жабатын қабыршақтарда қызғылт реңк болады. Түрдің тағы бір тән ерекшелігі - ауланғаннан кейін барлық жағынан ашық қызыл түсті алу. Бланширование 4-5 сағаттан кейін ғана пайда болады, сондықтан бұл балық «презентацияны» сақтау үшін «орнында» ысталған. Ақшыл түспен сатылымға қойылған қызыл кілегей тұтынуға жарамсыз болып саналады (өйткені ол ескірген).
Бейне: қызыл кекешек
Қызықты факт: Кейбір сүңгуірлер (балық аулау емес) балық аулауға көп уақыт жұмсайды. Олар бұл балықты түбіндегі мұрттың ізімен ғана байқай алады - түпнұсқа түс оны керемет камуфляжбен қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, балықтар ерекше қорқынышпен ерекшеленбейді, сондықтан табылған кезде де ол аквалангтардан жүзбейді. Олардың көпшілігі султанканы құрт кесектері түрінде емделуді ұсына отырып, қызықтыра алады. Ол мұндай деликатеске ешқашан қарсы болмайды!
Бірақ қызыл көгеріске мұхиттанушылар ғана емес, қызығушылық танытады - бұл балық гастрономиялық қасиеттерімен де құрметтеледі, оның таңғажайып дәмі бар. Балықтың бұл түрі керемет дәмімен жақсы көреді. Сонымен қатар, қызыл кекешек өте пайдалы өнім болып саналады. Оның етінде шамамен 20 грамм ақуыз бар - 100 грамм салмақ бойынша. Бірақ ондағы сау майдың мөлшері аз (полиқанықпаған май қышқылдарын білдіреді). 100 г өнімге - 4 г майдан артық емес. Артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін маңызды ақпарат: қызыл кекешек аз калориялылығымен ерекшеленеді, сондықтан артық салмақтан арылғысы келетіндер теңіз тағамдарының нәзіктігіне назар аударған жөн.
Қызыл кебек - бұл нәрестелердің рационына енгізілген алғашқы балық ретінде ең жақсы нұсқа - оны 9-10 айда қауіпсіз беруге болады. Бұл балықты тұтыну балалардың терісіне жағымды әсер ететіндігі туралы ақпарат бар. Сондай-ақ, спортшыларға және жүрек ауруынан зардап шегетін адамдарға қызыл көгеруді тұтыну ұсынылады - бұл қарқынды физикалық күш түскеннен кейін күшті тез қалпына келтіруге мүмкіндік береді. Бірақ аллергиямен ауыратындар үшін бұл балық қатты ұсынылмайды.
Сыртқы түрі және ерекшеліктері
Фото: қызыл моль қандай көрінеді
Ересек қызыл кекешектің ұзындығы 20-дан 30 см-ге дейін өзгереді, кейбіреулері, әсіресе бақытты балықшылар, ұзындығы 45 см-ге тең қызыл кекешек үлгілерін аулау бақытына ие болды! Бірақ бұл эпизодтық жағдайлар болды, жақында мұндай жетістіктер аз байқалады, дегенмен әуесқой балықшылар бұл балықты жоғары бағалайды.
Қызыл көгілдір денесі ұзынша пішінді және біршама тегістелген, бүйірінен қысылған. Құйрық фині ұзын, бірақ аналь және дорсаль, керісінше, өте қысқа. Қызыл көгілдірдің үлгілері (әйел де, еркек те) өте үлкен басы бар, көздері өте жоғары. Көптеген ұсақ қылшық тістермен отырғызылған ауыз бастың төменгі жағында орналасқан, оның тік төмен түсетін тігінен тұмсығы бар. Көптеген балықшылар қызыл көгілдірді оны жағаға шығар алдында - екі ұзын мұртының болуымен анықтайды (бұл органдар ең маңызды бейімделетін орган, өйткені балық оларды құмды немесе қоқысты араластыру үшін пайдаланады).
Қызыл гофр өзінің барлық гастрономиялық мәндеріне қарамастан, кішкентай болғандықтан балықшыларды ерекше қызықтырмайды. Сондықтан, балық (негізінен) әуесқой балық аулаудың құнды нысаны және туристер үшін жеңсік болып қалады. Қызыл кекешек экспортқа шығарылмайды және іс жүзінде басқа аймақтарға жіберілмейді, сондықтан оны тек Қара және Азов теңіздерінің курорттарына келген туристер ғана тойлай алады. Сонымен қатар, қызыл кекешектің артықшылықтарын атап өтуге болмайды - бұл оның құрамындағы пайдалы заттармен түсіндіріледі. Сонымен қатар, дәрігерлер бұл балықты құрамында еритін А, В және Е дәрумендерінің көп болуына байланысты қатты ұсынады.
Сонымен қатар, қызыл кекеш етінде пантотен қышқылы мен минералдар бар. Қара теңіздің қызыл кекіресі микро және макро элементтердің маңызды көзі екендігі ғылыми дәлелденген.
Қызықты факт: Остеопорозы бар адамдарға алдын-ала кептірілген және ұнтақталған қызыл кекешектің сүйектерін жеуге кеңес беріледі (олардың құрамында кальций көп).
Қызыл қашыр қай жерде тұрады?
Фото: Қара теңіз қызыл кекешегі
Түр Атлантика, Тынық және Үнді мұхитының бассейндеріне жататын теңіздерді мекендейді. Ресейде ол Қара және Азов теңіздерінде кең таралған. Түріктер Жерорта теңізінде қызыл көгершінді белсенді түрде аулайды. Балықтар мектептері тереңдікті 15-тен 30 метрге дейін көреді. Көбінесе олар түбінің лай немесе құмды жерлерін таңдайды - қызыл мольдықтар сол жерден азық-түлік алуға оңай. Кейбір жағдайларда (өте сирек) балықтарды тастардан да кездестіруге болады.
Алайда, бұл балықтың таралуы туралы мәселені нақтылау қажет. Мәселе мынада: қызыл қызыл кекешек бір түр емес, қызыл кекешек тұқымдасына жататын балықтардың тұтас бір тұқымы, оларды халық арасында султанки деп те атайды. Өз кезегінде, бұл түрге сыртқы жағынан аз ерекшеленетін 4 түр жатады (морфометриялық сипаттамалар деп аталады).
Бірақ түрлердің ауқымы айтарлықтай өзгереді:
- қызыл кекешек немесе кәдімгі султанка (латын тілінде - Mullus barbatus). Ол туристердің сүйікті тағамдары ретінде қызмет етеді. Азов, Қара және Жерорта теңіздерінде, сондай-ақ Атлант мұхитының шығыс жағалауында таралған (негізінен);
- Жерорта теңізі султаны, ол сондай-ақ жолақты қызыл кілегей (латынша - Mullus surmuletus). (Көбінесе) Жерорта, Қара және Балтық теңіздерінде, сондай-ақ Солтүстік-Шығыс Атлантта кездеседі;
- алтын қызыл кілегей (Mullus auratus). Тек Батыс Атлантикада табылған;
- Mullus argentinae (аргентиналық, оңтүстік америкалық қызыл кекешек). Балықты Бразилия, Уругвай және Аргентина жағалауларынан аулауға болады;
- әуесқой балықшылар басым көпшілігінде олар султанкамен 15-30 метр тереңдікте кездесіп, балық аулайтындығын растайды, бірақ олардың есінде су бетінен 300 метр қашықтықта жаңғырығы бар қызыл көгілдір мектептер табылған жағдайлар болған.
Көбіне балық суық ауа райының басталуымен осындай тереңдікке кетеді. Ол көп уақытын түбінде өткізгенді жөн көреді. Бұл тамақ іздеу қажеттілігіне байланысты - оның тамағы негізінен төменгі қабатта орналасқан, сондықтан қызыл кекешек өзі таңдаған түбінен өте сирек көтеріледі. Мұнда оған тамақ алу да, жыртқыштардан жасырыну да ыңғайлы - бұған дене пішіні мен түсі ықпал етеді. Құмды түбінде көрінбейтін су бағанында және жер бетінде оңай олжаға айналады.
Енді сіз қызыл қызыл балықтың қай жерде кездесетінін білесіз. Оның не жейтінін көрейік.
Қызыл моль не жейді?
Фото: Қара теңіздегі қызыл кекеш
Ересек қызыл кекешек ұсақ омыртқасыздармен қоректенеді - жоғарыда айтылғандай, барлық осы организмдер түбінде тіршілік етеді. Өте сирек (дерлік ешқашан) қызыл кекешек басқа балықтардың жұмыртқаларын немесе қуырғыштарын тұтынады. Ересек қызыл кекешек басқа біреудің ілінісін тапса да (ол жыртқыштың уылдырығы болсын, ол ересектер султанка мен оның шабақтарын тойлағанды ұнатады), балық бәрібір оған қол тигізбейді.
Неліктен бұлай екені белгісіз, себебі қызыл уылдырық пен жас даралар көбіне жыртқыш теңіз тіршілігінің жеміне айналады. Бірақ қызыл көгершін тәбетті өмірдің төменгі формаларымен қанағаттандырып, «тектілікке ойнауды» әлі де тоқтатпайды. Мәзірдің алуан түрлілігіне қатысты, піскен кезде қызыл кекешек амфиподтармен, моллюскалармен, теңіз құрттары мен шаяндармен қоректене бастайды. Сонымен қатар, қызыл кекешек әдеттегі қызыл құртты да жақсы көреді (әуесқой балықшылардың сүйікті жемі).
Қызыл моль тағамды шығаруда қиындықтарға тап болмайды - антенналары топырақты шайқауға және тамақ алуға өте қолайлы. Тамақ іздеудегі басты қиындық жыртқыштардың маскировкасы және балық аулау құрттарын анықтау болып табылады. Ал егер қызыл кекешек біріншісімен азды-көпті болса, онда ол шұңқырға және басқа тұщы су балықтарының айлакерлігіне ие емес, жүйелі түрде ілгекке түсіп кетеді.
Мінез және өмір салтының ерекшеліктері
Фото: қызыл кекеш балық
Бұл балық қыстауды шамамен 60 - 90 м тереңдікте өткізеді.Көктем келісімен қызыл кекешелер шалшықтарда қоныс аударады. Көші-қон бағыттары (көбінесе) келесідей - Кавказ бен Қырымның жағалау аймақтары бойынша Керчь бағытында. Теңіз суының температурасы 14-16 ° -қа жеткеннен кейін балықтар жаппай жағалауға жүзе бастайды - мұндай қатты су тасқыны қызыл шұбардың әдеттегі мекендеу орнына мүмкіндігінше ертерек оралуды қалайтындығымен түсіндіріледі, бұл тек жағалауда.
Уылдырық түбінде уылдырық шашады - бұл қисынды, өйткені дәл осы жерде ол өзінің сүйікті тіршілік ортасы болып табылады. Орташа алғанда, әр аналық қызыл қашырға 1,5-2 миллион шабақтан келеді. Қызыл жұпар шабақ зоопланктонды тұтынады, және өздеріне деген сенімділікті арттыру үшін олар тек кішігірім отарда жүзіп жүреді. Уылдырық шашу кезінде қызыл сарғыш балықтың көрінісі жақсы байқалады, ол 1-2 жыл ішінде көбеюге жарамды болады.
Қызыл қашырдың орташа ұзақтығы 12 жылдан аспайды, дегенмен осындай құрметті жасқа дейін бірнеше адам ғана өмір сүреді. Бұл балықтың дұшпандары тым көп, ал популяциялардың саны тек құнарлылықпен қамтамасыз етіледі. Сонымен қатар, экологиялық жағдайдың нашарлауы қызыл кекешенің таралу аймағына жақсы әсер етпейді.
Әлеуметтік құрылым және ұдайы өндіріс
Фото: теңіз қызыл кекешегі
Қара қызыл көгершін - ең көп өсетін теңіз балықтарының бірі. Олардың көбею процесін келесідей сипаттауға болады. Жеке адамдар жыныстық жетілуді 2 жасқа дейін алады және бірден көбеюді бастайды. Уылдырық шашу уақыты наурыздың маусымының екінші немесе үшінші онкүндігіне дейін созылады. Әдетте сұлтан өсіру және жұмыртқалау үшін түбінің шамамен 10-40 метр тереңдікте орналасқан құмды аймақтарын таңдайды.
Уылдырық шашу кезінде аналық 10000-нан астам жұмыртқаны оңай уылдырықтай алады. Еркектер барлық сақталған жұмыртқаларды тезірек шәуетпен емдеуге асығады. Осы процедурадан кейін уылдырық су бетіне көтеріледі. Дернәсілдер ұрықтанғаннан кейін 2-3 күннен кейін шыға бастайды.
2-2,5 айдан кейін қызыл кекешенің шабақтарының денесінің ұзындығы орташа 4-5 см құрайды.Төбелектер көбінесе төменгі жағында өздеріне тамақ іздеу үшін жағаға жақын жүзеді. Олардың түсі ересектердікімен бірдей. Тағы алты ай өтеді, ал туылған кішкентай балықтар ересектерден іс жүзінде ажыратылмайтын болады (морфометриялық сипаттамалары бойынша). Осы уақытқа дейін тек бірнеше адам ғана тірі қалады - ал қыста мүлдем аз адамдар шыдай алады.
Бұл балықтың жаулары көп және қызыл жұқпалы еттерді нағыз нәзіктік деп санайтын көптеген жыртқыштардан әлсіз қорғанысы бар. Балықтар тамақ іздеп құмды қопсытатын екі ұзын антенналар маскировканы көрсететін белгі болды - жыртқыш балықтар өздерінің «түскі астарында» осындай антенналары бар екенін жақсы біледі.
Қызыл көгілдірдің табиғи жаулары
Фото: қызыл моль қандай көрінеді
Бұл балықты табиғи дұшпандардың (тіпті адамдардың емес) жаппай қыруы - оның популяциясының біртіндеп төмендеуінің басты себептерінің бірі. Мәселелер (және бастысы) ең жас кезден басталады. Уылдырық және кішкентай, жаңадан туылған және қызыл-қызылдың қатал шындыққа бейімделмегендігі теңіз / мұхит тұрғындары үшін керемет нәзіктік болып табылады. Не бар - бұл нәзіктік үшін әрқашан тілек білдірушілердің «тұтас сызығы» бар. Тіпті шөпқоректі балықтардың өзі қызыл кекешектің уылдырығын жеуге қарсы емес.
Қызыл ересектер ересектерді, негізінен, орташа және кішігірім жыртқыш балықтарға қызықтырады. Қызыл кекештің өмір сүру ерекшеліктерін ескере отырып (ол үнемі күндіз тамақ іздейді, антенналармен құмды тырмалайды), бұл балықты тек теңіз күндізгі жыртқыштары аулайды.
Яғни, оның басты жаулары - теңіз әтеші, катран, скумбрия, руф және камбала. Сізге екіншісіне баса назар аударуыңыз керек - төменгі резидент ретінде - бұл қызыл кекеш жұмыртқаларының негізгі бөлігін және оның жастарын бұзатын камбала. Ақыр соңында, оған өзі сияқты төменгі балықты табу оңай - әсіресе, егер олжа өзінің немқұрайлы мінезімен ашық түрде «сатқындық жасаса».
Популяция және түрдің жағдайы
Фото: қызыл муллеттер
Қара, Азов және Жерорта теңіздеріндегі қызыл жұпардың саны соңғы жылдары жүйелі түрде азаюда - бұл балықты аулау өте әлсіз болғанына қарамастан (оның экономикалық мүмкіндігінің төмендігіне, балықтың аздығына және оны балық аулау әдісімен аулаудың қиындығына байланысты).
Қызыл көгілдір популяциясы мен ассортиментінің азаюын ихтиологтар келесі факторлармен түсіндіреді:
- жыртқыштар санының күрт өсуі, ол үшін қызыл кекешек (және әсіресе оның жұмыртқалары мен шабақтары) сүйікті нәзіктік болып табылады. Ғалымдар бұл фактордың себебін теңіз экожүйелерінің бұзылуынан көреді;
- максималды концентрациясы дәл жағалау аймақтарына түсетін өнеркәсіптік шығарындылармен туындаған экологияны бұзу - қызыл кекешектің сүйікті мекендеу орны;
- қызыл кекешені браконьерлік. Қызыл көгеш балық аулау ерекше дамымағандығына қарамастан, көптеген балықшылар туристерді осындай нәзіктікпен қуантқысы келіп, заңсыз балық аулау әдістеріне жүгінеді. Сіз сондай-ақ уылдырық шашу кезінде қызыл кекешемен балық аулауды жиі кездестіре аласыз.
Осы мұртты дәмділердің популяциясын қалпына келтіру үшін ғалымдар бір жылға балық аулауға мүлде тыйым салуды ұсынады. Бірақ әзірге бұл шаралар қабылданған жоқ - бұл түр Қызыл кітапқа енбеген (штаттардың ешқайсысында), сондықтан билік дабыл қағуға әлі ерте деп санайды және туристерге мұндай балықты жеудің рахатын жоққа шығару өте тиімсіз. Мысалы, Италияда мейрамханалардың бүкіл желісі бар - Porto Maltese, ол тек қызыл күлгін тағамдармен танымал болды, сондықтан Италияда көптеген керемет курорттардың қонақтары алдымен осы мекемелерге барады.
Қызыл моль - гастрономиялық тұрғыдан құнды балық түрі. Оның ғажайып дәмі бар екендігімен қатар, құрамында көптеген қоректік заттар, дәрумендер, микро және макро элементтер бар. Негізінен жағалау аймағында тіршілік ететін балықтар әуесқойлық аулаудың нысаны болып табылады. Қызыл кіленді түтін үйі мен балық дүкендеріне жеткізетін әуесқой балықшылар - теңіз жағалауындағы қалалардың қонақтары бұл дәмді тағамнан дәм тата алады. Табиғи жағдайда көптеген теңіз (мұхиттық) тұрғындары өздерінің мәзірінде қызыл кекешені көруге қарсы емес екендіктерін ескере отырып, балықтар популяциясы біртіндеп азайып келеді - оның бейімделу әлеуеті мұндай қызығушылықты жеңуге мүмкіндік бермейді.
Жарияланған күні: 17.08.2019
Жаңарту күні: 17.08.2019, 0:29
